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[食記]台北中正區XNakedFood裸食私廚X一種健康飲食吃法~

馬來妹
本次滿意度: 4.10
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2015/02/12 17:29:27
21
12,143
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這是馬來妹第一次吃的裸食Raw Food,就在NAKEDFOOD裸食私廚
何謂裸食? 後面會跟大家說明~這種撞擊性吃法!!

NAKEDFOOD 裸房私廚の資料:
地址:台北市中正區新生南路1段160巷22-1號 
(靠近捷運東門站)
電話02-2396 2202
營業時間
週二~週五:1400-2000
週六~週日:1100-2000
*週一公休




裸食的外觀,少了一般餐廳會看到的招牌,多了一份高雅~

其實裸食NAKEDFOOD躲在這裡

店外的小空間,可以看到其用心的設計~



在還沒踏入裸食私廚之前,想要跟大家分享~

1. 何謂裸食? What is Raw Food?

Raw food,就是採用全食物(whole food),一種生機、少量加工無添加物的天然食物,例如水果、蔬菜、堅果和種子,富含酵素、維生素、礦物質和植物營養素

攝取生機飲食,或是“有生命”的食物,讓我們的身體得到這些必需酵素、維生素、礦物質和植物營養素,協助身體大部分的消化功能,振興活力和提高含氧量,進而讓我們身體本身的酵素能夠專注於恢復和修復細胞

當食物加熱超過攝氏45時,這些維持生命的營養素會產生質變,從而導致無法與人體自身的元素和諧地合作、療癒身體或是預防疾病

簡單而言,裸食(Raw Food)指的就是烹調過程沒有超過45度的食物,因認為天然食物的酵素、維生素等會在高溫下被破壞,因此選擇低溫烹調,減少食物變質的可能~而且是全植物飲食(Plant-Based Diet),以未經過加工的植物為食的飲食食態哦!!

Raw food is any food that is eaten whole, unprocessed and
not heated above 45 degrees Celsius.

而在裸食私廚,我們不認為100%的生食是健康的選擇。我們相信人體需要生食和熟食的整合。有些食物在烹飪後能夠獲得更好的營養,例如大部分不能生吃的根莖類蔬菜,能夠在寒冷的季節裡,提供身體所需的溫暖能量。這就是為什麼裸食私廚倡導夏生、冬熟"的原因。

這時候馬來妹在想,一直以來愛吃的薯條,是符合“素食”的標準沒錯~但是薯條是經過高溫油炸,所以其實對於身體也是非常有負擔的~
而他們跟Vegan全素不食用動物蛋、奶、蜂蜜不一樣的是,他們還注意了“溫度”這個概念~

是不是突然很期待裸食私廚所烹調出來的Pizza到底會是長怎樣嗎~~~

2.  介紹Prashantha Lachanna大廚~~

她會嘗試用中文與你溝通菜單,而且感謝她帶給我們最天然、最健康的裸食的概念~很美味!

3. 黃立文Leiven Hwang~

他也是一位奉行裸食概念的建築師!! 接著會介紹由他一手打造的NAKEDFOOD裸食的空間~


踏過小石階,走入裸食私廚的空間~

這裡真的很適合聚餐活動哦!

左右兩邊,只有4張桌子,約20人座位

抬頭一看,看到植物與水的結合,很有生命氣息~

一旁的牆壁上,有販售裸食產品~

Olive特級初榨冷壓橄欖油 230元~

還有名片可以自行拿取哦~

這是生機燕麥莓果巧克力方塊 680元~

玫瑰生巧克力馬卡龍 580元,後面會掀開讓大家過過癮~~
醃漬苦瓜 220元

是生巧克力圓餅 390元,猶如cookies~~
成分:手工生巧克力豆、腰果粉、燕麥粉

這是Tearroir的茶,Best teas on earth,5000元!

往店裏面走,就有一個開放式廚房空間~
就像自己的家,可以到處走動~

啊,這是馬來妹夢想廚房的樣子!! 

前面還有冰櫃,裏頭有不少的甜點~

墨西哥辣椒生布朗尼,富含鎂的生可可,高纖椰棗,還有溫暖的墨西哥辣椒乾~

廚房的各個小角落~都美如畫啊~

這是廚房的對側~
每個空間都精心設計,讓妳放鬆心情,享受裸食~

裸食私廚的廁所就隱藏在這黑牆壁裏頭哦~

這是進入後方漂亮廚房前的小冰櫃展示區~特寫每一個產品~

NAKEDFOOD的乳酪是Dairy-free不含乳製品,而且是手工製作和不含gluten~
所以說這也是一家Vegan可以來享用的哦!
這是發酵堅果乳酪~~
其實馬來妹這時候才知道原來Cheese是可以用堅果類配合米生益菌酵母發酵形成的!!

還有Raw Granola生機營養穀麥,早餐來一盤,營養百分百~

竟然還有Kimchi泡菜!!

之前介紹過的生巧克力圓餅~

這真的是充滿設計的甜點包裝~
準備好,下一張就要馬卡龍的面目了!!

