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Kate

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:牛莊園牛肉麵
place台北市大安區四維路170巷27號
作者本次評價:
3.55
美味度
3.50
服務品質
3.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
3.50

用餐時間:2018. 07
牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

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牛肉麵可以說是台灣飲食文化精髓之一,銷魂的滋味吸引了無數的遊客來台朝聖。
我也可以說是吃牛肉麵長大,小時候爸媽問我要吃啥:「牛肉麵!」是固定的回答(笑)。
不過以前年輕有本錢,是麵吃越多越爽;現在,呃,當然是肉吃越多越歡喜了。

除了被觀光客擠爆的那幾家,台北其實還有很多很多表現不輸他們的牛肉麵店。
四維路上最近開了一間牛肉麵店,開幕才三個月左右,已經是每天中午都爆滿狀態,
除了附近上班族、住戶愛吃,也不時會有藝人光顧。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

「牛莊園」在打造店面時顛覆了既有的“牛肉麵店風格”,
營造時下最受歡迎的工業設計感,低調沈穩的燈光與靠牆的一列高腳座,
如果不注意菜單內容,光看店面還以為是小酒館或者西餐廳呢!

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
▲餐具與調味料自取。


菜單/Menu

雖說是牛肉麵專賣店,但「牛莊園」的選擇卻非常多。

除了湯頭分為清燉、紅燒,牛肉部位就有四種可選,
另外還有乾拌麵,甚至提供不想吃牛的顧客有雞肉麵、蔬菜麵做選擇。
各種小菜、切盤也都十分受到歡迎與好評。

▼ 底下附上容易閱讀的簡易點菜單&圖片版菜單
牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

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餐點介紹

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
冬瓜茶(NT$30)
我不愛喝甜飲料,但喝著熱牛肉湯配上冰涼的冬瓜茶實在是絕搭。
而且他們的冬瓜茶不死甜,古早單純的味道。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
皮蛋有機豆腐(NT$40)
就是...皮蛋豆腐(笑)。
畢竟有不有機這實在很難吃出來,但是確實能感覺食材新鮮

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
老醋木耳(NT$40)
是十分受歡迎的一道小菜。
將木耳與蔬菜切絲後,拌上老醋,
酸爽的口感與滋味十分開胃。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
清燉半筋半肉牛肉麵(NT$ 230)

都說,要看一家牛肉麵店功伕如何,從清燉湯頭便知曉。

「牛莊園」的招牌上掛著“蔬果湯頭”幾個大字,便是強調他們的招牌清燉湯——
以牛大骨為底,將洋蔥、紅蘿蔔、蘋果煎煮炒後,加入一同熬煮長達八小時,
不額外添加味精,只呈現食材本身的滋味。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

清澈的顏色真的是非常清爽,絲毫不覺油膩
整體說來,我覺得味蓋過了牛骨的鮮味,
蔬果的精華徹底地溶於湯頭,入口後,非常溫和而醇厚,
直至喝到最後一口也不會覺得身體負擔太大。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
牛腱的部分切得偏薄,稍微少了大口咬肉的爽感;
肉質已燉得十分軟嫩,不過因為湯頭本身清淡,
所以我們都覺得牛肉可以再更入味些,

牛筋部分亦然,口感表現優異,味道上對我們來說卻略顯平淡。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone 牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
紅燒雪花牛肉麵(NT$180)
會以雪花牛來入菜的牛肉麵倒是難得一見。

雪花牛相對來說很厚實,而且非常大一片,友人一直說這肉讓他好想拿來烤肉啊!
但肉質卻是老韌了些,尤其我平常涮涮鍋牛肉都是吃三分熟的軟嫩度,
這個...雖然不至乾柴,但對我來說實在太熟了。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone 牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
店裡的麵條都是一律使用圓圓的粗拉麵麵條,口感非常有彈性與嚼勁。
不過因為個人吃牛肉麵時,偏好寬扁的麵條,覺得那樣更能吸收湯汁的滋味,
所以這一點就很見仁見智了。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone
紅燒湯頭的部分,店家使用數種豆瓣醬作為佐料,再加入大鍋熬煮,
菜單上標記著一個辣椒的辣度,但——我覺得完全不辣啊哈哈哈。
不但不辣,相反地很甜!
一般來說,我對紅燒的印象如果不是辣,起碼也是挺鹹的,
但「牛莊園」的紅燒湯卻是以甜味最突出,甚至比清燉的還明顯,連我那口味嗜甜的高雄友人都點頭說:「嗯,有甜喔。」
徹底貫徹了該店的蔬果精神(笑)。

雖然與預期中的味道截然不同,但同樣毫不油膩,
紅燒可以做到幾乎不見油光的地步,我覺得滿厲害的。
所以完全是讓人可以在炎炎夏日,即便喝完也不覺膩的紅燒湯頭。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone 牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone

整體來說,「牛莊園」的牛肉麵是以健康、清爽為主要走向的新穎牛肉麵店,
各項料理在調味上都不油不膩,講求呈現食材本身的天然滋味,
確實很符合現代人的需求趨勢。
用餐環境比起傳統牛肉麵店也舒適許多,推薦給大家來嘗試看看。

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone


店家資訊

牛莊園牛肉麵 via Kate's Fun Zone


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*本文為邀約文,內容均為本人實際品嚐後之真實感想!


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