薑江～好久沒有煮這道「筍乾控肉」了，只要餐桌上有這一道，那天的白飯就要多煮一些，因為好吃又下飯！每每看全家人吃得開心，就算工作再忙還要抽時間準備三餐很辛苦也值得，畢竟自己下廚吃得比較安心嘛～
「醬燒虱目魚」也是咱家餐桌秒殺佳餚前三名，來自台南的肥美虱目魚香煎後淋上醬油紅燒，鮮味十足超好味！就如日劇『午餐的敦子』說的「吃飯等同於生命。…你的身體是由吃進去的食物所構成的。想換一種生活方式的話，就請先改變吃下去的食物。」因此平時採買食材時就很注意來源，盡量選擇當季食材，烹煮時避免過多調味，盡力達成吃進肚裡的不只美味，更吃得健康。
奧丁丁市集的誕生就是執行長的一個想法「想給孩子最天然、最健康的食物」開始萌芽，一步一腳印走遍台灣各個角落，串聯鄉野間眾多優質在地小農與廠商，其中很重要的是奧丁丁市集擁有一群菁英工程師團隊，由出身矽谷的執行長領軍，以科技改造產業結構和消費體驗，透過台灣鮮奶地圖、水果地圖等畫面+地圖的新風貌，讓消費者對商品產地的地理位置更一目了然，且結合便捷的付款方式，讓購買更得心應手，在經過不斷努力下，奧丁丁市集打造出資訊公開透明、無可竄改、更具安全性的食品區塊鏈溯源系統「OwlChain」樹立食安新標竿，以利食安風險降低，奧丁丁市集如此用心良苦的經營，實在值得讓人打開手機滑一下逛逛有什麼好東西買買～GO~
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從熱門排行榜裡看到「新芳園醬油」，咦咦咦～這不就是那家在雲林70多年的老字號醬油工廠嘛！二話不說立刻點進去看仔細，頁面裡秀出工廠地址地圖，以及一張張釀製醬油的相片，在圖片和文字引誘下，有股想親自到醬油工廠裡探索的興致油然而生。
想去工廠參觀但又不能說走就走，看來要嚐新芳園醬油的好滋味，直接動手下單比較快啦！
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好啦～接下來就是開心的新芳園醬油開箱時間。
初次接觸新芳園醬油的人一定會納悶～欸？這個醬油的顏色怎麼和印象中的不同，這真的是醬油嗎！？
對啦！有「不上妝的醬油」美譽的新芳園醬油最大特色就是不添加焦糖色素，所以醬油顏色比較淡，新芳園醬油製作過程一切遵循純手工古法甕缸發酵，使用的是非基因改造黃豆原料，產品通過SGS安全檢測，沒有農藥殘留、沒有重金屬、沒有化學添加物、防腐劑，品質優良榮獲雲林縣食品安心標章，而且還是全國百款醬油評比冠軍喔！
檢查新芳園【麴釀壺底油膏 虹級】瓶身，原料只有簡單幾樣，除營養標示外，還標示了胺基態氮。
製造日期、有效期限直接打印在瓶身上，因為沒有化學添加物的關係，建議大家開罐後放到冰箱冷藏保存避免變質，也再雞婆提醒大家，新芳園醬油看起來顏色淺，但味道還是很足夠的喔！料理時斟酌使用，一失手放太多，會很有味道唷！請多多留意！
就用新芳園【麴釀壺底醬油 新級】來燒一塊肥美鹹香虱目魚肚吧。
醬燒虱目魚肚
食材：虱目魚肚一塊、薑、蔥、蒜頭、辣椒(可省略)。
調味：麴釀壺底醬油 新級、冰糖、水適量。
做法：把虱目魚肚兩面煎熟，加入麴釀壺底油膏、水、冰糖、蔥蒜煮滾即可。
煎虱目魚的時候要小心，記得先用廚房紙巾擦乾魚肉上水份，有助減少被油噴濺到的機會。
