寬巷子於2012年8月開幕，是集結了一群熱愛美食與藝術的團隊，規劃多年而創立的園地，簡單卻有深意的店名更是團隊的中心思想；其「寬」是希望將美食提升到藝術的境界，將食材以前所未有的方式呈現，讓饕客們不僅滿足味蕾更能透過五感來填滿心靈，而「巷子」指從不起眼處出發，站穩腳步盤根而據、進而發光發亮；選擇以鍋品呈現，希望提升台灣市場鍋品的美感與質感，以創意美學融入料理中，讓人看到了＂美＂，享受了＂食＂，進入真正五感滿足的美食藝術殿堂！
所以，「寬巷子」有著廣納各地多元美食文化，結合色、香、味、意、形、養，代表台灣的創意料理。
今天到訪的是寬巷子創意料理鍋品信義店，位在微風信義四樓
在門口的長廊上就看到創意料理的美拍~~
充滿喜氣的大紅花球
店內的裝璜是古色古香的中國風，低調奢華、高雅大方不俗氣
各式懷舊的元素 ，喚醒大眾對舊時代的情懷
圓圓滿滿的紅燈籠，柔和的弧線帶出中式內斂的喜氣
不須言語就完美的重現了中式復古的奢華年代
我們今天的包廂
包廂內的另一區塊~
原以為會有人在一旁做沏茶服務 (想太多...)
單純是打卡拍照區
從包廂看出去就可以看到101~景觀還不錯!!
偷瞄到另一間包廂
除了一貫的中國風格還加了不同的元素
就是這面名人牆~大多都大家都認識
有沒有看到萬綠叢中一點紅，不過兔媽比較沒在注意政治新聞~不知道她大名XDDD
特別請藝術家純手工打造的不鏽鋼團團圓圓鍋架，鏤空設計因燈光投射出的光影倒映效果
連鍋具造型都別出心裁，就像在欣賞一件藝術品，忍不住猛按快門~
菜單外皮是染色真皮皮革，超有質感 (有種藝術照相本的FU)
石桌上也有LOGO的刻印
就連兒童椅都這麼高檔
每個細節都看的出寬巷子做到極致
創意之寛，沒有邊界
料理之本，從巷子通往世界
打破對鍋的想像，透過師傅手作溫度，賦予食材新生命—
附上店內菜單-
菜單上有很多創意料理，從名字很難看出是什麼料理，得要先看下面的解說
寛巷子對於料理的用心，彷彿讓食物有了生命力，呈現出獨家的特色與風味~~
寬巷子採單點消費，火鍋依照人頭數算鍋底費用
湯底共三種口味：紅泥小染／元珠小染／白鳳千叟
我們今天選擇了鴛鴦鍋 (紅白湯底)
紅泥小染
特製四川式激辛鍋
以花椒 、辛香料 、豆瓣 、辣椒 、牛油等佐以鹽巴等調味製成
白鳯千叟鍋
以烏骨雞 、人蔘 、草果 、紅棗 、龍眼乾 、豚骨等原料熬製而成
紅白鍋各加了不少香料藥材，紅鍋的辣度是固定的無法調整
比較特別的是鍋子中間的濾網設計, 裡面放的是麻辣鍋的辛香料, 可防止藥材四處飄散, 這種分離設計還蠻貼心的~
記得每每吃五更腸旺，都得邊吃邊吐花椒、挑辣椒皮，很忙的...
如果不小心吃到，心裡總會有ＯＳ．．．你懂！
寛巷子有貼心的桌邊服務
特別是像我們這種要忙美拍自拍還要打卡加弄小孩的
有人幫忙煮食真是再好也不過了~~
這麼美的食物被我們煮壞了也是浪費呀~
我們紅白湯先各喝了一碗
真心推薦鴛鴦湯底必點
白鳳千叟鍋是用烏骨雞,加上人蔘和豚骨,經過長時間的熬煮，清甜入味
這麼養顏滋補的白湯，當然要先喝個兩碗才過癮呀！不無小＂補＂嘛～～
紅泥小染則是川味的麻辣鍋，味道偏於香麻而不辣，煮得越久，麻度越高
所以建議剛開始可以先試喝一下湯頭
花椒麻香挑動味蕾與溫潤的辣味口感，中藥材熬製而成溫暖卻不傷脾胃
所以不用擔心回家會菊花開....(你懂！)
可以無負擔的盡情享受!
不愧是米其林等級的麻辣鍋
湯底裡還有附鴨血和豆腐
湯也可以一直續唷~~
不得不說那綿綢般豆腐
吸附湯汁後的美味，真是太讚了~~
花團錦簇/860元
綜合十多種蔬菜以花藝方呈現
相機準備）））
蔬菜擺盤成的花藝藝術品，蔬菜、菇類、玉米、辣椒瞬間成為美麗的花藝主角, 成了一幅偉大的作品.
