米粉湯是隨處可見的小吃，既便宜又能飽食，若想要闖出一片天，湯頭是最大的關鍵。
老闆一本初衷，將精選食材細熬超過三小時，使用略粗的米粉吸飽湯汁，才能端上桌，
清淡不油膩、滑潤爽口，搭配店內各式小菜，自用或招待親友都會令人滿意。
親切和善的服務態度，從預約的電話中就得到認可；工作人員很有耐心的告知搭車路線，
在動物園站轉公車(793、綠1還有其他線)，在司法新村站下車(悠遊卡才7元)，下車後朝
前方約70公尺處，就能看見【木柵米粉湯】的醒目招牌，好認好找、很便利。
小吃店寬敞、明亮、桌椅擺設整齊乾淨，整個廚房料理過程，完全透明化；餐廳與廚房
用透明鋁門區隔，有冷氣設備，在內用餐清新舒爽，和傳統小吃店相去甚遠。
店家的招牌餐點，就高掛在大門牆面上，童叟無欺、一目了然。
店家的menu，簡單、清新，有主食、麵食、湯品和各式小菜，
價目表分類詳盡，簡潔有力。
去年開業的【木柵米粉湯】，承襲了老店《七張米粉湯》的講究做工，
在木新路[司法新村]已建立了好口碑。用餐時間，不少鄉親、過路來客，
都會聞香下馬，進來小吃或打包帶回；每份滷味、黑白切盤，不僅有著
美食該有的香味，口感和一般小吃店相較，更猶勝一籌。
廚房作業有三大區塊，這裡是專司小菜切盤、打包、招牌米粉湯、油豆腐等。
鐵板區是專職蚵仔煎、蝦仁煎、綜合煎、荷包蛋等。
這就是負責燙青菜、煮意麵和湯品的區域，工作人員各司其職，分工合作、有條不紊，
看得出來很有經驗，上菜速度頗快，動作俐落確實，沒有拖泥帶水的畫面。
◎體驗內容
木柵米粉湯：輕嚐入口、食慾大開，雙人免費體驗！
這次邀請珍姐作陪，這種家常味小吃，她最習慣接受度最高，比起
高檔牛排、日式料理，珍姐寧願選擇小吃，合她的胃口。因為珍姐
茹素多年，鮮少吃葷，所以今天特地點選了多樣富含纖維質多的
蔬食，頗得她的喜愛，連連稱許味道不錯。
店家的上菜速度真不含糊，我才繞了一圈拍完相片回座，五味香噴噴的好料已上桌，
擔心珍姐餓肚子，先來個集體大合照，再一一拍寫真，可以開動啦! 熟食就是趁熱吃
才夠味，瞧瞧那盤綜合煎，美得像朵芙蓉；乾拌意麵未吃先養眼，是我喜歡的樣貌。
店家準備的辣椒醬料，有夠貼心，除了美味的辣椒醬，還有自製的豆鼔辣椒，
很夠味。
【杏鮑菇沙拉】先滷製後切盤，很入味，沾不沾沙拉醬都無妨，軟嫩香甜，還能
感受到紅燒肉的撲鼻香。
意麵(乾)，這碗非常對我的口味，香噴噴料多味美的肉燥，加上豆鼔辣椒，攪拌時飄出
的香味，忍不住想快點嘗鮮；這碗也是珍姐喜歡的口感，兩人分享食之，麵Q醬料佳，
要不是店家招待很多小菜，好想再來一碗，綠豆芽也是功臣，新鮮脆嫩>>金好甲；它已
擄獲我們的胃口；美味不在花錢多，平民小吃也能讓人想念滴。
[燙青菜]，店家有兩種選擇，空心菜和地瓜葉，我當然和大家的看法一致，地瓜葉是
燙青菜的NO.1，大家最愛的代表作。地瓜葉除了纖維質地柔細，沒有討人厭的菜味；
重要的是因地瓜葉熱量低、養生、抗氧化、抗癌的最佳蔬食；烹煮時間短、快速養分
不流失，稍微添加一點調味料就很好吃。
看師傅現場料理就很開心，每一道手續都不馬虎。吃進嘴裡的食物，最在意的是它的
新鮮度、衛生、好不好吃還不是最重要的(因為添加高鮮、味素就能達成人工味美)。
主廚熟練的工序一一印入眼簾，和夜市煎法不同的是，他讓蛋皮更酥脆，靜置在鐵板上
的時間較久，呈現出微焦狀，讓蚵仔、蝦仁均能熟成，在快速地將生菜在鐵板上略炒，
鋪於盤底，用煎好的綜合煎覆蓋著，讓青菜回軟入味，更能和食材融會貫通。
平時我很少會去夜市點蚵仔煎，就是看他們料理時的作業流程，專業快速，海鮮
有沒有熟都無所謂，幾乎都是軟趴趴，糊爛成一盤。不敢嚐試是因為海鮮的寄生蟲
太多，若食材不新鮮吃了容易傷身。
[木柵米粉湯]和別家不一樣，我看得仔細，吃得放心；蚵仔多汁、蝦仁滑嫩、菜清爽、
蛋皮焦香、醬料合口，的確很不一樣，這種方式的鐵板煎，我才敢放心的食用。
[米粉湯]的湯頭有濃濃的豚骨肉汁味，飽吸湯汁的胖嘟嘟米粉，好像米苔目一樣的
圓潤討喜，店家切得適度長短，好咬好嚼，用湯匙舀著就口，相當的快意舒爽。
最後端上桌的[沙拉涼筍]，是夏天才有的限定菜餚；這道菜一直是我心中的美味涼品，
口感清脆甜美、清嫩爽口，完全沒有苦澀味，店家選用的竹筍品項佳、味道好，富含
維生素Ａ及蛋白質、纖維質，可以促進胃腸蠕動，是夏天很受歡迎的開胃菜。
小菜[蘿蔔]也可以料理得如此令人垂涎。
鮮嫩得幾乎入口即軟化，不需費力，燉煮得透而不爛，
吸飽了大骨的湯汁，美味的極致，完全沒有蘿蔔的生鮮味，
拌著辣椒醬料更有味。 簡易的蘿蔔，也能味美有加>讚!
【木柵米粉湯】的營業時間為下午五點至凌晨兩點半，
店內除了提供招牌「米粉湯」，另外還有Q中帶軟的「意麵」、
「精燉魯肉飯」、「排骨酥麵」等主食供應。鄉土純樸的
家常味，親和、平實、衛生、是消費者用餐的好去處。
此文同步發表於：『木柵米粉湯』好料吃不厭˙蘿蔔、綜合煎ㄧ級棒