切了薄薄薑片一起煎虱目魚，可以去腥。
等虱目魚兩面煎到金黃熟透後起鍋備用，原鍋不用洗，直接加入麴釀壺底醬油、水、冰糖、蔥、蒜頭稍微煮一下。
等醬汁煮滾，這時把虱目魚放進鍋裡等醬汁再一次煮滾就完成囉～
醬燒虱目魚完成！
如果怕油噴，其實也可以改用電鍋做清蒸，但虱目魚魚肚脂肪豐富，小火慢煎過的魚皮、魚肚、魚肉滋味遠勝清蒸的滋味，因此我們家大多時候是用醬燒的方式來料理，美味的醬燒虱目魚會讓人暫時忘記虱目魚多刺的麻煩，反正，吃的時候小心吃，細細品嚐就是了嘛。
雙口瓦斯爐的另一邊也沒有閒著，同步進行筍乾控肉製作。
筍乾控肉
食材：豬五花、筍絲、薑、青蔥。
調味：麴釀壺底油膏 虹級、清水、五香粉(可省略)。
做法：豬五花肉切塊洗淨，擺進鍋裡把外層煎上色，然後移至深鍋內，加入麴釀壺底油膏、筍絲、五香粉、薑片、青蔥，加水淹過食材，放進電鍋裡煮，外鍋加2杯水，煮好後不開蓋多悶30分鐘就完成了。如果想要肉再軟一點，電鍋外鍋再加1杯水煮。
豬肉洗乾淨切塊，豬肉煮好會縮水一些，所以不要切太小塊。
鍋子裡不用放油，把豬皮那面朝鍋底放下煎，盡量豬肉的每個切面都有煎上色，這時候不用煎到全熟沒關係，反正等等還要進電鍋裡煮。
把已經煎好的豬肉、處理好的筍絲、薑片、青蔥通通放在一咖深鍋子裡，送進電鍋前加入麴釀壺底油膏一湯匙(平常小吃攤喝湯的那種灰色湯匙)，接著加水淹過所有食材，放下電鍋按下電源按鍵，等空氣中瀰漫著香味，開關彈起來再等30分鐘，筍乾控肉就可以上桌開動啦！
漂亮發散迷人香氣的筍乾控肉完成！不要以為外表黃澄城琥珀色的控肉還沒煮入味，早在呈盤的時候就已經偷吃了一口，肉甜筍乾香，因為使用的是不加人工色素的麴釀壺底油膏，所以滷好的控肉呈現淡雅金黃色，和以往滷得顏色很深邃的控肉不同。
來來來，看一下麴釀壺底油膏 虹級瓶身的原料，除了水、黑豆、非基改黃豆、米、鹽、糖就沒別的了，麴釀壺底油膏比較稠狀，如果要當沾醬應該還要加點白開水調和一下比較好沾，淺嚐一口，尾韻會回甘，感覺拿來做拌飯吃也不錯。
稍微研究了新芳園醬油系列，產品分成「新級」、「虹級」、「芳級」、「蓁級」、「園級」、「黃豆壺底油」、「次原」、「原生」這幾款，製作原料大同小異，主要差異在於釀造時間長短不同，而有不一樣的風味，建議多買幾款比較一下找出適合自己的最佳醬油。
說了那麼多，該來試試用新芳園醬油料理的味道了吧～
首先來說用麴釀壺底油膏 虹級入菜的筍乾控肉，麴釀壺底油膏吸附滲透到五花肉裡，鹹味剛好平衡了肉汁的油膩，一併襯托筍乾的甘甜，豬皮也滷得很入味，鹹度的接受度，家人有人說口味重，也有人覺得剛剛好，吃到最後是連湯汁一丁點也不剩，深受大家好評！
至於醬燒虱目魚則被罵翻了！沒想到用麴釀壺底醬油 新級來燒虱目魚這麼好吃，這一塊巴掌大的虱目魚滋味美好不夠大家分食，邊吃一邊吩咐隔日再去買虱目魚肚回來紅燒，實在是因為麴釀壺底醬油 新級把虱目魚肚煮得鹹中帶鮮，湯汁配飯超完美，只煮這麼一塊讓大家吃得意猶未盡。
先分享2道用新芳園醬油燒的好料，待我上奧丁丁市集買雞買肉之後，再來變更多美味佳餚分享給大家^^
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