每次想吃日本料理，就會想到無菜單料理
因為這是最考驗師傅的功夫與食材的新鮮度!!
而為位南京松江附近的建國高架橋下，就有一間低調的小店【匠壽司】
雖說店面看起來很低調，但在網路上卻赫赫有名!是一間主打日式無菜單料理的壽司店。
據說老闆以前在名店工作過，所以習的一身好手藝。而食材以在地的魚貨為主，並搭配日本進口高檔食材，強調職人的刀工與食材的新鮮美味!!
午間有800元、1200元的高C/P值套餐，而到了晚餐，則供應數種價格不同的壽司套餐。
物超所值的餐點美味，讓人真心推薦!!
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匠壽司 交通/地理位置
匠壽司位在捷運「南京松江站」附近的建國高架橋下，鄰近也有停車場，開車或搭車前來都很方便!!
餐廳的外觀充滿著日式和風風情，看起來沉穩低調，有種隱居小店的風格~~
匠壽司 午間套餐價位
匠壽司無菜單料理，午間套餐分為800元、1200元兩種。
800元套餐有前菜、握壽司8貫、熟食一道、湯、水果、甜品
1200元套餐有前菜、生魚片、熟食三道、握壽司、湯、水果、甜品
可以依照自己的預算選擇想吃的套餐!!
小米蟲這次吃的就是1200元的套餐喔!!
餐廳裝潢氣氛
餐廳裝潢呈現典雅舒適的日式氛圍，有板前座位、一般四人作跟包廂空間。
不管是一人前來用餐或是雙人約會、多人聚餐，都有合適的座位!
可以坐在板前欣賞師傅精湛的手藝，可以3.5好友坐在一起閒聊用餐，可以團體聚在包廂，享受安靜不打擾的空間。
小米蟲喜歡坐在板前，因為邊吃飯邊看師傅料理，可以一次享受視覺跟味覺的雙體驗呢!!
新鮮的食材
料理台前的水族箱有養著許多活跳跳的食材，像是龍蝦、螃蟹、貝類…等，新鮮度百分百~~
冰櫃裡也擺滿了許多從日本進口的新鮮漁獲與各國蔬果，食材都非常的頂級呢!!
職人精神
坐在板前，可以欣賞師傅精湛的手藝、溫馨的互動!
師傅對食材都有不同的處理方式，料理手法拿捏的頗好。
看師傅專心的處理手中的食材，就令人想到職人的專業與態度!!
桌上擺設
入座後，桌上已擺有一整套高質感的餐具
熱呼呼的日本煎茶，服務員也會適時的補上
讓人在冷冷的冷氣房裡，也能享受到熱呼呼的好茶~~
非常的溫暖呢~
前方的壽司台也放有黑色石板，主要是拿來放生魚片與壽司的餐盤~
師傅捏完壽司後，第一手送到面前，可以品嘗到食材的新鮮度!
石板上除了有現磨的山葵外，也放有紫蘇梅佛手瓜、薑片、醃白蘿蔔、醋漬小黃瓜及紅洋蔥絲的小菜
可以讓人解膩、開胃!
午間1200元套餐
前菜
▼法式白蘆筍
前菜是法式白蘆筍與墨西哥小黃瓜搭配新鮮無花果，佐上清爽的日式和風醬
白蘆筍與小黃瓜的清甜搭上無花果多汁的美味，酸酸的和風醬更襯托出蔬果的甜味
吃起來爽口開胃呢!!
生魚片
▼日本真鯛
第一道生魚片是口感比較清爽的日本真鯛
肉質富有彈性，咀嚼時會釋放油脂的甘甜
沾上一點點的醬油哇沙米就相當的提味!!
▼島鲹
島鲹吃起來緊實微Q，帶有淡淡特殊的甜香氣息!
口感紮實清甜~
▼牡丹蝦
牡丹蝦上方點綴上蝦膏炙燒過
入口就嚐到濃郁的鮮味與甜味
好吃到我想把舌頭都給吞了!!
這也太甜了吧!!
朋友都忍不住在旁邊說，這道它可以來10盤了..
我:….20盤!
