在台中除了大東屋之外好像還沒看過其他這樣料理的餐廳，前幾天出門
買東西剛好騎車經過金典綠園道這邊，意外發現新開的一膳健行店。店
門口那大大的鰻不用解釋就知道是一家以鰻魚料理為主的餐廳，之後就
找天帶著全家人到這邊嚐嚐鮮。
一膳是台中有名的鰭樂日本料理的連鎖姊妹店，其實早在市政路開了一
段時間，只是冰箱很少滲透到貴森森的七期去用餐，所以孤陋寡聞都不
知道，直到發現他們健行電我才知道除了大東屋之外還有人在賣日式活
鰻魚料理。
店面裝潢運用了大量木料，呈現出濃濃的日式風情。
來這邊用餐除了自行開車或騎摩托車之外，其實也可以搭公車喔，因為
站牌就自店門口相當方便，沒有交通工具或是搭車來台中玩的朋友可以
參考一下。
店面左方有一面大的玻璃窗可以讓顧客直接看到廚房的作業情況，最靠
近窗戶邊就是烤鰻魚的烤台，在外面等候時可以順便看看。
看烤台上鰻魚完整的燒烤過程可以證明這家的浦燒鰻都是活鰻現烤，
絕對不是拿現成的真空包濫竽充數。
因為沒事先訂位等待的時間有點久，所以就順便把烤鰻魚的過程拍成短
片，請大家參考一下囉。
因為隔著玻璃拍照反光很嚴重，沒想到影片的效果竟然還不賴也~
帶小人出門吃飯最怕久候，還好附近還有些地方可以逛，最後使出的殺
手鐧世道對面的小七買了糖果玩具，這招還是有效的。
等了差不多30分鐘之後，終於輪到我們進去用餐囉。
整個用餐環境日本味很濃，座位有包廂根單桌可以選擇，一樓還有設置
一個短短的吧檯可供單人用餐入座。
以下是菜單各位可以在圖上滑鼠左鍵敲兩下放大會看得比較清楚。
刺身部分能選的不多，價格偏高所以也沒點。
串燒類也有幾樣可以選擇，另外酒類飲料也還滿多樣的。
關東煮部份我們當天沒點，因為價位上覺得C/P值不高。
這天想稍微小試一下一膳的料理，所以點得有點太多，哈哈~
供應的熱茶是麥茶，不夠可以請服務生來加。
鮭魚卵手卷是我女兒指定要吃的，一個100元。
我女兒很厲害雖然還沒滿4歲卻已經會自己拿筷子夾魚卵囉，他哥哥到
現在還再用湯匙XD
番茄沙拉70元，有一整顆去皮牛番茄跟一點蘿美心生菜。
這番茄口感還不錯，風味有點偏義式，因為用了西式的香料和起司。
炒鰻肝一份160元，做活鰻料理的店才可能會有這道。
鰻魚內臟加上醬油跟糖以及薑絲、九層塔等一起炒，味道有點台式。
新鮮鰻魚內臟是不會腥的，後來吃不完打包回家冷了也還不錯吃。
接下來這道鰻骨仙貝也是活鰻料理店才會出現的，一份90元。取肉剩下
的鰻骨經過調味油炸之後呈現酥脆的口感，吃這個可以補充大量的鈣質，
對老人或小孩都是很不錯。只是喔，他們家的鰻骨可能大量油炸起來備
用，剛剛吃的感覺不錯，可是吃到後面有一股油味很重會讓人感到膩口。
我記得之前去大東屋吃都是現炸，熱熱的吃所以沒有這種情況，不過一
膳的細刺有剪掉，賣相較佳。
玉子燒是我家小人必點，一份90元。
這個玉子燒熟度掌握得挺不錯，大概就是比歐姆蛋再硬一點而已，口味
清爽，一份90元不算太貴，重點是好吃。
炒高麗菜100元，相當台式的炒法因為還有加了蝦皮呀。
中卷海膽燒一尾200元，就是中卷圖上海膽醬下去做燒烤。
中卷本身鮮度不錯，以這個尺寸賣200元還算能接受。只是上頭的海膽醬
我個人覺得塗得有點太少，吃不到海膽的味道。
店裡除了鰻魚之外好像牛筋也是招牌，所以點了兩串牛筋串燒來試試
看，一份120元。吃了之後發現口感軟爛，上頭醬汁對我來說有點過甜，
不是很滿意的一樣。
番茄豬肉串兩串90元，這個就還滿好吃的，碳烤豬肉片味道很香，跟番
茄微酸的味道搭配很適合，剛好可以解膩。
接下來，就要來看看今天的主角-鰻重(浦燒鰻魚定食)
這樣就是一套鰻重套餐，一份280元，不算便宜。
附餐有一碗味噌湯，這個湯口味略鹹，不過我覺得還滿好喝的。
還有一小碟泡菜。
接下來這是我跟服務生要的蔥花跟芥末，因為價目表裡面有一款是蔥花
鰻重，其實也就是多了這樣一小碟，但是多20元。所以大家來這邊吃記
得點鰻重，然後再恩服務生要蔥花芥末就可以省20元了。
鰻魚飯是一般正常尺寸盒子盛裝，白飯會先林上烤鰻汁再撒上海苔絲，
最後再把招牌浦燒鰻放在上頭就完成囉。
浦燒鰻的賣相還不錯，只可惜我這份好像被分到尾段，如果拿到中段的
鰻魚片視覺會更好。
活鰻的價格越來越高，現在要吃到鰻魚真的也是要付出相當的代價。
這種活鰻一般處理的方式是將鰻片先串好蒸熟，之後要上菜前再上烤架
做浦燒的動作，美味的關鍵其實就在最後這個步驟。
實際吃了一膳的烤鰻之後發現，在口感上就沒有視覺上看起來這麼厲害，
研究的結果發現醬汁的香味沒有燒出來，鰻魚也不夠肥，所以整個吃不
到那種油脂經過炭燒後的香氣。一般日本正統的烤鰻是必須使用備長炭
溫度較高，我看一膳的烤台燃料是使用原子炭，也許是因為溫度不夠所
以無法瞬間將表面焦化，以至於一些鮮美無法鎖住，煞是可惜。
以這樣的價位來說，料理的條件還有很大的不足，也難怪以人吃過之後
說應該不會再回訪了，而我本身在台中想吃這種料理除非還有再出現更
厲害的，否則應該還會再回訪大東屋囉。不過一膳的服務生訓練得真的
很棒，雖然是工讀生不過小貼心多，這是我還滿肯定的部分。
飯後還有甜點，一小碗海珊瑚漱漱口清清口氣還不錯喔~
延伸閱讀:
大東屋活鰻料理朝富店
大東屋活鰻料理公益店
本文照片由SONY A6000拍攝
作者:
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!
店家資訊:
一膳鰻魚。關東煮 健行店
台中市西區健行路1041號(博館三街口)
04-23262013
營業時間:11:30~14:30/17:30~22:00
刷卡:可
停車場:路邊停車或金典綠園道收費停車場
公車:70、77路廣三SOGO(健行路)下車
顯示詳細地圖
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