(皇品龍膽石斑活水養殖肉質彈牙鮮美/魚鱗提煉膠原蛋白12小時熬煮養顏聖品/頂級工藝景泰藍視覺饗宴)
一次網路漫遊時 無意間看到了熊豪記的照片 當時就在心裡種下了問號 深深覺得老闆絕對是大陸人或是曾久居大陸...我曾在北京兩年 當時去了不少類似格格府那樣的餐廳 排場裝潢都相當大器 純正的中式格調與雕樑畫棟 總讓我有瞬間從男人婆變身小娘子....
看到熊豪記 讓我憶起當年歲月～雖然已人事全非 但 當時那些訓練我喝毛苔五良益的損友張良 達平...你們豪邁的笑聲卻都還在我的腦海翻騰....
所以你說我是爲什麼走進熊豪記的呢？ 我自己也不是太清楚...但 總之 不只是爲吃而來...而是類似一種對人對某年「當我們同在一起」的思念！
這樣的裝潢 在北京很多 但在台灣我還真沒見過 ...我到來的時間已過中午 樓上沒有開放 隻身上樓漫步其中 特別幽靜 彷彿空氣裡埋著暗香 ～ 其中一間佈置陳設講就的包廂 牆面上有可供會議投射的裝置 在這來場發表會也不是問題...
落地窗外陽光灑落 差點因為這般場景上演了穿越劇...晃神的瞬間...隨著老闆娘親切的呼喊 才從2011的北京 回到2016的台北！
中午時段來養生的人還真不少 老闆雄哥也端著粥來打招呼 滿頭汗的他撈起表層的米油 「這對身體可好了」 「快嚐嚐！」來 吃吃看我的粥跟你吃過的有何不同！掀蓋後雄哥將預備好的芹菜珠與香菜倒入攪拌~頓時那內蘊的海鮮香氣直撲鼻而來...讓人唾液不斷分泌...
舀起粥 那勺內的米粒還在其間 說明了火喉必須大...且為防焦底 必須不斷的攪動...這熬粥就像練功一樣 得耐著翻騰的熱氣與手腕過度使用的不適...雄哥關節的突起 還有手臂上的護套都說明了一切！
是不是有點小催淚呢? 但就像他說的 看到遠到的客人吃不夠我的粥 在那碎念回台北就吃不到...吼 ! 心裡暗爽! ((三日可無肉，不得日無粥...寫文的當下,多渴望此時收到熊豪記的鮑魚干貝粥快遞北上阿... 餓了 真的餓了....))
我個人算蠻愛吃粥的...台北的深夜食堂"小李子"是我常去的點...但地瓜粥配小菜又是另一種模式...另外台北相似的就還有六X居 與麋X庄等...但,這次來台中嚐到熊豪記 ..我只能說 真的無須評斷他人 ... 這裡的粥根本是另一種境界了...
今天吃的是鮑魚干貝粥 用料新鮮讓整鍋粥米香醇美 讓原本不太喜歡鮑魚的友人都讚不絕口~ 小鍋份量可供四人食用...微涼後 伴著特製的酸菜...又是另一番風味~ 雄哥特別強調:我的粥即使冷卻有了米油的加持也不結塊...且依然美味~~ 據說就有客人在熊豪記養成了晚上買粥早上涼著吃的習慣！雄哥也提醒愛粥人士 熊豪記的粥品都需要提前預訂~ 這裡的粥品都是採生米"一對一"親自熬煮而成~連陶鍋都是特別訂製的~可耐高溫達1800度...想嘗到如此細緻綿密的口感是需要等待...也值得等待....
(連小菜都好好吃 ... 尤其是這個泡菜 我還吵著雄哥要做外賣!真的是太讚了!)
除了粥品外 這兒極富盛名的當然就是龍膽石斑了！((照片是雄哥與他養殖的龍膽! 挖~好大尾喔~感覺很難馴服!))