聽店家說, 他們的廚師可是都要特別學過插花技術的呢～～
寛巷子的蔬菜都是經過精挑細選
特選高山菜農種植的蔬菜
大家都知道，由於高山蔬菜的日夜溫差大，能夠存下來的醣份較多，也就是能保存的碳水化合物比較多，所以吃起來比較脆、比較甜
除了眼前看到的蔬菜外, 底部也是塞滿高麗菜, 所以實際份量還不少
菠菠糖/420元
手工豆皮,白芝麻,菠菜等組成的創意料理
以新鮮菠菜層層包覆豆皮及養生白芝麻，營造出多層次的口感
玫瑰松板/1280元
師傳以立體厚切刀法 完全保留肉質鮮甜
又是一道讓人讚嘆及殺底片的完美作品～～尖叫聲）））
忍不住要唱，多美麗的玫瑰花~多可愛的玫瑰花~我就這樣深深愛上.....它！(好像透露了兔媽是哪個年代)
玫瑰花型的松阪豬肉
附上用洋蔥盛裝的蛋清，豬肉花下鍋前淋上，可以增加豬肉的口感
墨條牛軋糖/420元
墨魚汁、雞軟骨、花枝等組成的創意料理
用新鮮墨魚即時摘取的黑墨魚汁熬成黑墨魚漿，配上特選認證雞軟骨與肥美花枝塊，以特殊拋摔法手工拋摔250次以上 (官網說的)
圈囍蝦/720元
蝦、起司、雞軟骨、海苔等組成的創意料理
來自台灣辦桌的人情味，將麵線圈繞著鮮蝦起司再經過酥炸，結合相偎一起，也象徵著與親人團圓的融洽氣氛
老饕中量/2580元
挑選牛隻部份運動少，幾乎沒有筋，而豐厚均勻油花，口感滑嫩又有濃郁的肉香
肋眼取自牛隻肋骨上方連結脊椎的肌肉，大理石紋較多且分佈均勻，是老饕的最愛
寬巷子的每一道料理都是精心的擺盤，不過這些都是要放下去火鍋煮的~
來個團體照紀念一下~~哈哈
這個沙漏在寬巷子有著舉足輕重的位置
人稱黃金美味四分鐘
經店家多次嚐試煮食，最佳賞味時間是四分鐘
率先下鍋的是菠菠糖
整串丟下去一起煮還蠻方便的~~
為什麼要叫菠菠糖呢?
除了外頭用菠菜包住外，裡頭的白芝麻，經過咀嚼後會有啵啵啵的口感，有種吃跳跳糖的FU
很有意思吧~~
吃麻辣鍋還是要有些蔬菜中和一下呀~
雖然很想知道師傅是花了多久時間完成這項作品
不過...歡樂的時光總是過得特別快，又到了時候說掰掰 (周星馳上身)
花團錦簇的蔬菜量可分兩次下鍋，量其實還不少
強烈建議放白鍋煮
脆甜的蔬菜吸附濃郁的湯頭，讓風味更加提升
僅存不能食用的辣椒孤芳自賞~~
再來是圈囍蝦
這道感覺好像直接吃也行吔～
吃一口
紮實的麵皮內有牽絲的起司
彈牙的蝦肉中有脆脆的雞軟骨帶著海苔香
好奇妙的滋味呀～讓人沉浸在豐富的口感中
是一道很細緻的料理
乍看之下真的像芝麻口味的牛軋糖呢～
寬巷子不止料理創意十足，就連命名上都下了不少工夫呀~
如果還沒有馬上吃～先擱在鍋中間保溫是不錯的方法
煮過的墨魚條完好如初
嚐起來除了魚漿的Ｑ彈之外，然後裡面拌有雞軟骨（最佳配角再度出現）和肥美的花枝塊
吃起來會滋滋作響，口感相當豐富，就是鮮呀～～
三大朵玫瑰肉花，其實煮起來挺多的，四個大人吃也綽綽有餘
人稱黃金六兩的豬頸肉，每頭豬所能生產的只有兩片，肉質比其它部份鮮嫩許多
把松板肉淋上蛋淸再下鍋，讓吃起來口感更加滑順
為了要讓豬肉呈現玫瑰花的樣子，所以擺盤好之後得要急速冷凍這樣
一下鍋馬上就散開了～
松板豬肉肥瘦相間，卻肥而不膩，瘦肉不柴，還嫩中帶脆，在所有豬肉中口感與味道都是絕佳的
兔媽認為並沒有其他部位的豬肉能夠替代滴
肋眼的部分取自牛的背脊部，此部分的肉質因為較少被運動到
所以肉質相對鮮嫩，肉的紋理細膩，大理石紋多，而且分佈均勻
油花部分經過加熱後，油香四溢，讓人口水直流、食指大動阿~
牛肉粉嫩嫩的色澤讓人有快想吃它的衝動~
一入口自然的鮮嫩甜在嘴裡爆出~
咀嚼後的多汁肉香~
最後是店家招待果醋，能幫助消化唷
純天然的醋味，請小心服用～不然嗆到你說不出話這樣
這屬於大人的鍋～小朋友今天算陪客～～哈哈
寬巷子價位雖然不便宜, 但是它的創意巧思與用心絕對是值得你來細細品嚐
高朋滿座，各方饕客，絡繹不決～～
寬巷子對於提升美食境界的努力讓人肅然起敬，用藝術烹調感官品味！
料理新鮮、擺盤精緻、滋味清新高雅，將自然美味帶入其中
在這裡不只是味覺上的享宴 ，更是一種藝術與美學的薰陶～
如果要宴客或招待貴賓的話，寬巷子是不錯的選擇
顛覆了大家對傳統火鍋料的印象
噱頭十足又賞心悅目， 讓你面子裡子都兼顧到了！
店家資訊：
寬巷子鍋品美食
微風信義店
地址：北市忠孝東路五段68號4樓
電話：02 8780-6617
<本篇為邀約體驗文，以上內容皆為真實感受，因每個人的口味喜好不同，僅供參考，商品相關介紹說明，引用官方商品資訊，喜歡文章請按讚+分享 您們的留言鼓勵~是我發文的動力喔！>
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