▼日本鰹魚
來自日本高知縣的鰹魚肉質富有彈性，師傅特別將它用稻草煙燻過
吃起來帶有特殊的香氣，別有滋味~
▼日本鯖魚
日本鯖魚口感細緻，肉質肥美，平常都是吃一夜干的方式，第一次吃它的生魚片，吃起來口感還滿Q呢!!
▼日本黑鮪魚大腹
黑鮪魚大腹不管是油花還是肉質都是非常的肥美鮮甜，師傅將它炙燒過後撒上玫瑰鹽搭上柚子胡椒
一放進口中，甜美的油花與肉香就在嘴裡化開，一點點玫瑰鹽與柚子胡椒的提味
讓大腹吃起來更有層次感，味道也更豐富，有種頂級牛肉的FU
好好吃阿~~
食事
▼丼拌飯
一小缽的丼飯，是選用日本七星米，搭上炙燒日本鰭邊肉、鮭魚卵、日本萬能蔥與芝麻
吃的時候，鰭邊肉的油脂甜味與香氣完全的融入到飯裡，搭上會爆漿的鮭魚卵，每一口都令人回味無窮阿~~
這飯也好好吃呢!!
熟食
▼鹽烤日本真鯛
鹽烤日本真鯛是吃魚頭跟下巴的部位，肉質細嫩，油脂也很肥很甜!!
可以簡單的擠上檸檬汁或是沾點胡椒鹽
搭配的杏桃是主廚自製的，吃起來像醃漬的蜜餞
在吃完魚肉滿嘴油漬的情況下，來顆酸甜的蜜餞，好解膩阿!!
▼綠竹筍搭紐西蘭羔羊
這道餐點就感覺比較走法式精美的路線
像藝術品的擺盤方式，看起來好美~
紐西蘭羔羊是選自出生60天的小羊
肉質軟嫩較沒什麼腥擅味
選用當季綠竹筍切片，佐上南瓜起司、日本松葉蟹肉與紫高麗菜
可以嚐到綠竹筍的清甜、南瓜起司濃郁的甜味與松葉蟹肉的美味~~
而且一片一片的吃，非常的方便呢!!
搭配的紅酒番茄多汁酸甜帶有淡淡的紅酒香，就像蜜餞一樣，深得我喜愛!
如果不敢吃羊肉，師傅會幫你換成海鮮!!
一大顆的北海道干貝佐上明太子美乃滋炙燒，再灑上日本萬能蔥
干貝非常的大顆飽滿，口感軟嫩鮮甜~~
搭上鹹香濃郁的明太子美乃滋，咬一口，嘴裡散發著濃郁的香氣與甜味
這也好好吃喔~~>///<
朋友吃羔羊，他看我吃得這麼滿足也想我分他吃一口
哼~才不給哩CC
湯品
▼鮮魚味噌湯
味噌湯裡面放有當日新鮮的魚肉，給的都非常有誠意又大塊!
一碗下肚，暖胃又飽足~
甜點
▼明治冰淇淋+水果
吃到最後，就用冰涼的明治冰淇淋跟巴勒、水梨畫下這一餐完美的句點吧!!
小米蟲食後感
在用餐的過程中，服務員除了會遞補茶水外，也會親切的介紹各項料理，展現出專業的服務態度!
而在內外場都是滿滿的客人情況下，我們出餐的速度也都沒有耽誤到，師傅會看我們用餐的速度，有節奏的幫我們出餐呢!!
讓我們每吃完一盤好料，不至於發生等待空窗的情況!
我想，一間店可以在競爭的市場裡，人潮走來如一，除了有師傅本身的料理實力與食材的新鮮外，這樣令人感到無微不至的服務態度也是其一吧!!
不管是慶生、約會還是聚餐，喜歡吃日式無菜單料理的朋友，可以來嚐嚐位在建國高架橋下的【匠壽司】喔!!
匠壽司
電話：(02)2508-0904
地址：台北市中山區建國北路一段68號
營業時間：12:00~14:30(14:00最後點餐)，17:30-21:30(21:00最後點餐)，週日公休
FB粉絲團：https://www.facebook.com/takumiShouSi/
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