生意大好的另一個原因就是雄哥非常親切好客~有著話匣子打開絕無冷場的特質！第一次見到他我也深深覺得「 中了 」東西好吃 老闆有意思 ... 哪有理由不捧場呢? 以粥會友的他 已經有許多老主顧想為他開立分店...但他說:先顧好這裡吧~(( 哈哈~看來想在北中南都能嘗到這般美味 可得出現"更好玩"的原因才能讓真性情的他願意點頭喔! ))
來大家介紹幾道在套餐裏頭依照各部位肉質屬性不同...以不同料理方式去呈現的龍膽石斑...((覺得有點饒口XD))
逆時針:龍膽燉飯>炙燒生魚片>清蒸白玉龍膽>龍膽生魚片 多樣化的菜色 道道都是師傅巧手燒製的美味~ 龍膽生魚片 玫瑰金色的龍膽石斑生魚片，肉質特別 有人形容龍膽石斑的肉質 吃起來口感近似圓鱈~口感紮實有韌度! 咬起來散發自然的甜味~雄哥還在桌邊指導我們要以生魚片捲入檸檬片並沾少許哇沙米醬油來入口! 吼 到底甚麼感覺? 來來來! 自己來嘗了就知道!! 炙燒生魚片 我特愛炙燒的!!! 這道炙燒龍膽生魚片完全正中紅心，醬料搭配得很好~ 一旁是魚卵與小黃瓜一同入口的涼菜吃法 也讓人不自覺洋溢起笑容! 季節食蔬:百合蘆筍 蘆筍嫩~百合甜~套餐設計吃得到健康 口口都是清爽養生~ 五味帶殼鮑 新鮮鮑魚的嚼勁 混合洋蔥海苔等食材來調味 在方才多到以清淡為主的料理中跳脫出來~給予味蕾不一樣的刺激! 清蒸白玉龍膽 軟嫩的白玉豆腐襯托出龍膽石斑富含肌理的口感! 以清蒸方式料理 最能凸顯高級食材原味! 香煎龍膽魚腹 金黃的色澤 味蕾蠢蠢欲動! 入口後多汁且很有嚼勁! 即使冷了也不油不膩~ 配上熱騰騰的粥品 ~喔...我又多吃了一碗! 翡翠龍膽羹 翡翠羹加入龍膽石斑更加溫潤和美 滑不溜丟的口感超棒 一下就見底了 ! 養生龍膽盅 看見膠原蛋白了嗎? 龍膽石斑最棒的就是這厚厚ＱＱ的魚皮~超彈的口感 吃了皮膚水噹噹唷!
連妳看到的那些個鼎泰藍鍋具 也都是我從北京大量訂制回來的（話才說完 他就轉身入廚房 拿出最大的鼎泰藍鍋）妳看！這個很耐高溫喔 內鍋是紫銅製的...上面還有我們的店名喔...可是吼（他抬頭四處張望了一下）...我覺得還可以更好 現在的硬體裝潢...我只給自己打70分...」當我們露出"拜託"的表情時 看到的是他靦腆謙遜言語外 眼底燃燒的熱情與鬥志....在他面前 好像他更像年輕人...我們反而心態顯老...
吃進嘴裡毫無腥味 且正如雄哥所言 含著就化開了 真的太神奇了...我偷瞄了老闆娘如少女般美麗的肌膚...我想這就是答案了吧?! 女人過了25歲最需要的聖品就是膠原蛋白~ 以前我就有耳聞 這魚鱗提煉的是其中的最高等級...心裡突然無敵羨慕老闆娘的啊~ 提醒大家 這個也要先預訂唷！免得白跑一趟~~
這裡的價位 可大可小~ 從平價的單人套餐 到豪華的全魚宴都有精心規劃 非常適合即將來臨的尾牙訂餐~家裡長輩生日帶來這裡 盡盡孝心 享受健康食材精緻料理 也是很棒的選擇唷~((哀 好可惜 雄哥能去台北開嗎? 我就能好好以此孝敬爹娘了))
小龍膽全魚宴一桌12000，大龍膽全魚宴2桌20000，讓你從頭吃到尾 真的很划算喔!
INFO
店家資訊：『 熊豪記皇品龍膽石斑海鮮粥品 』
店家地址：台中市南屯區惠文路318號 (惠文路&大墩六街口)
店家電話：04-23823223
營業時間： AM 11 : 30 ~ PM 14 : 30 / PM 17 : 30 ~ PM 22 : 00
FB粉絲團：熊豪記皇品龍膽石斑海鮮粥品餐廳FB