噹噹,這就是玫瑰生巧克力馬卡龍!!!

近距離看看~~他們將杏仁粉、新鮮椰子絲與玫瑰花瓣脫水乾燥後打碎混合,
做成帶著細膩嚼勁與微微花香的馬卡龍,
最後裹上一層絲滑的手工生巧克力,它將在你溫暖的口中,一點一點的被你融化~~~
下次馬來妹想要嘗試吃看看~~~

呼呼,說了這麼多,開始進入正題!!
這是NAKEDFOOD裸食私廚的菜單~小小一本,每一頁都是厚紙卡製成的~

當代裸食,純素私廚~

第一頁是小品輕食的部分~~
沒有標示有無蔥蒜,可以跟主廚做確認哦!
*這樣就有機會跟Prashantha Lachanna大廚碰面了~

吸引人的披薩~~各種不同口味!
而且真的比較偏向歐式那些材料,Zucchini節瓜、阿根廷芹香~~等等

啊,永遠都有胃裝的甜食!!

還有飲料部分~

也有熱飲哦~

一上桌,就會有sky juice給大家~~好漂亮~~

點完菜單,開始四處拍照~
哇,是歐歐蠟像!!

不久,好吃的裸食開始上桌了哦~
一開始看到,哈,披薩這麼小哦..有點小傷心,但是~~~(後面你就知道了!

我們點的披薩四重奏 Pizza Quartet 350元,各種pizza口味都可以品嘗到~
原來不超過45度,所做出的Pizza是長這樣的~

俯瞰是不是很漂亮,很像一盤彩色盤~

這個可能是番茄紅醬為底部,好像是檸檬,搭配堅果乳酪~

這是白酒蘑菇、鼠尾草醬、醃南瓜!
蘑菇可是埋沒在南瓜絲的底部呢~

而這是酪梨醬為底部、醃漬甜菜片、醃檸檬與迷迭香堅果乳酪!!!

這個超級像聖誕樹的,是阿根廷芹香醬為底、白花椰(已經是橘色的)、番茄、醃洋蔥(去掉~)和堅果乳酪!!

每一個都只有歐歐拇指的大小~

小心翼翼地捧在手心上~
你知道嗎?裸食私廚的生芘薩的餅皮,是以核桃與亞麻子打好混合,45度低溫乾燥8小時候做成!!
天啊,是亞麻籽~~而且需要8小時做成,超級費工夫~

讓馬來妹和歐歐驚豔的是其乳酪,真的很香,很好吃~~
而且每一個醬料與食材的搭配,真的是天衣無縫!!
有酸甜,有蘑菇口感,還有花椰菜的清脆,真的很推薦吃!!!

一臉Pizza好好吃~~

接著我們點了一道蔾麥冬煲 200元,是裸食私廚的熟食~
原本有搭配哈里薩醬(一款北非的傳統辣椒醬,以烤熟的辣椒製成)
但是在裸食私廚,他們則以生辣椒製成,加上茴香、香菜、大蒜、風乾蕃茄與橄欖油--》沒得吃QQ

蔾麥冬煲到底有什麼東西呢~~

它是拌炒蔾麥、扁豆、核桃、風乾蕃茄、味噌,再加上些許生南瓜絲帶入微微的甜度,及清新的番茄、紫包心菜、豆芽、以及由花園剛採下的新鮮薄荷葉~~

這是一盤沒有飯的飯~取而代之是營養價值很高的蔾麥~

這些一顆顆的就是扁豆吧~~
你能感受到整碗蔾麥冬煲的溫度,真的大概只有45度~
一口咬下,是酸甜的口跟,每個食材mix在一起,層次很豐富~

最後,來到甜點的部分!
這是我們點的草莓香草蛋糕 320元~~
我們一開始不知道價錢,但是吃過後,覺得物超所值!!!!

這就是全自然的新鮮粉紅~是如此美麗~

以葵花子與生巧克力為底,將香草豆與腰果打成綿密的泥,加上純新鮮草莓做成的醬~~~

看到中間那層,黑點就是香草莢裏的香草籽~
一條香草莢超貴的~要做出一塊滿滿的蛋糕,成本極高啊~
而且下層不是用不同的消化餅乾,是堅果類等製成的!

上面那層是新鮮的草莓醬~

3層一次吃下去,真的好好吃好好吃好好吃!!!
完全沒有市面上吃到那種香草精的味道,原來純天然,全食物的口感是如此美味的~

享用完畢,開始付款啦~
目睹帥氣建築師XDDD

這一餐下來,我們兩人吃了共870元~~
是屬於高價位,而且吃不飽~(*先說明)
但是是一餐能讓我們了解裸食Raw Food的概念,
而且得知堅果類也能做出如此美味的Cheese,
再來就是全食物Whole Food,不用任何加工的食材,每一口都吃得安心、美味!

有種非常佩服他們的飲食觀~
而且不用擔心尼吃下裸食—45度的食物,會感到任何不舒服
相反,你會感到無比舒暢,因為身體毫無負擔,酵素都能非常好地運作!!
嘿,來裸一裸食吧

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馬來妹的異想世界




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