味衛佳柿餅觀光農場，在我們抵達是已經是下午三點後了，略顯昏暗的天空因為時雨時晴而少了一點朝氣，
也讓原本可以看見曬柿餅的景象在這回無法看到了呢，只有些部分曬在遮板下，是沒有陽光照射下的紅潤，有點可惜呢。
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這一樓有婆婆們、阿姨們製作柿餅的過程、二樓則是柿染DIY拍照的點地方，不過礙於時間我就沒上去看了呢，
不過據了解旅人們無需預約、即可在二樓的開放空間進行刷染體驗，刷染的物件小從杯墊、筆袋大到餐墊、背袋提袋等等，
選擇多多，而價位也分為零售價與刷染架兩種，也因選擇的單品不同價錢有所差異（50-250不等），
適合親子一同來體驗其中的奧妙歐～
當然，這麼好的機會怎麼能錯過，一定也要跟著體驗一下拉，跟團的行程安排了筆袋型的柿染體驗，
而在人員講解的過程中也看到他身上美美的圍巾，那竟然也是透過柿染製作而成的呢，不過工法不同是無法即時完成的、
所以就不在體驗項目中了。
接過體驗的筆袋跟刷子，在桌面上放著給大家要先刷上的柿汁，因為是乾刷所以刷子是硬的、
多在柿汁上沾取可以更確定有沾到歐，均勻的刷點在模板上，圖樣是人員精心設計花的樣式或柿子、
多以柔美風景為主。由於柿汁偏淡著在米白色筆袋上較看不出差異，
所以這時人員會協助你看看有沒有需要在補強的地方歐～
完成第一道工序後，接著快速顯色，其實柿子本身就是天然染色劑，也因柿汁具有豐富單寧酸與膠質，
可以使纖維產生極優異的色牢度、耐洗耐曬，當時間越久它顏色就越深，要染出皮革的質感也不成問題。
在染色之後、會產生出土黃、黃褐、深褐焦褐、到鐵灰豐富顏色變化，雖呈現的顏色不鮮艷明亮，但樸實沈穩，
就好似客家精神正巧與其相呼應著。
因此使用人員提供的醋酸銅、跟醋酸鐵就可讓，銅咖啡與鐵灰色顯現出來，在著上這層也可發揮想像力，
不用只在一塊單上顏色，也可搭配運用讓顏色更加活潑、暈染出奇異般的色彩，讓作品添上一股文青風。
製作完成後只需要風乾，暫時不要下水洗，等完全著色後就可以正常使用囉。柿子的用途可說是多多，
除了基本的柿餅外、還可加工製作成冰品或是茶飲，冰棒可以吃到柿子的果肉，既紮實又天然、
茶飲熱熱的喝搭配味衛佳二姐珍藏的柿餅～深褐色的身體包覆著天然糖衣，一口咬下甜份在口中化開、
天然不膩、Q感十足，一整個絕配到不行阿，不過、這可是一般旅人可能嚐不到的柿餅歐，
至於會有什麼辦法可以呢，那可能要問問規劃這行程的人了。
回到製作區、原本忙著削皮的阿姨們都下班了，二姐開始為我們導覽、詳細說著在這的心路點滴。
九降風（又為一般所稱東北季風）、每年約在農曆九月報到，成了新竹自然烘乾柿餅得天獨厚的地理環境，
讓柿餅在進行日曬時還能得到自然風乾的效果。也正式這時後十月、進入到新竹柿餅季，保有傳統古法製作過程，
從柿子去皮後，日曬、風乾、捻壓、碳烤反覆這些步驟7-9天才能完成，而筆柿所需的時間就更長了，
其中又以筆柿甜度最高、其次石柿到最後的牛心柿。
而古早的用來削柿子皮的工具，已從手握式到現在被機器取代，歷史在這刻劃下的痕跡從牆上點滴照片、
到現在無可取代的記憶。傳統工法、不受技術牽動使用乾燥機、是快速卻流失Q度與天然日曬留有的風味；
因此持續燃煙飄著柴香、從碳烤室漫出在味衛佳四周。
送進去碳烤室的柿子要烤兩小時、而每半個小時人員需去轉動盤子，並按摩柿子讓澀澀的汁慢慢擠出來，
而使用的龍眼木或相思木是從外面洞口送入的，看著它周圍，那厚沉的焦黑是在為這多年歲月留下印記，
也是堅持、帶出柿子最棒風味的證明。
這也就難怪會有旅人大半夜、不論天色昏暗路線顛頗也一定要嚐上一口了。可惜這回天空不作美，
原本曬柿子在三合院、門前的壯觀景象沒能看見，也沒能像攝影愛好者一樣大拍特拍，不過、
柿餅季還正熱烈展開，抓緊時間趁還沒結束又天氣穩定些，一定要再來第二趟～
