郵輪旅遊最吸引乘客的，就是在旅程中可以悠閒地享受海上時光與岸上旅行。乘客可以恣意地在船上甲板的涼椅上，欣賞海天一線的美景；也可以隨興地參加郵輪為乘客準備的各種表演節目。在這樣無需每日提著行李趕行程的悠閒旅程中，美食當然是參加郵輪旅行的遊客們所關心的重點。
麗星郵輪美食團隊為國際美食獎項中的常勝軍
麗星郵輪的美食團隊今年(2016)4月份，在新加坡國際食品及酒店業展廚藝挑戰賽中的【盤式類展示─亞洲風味組別】贏得1個銀獎和3個銅獎。另外在【主菜展示組別】和【烘培類展示（巧克力）組別】贏得3個銅獎。另外，今年(2016)八月份，麗星郵輪寶瓶星號行政主廚Harald Markt所率領團隊中的MOHD NASIR BIN HAMID，更以傳統的馬來料理勇奪了馬來西亞檳城國際廚藝大賽的銀牌與銅牌獎項。
▲麗星郵輪寶瓶星號行政主廚Harald Markt
寶瓶星號主廚Harald Markt，多年歷練展現郵輪美食新樣貌
來自奧地利的主廚Harald Markt，除了擁有著歐洲傳統美食國度的薰陶，另在麗星郵輪已有十幾年以上的資歷，包含曾服務於同集團內的挪威郵輪及處女星號。而這樣的歷練，除了讓Harald的美食觀更為國際化，並且有著豐富的經驗來管理海上餐廳。諸如繁複的大宗食材購買、品質要求與備料控制、多國口味的開發與監督，更對於船上餐廳的管理有著異常的嚴謹。因為安全與衛生是海上餐廳最基本也最重要的第一要素。
▲寶瓶星號主廚Harald Markt對於廚房上的安全與衛生十分的重視。
Harald也透露出個人的小興趣。他喜歡在郵輪於各國靠岸時，親自在各國深入品嘗在地的美食。Harald笑稱他很喜歡台灣的豬大腸，但因為眾多考量，這道菜式無法在船上展現，實為台灣饕客之憾。
近期Harald所推出的招牌菜，更是展現了他對於多國料理的揉合功力。如開胃菜中的生牛肉片，縝密的生牛肉薄片，輔以簡單的歐式香草植物和胡椒粒，獲得了郵輪乘客的讚賞。在生牛肉片的滑嫩口感加上胡椒粒的香氣回熏之下，看似簡單的料理，卻呈現了對於主食材與佐料在彼此香氣上的高度掌握，完整的展現歐式菜系的風貌。
▲生牛肉片看似簡單的料理方式，卻能完全展現出食材上的優勢。
在主餐【香煎石垣島金槍魚牛排與扇貝佐天然海鹽】中，更是展現了食材與調味品之間的斟酌巧工。在扇貝上的料理手法上，先簡單直接的表層炙燒，先鎖住扇貝的柔嫩內裏，再沾取少數的海鹽提味；利用淡淡的焦香與鹽香，完整提帶出扇貝裡的海洋鮮味；而扇貝上點綴的鮭魚卵，更是強化了口味上的層疊感。
▲【香煎石垣島金槍魚牛排與扇貝佐天然海鹽】，一口咬下滿嘴的鮮味，毋須任何沾醬。
在亞洲美食招牌菜上，當然也有著卓越的表現。如魚頭米粉湯，就是經典的南洋酸辣口味；由於米粉本身善於吸附湯汁風味，因此無論是單純的飲湯或食用米粉，皆可以享受到濃厚風味與香料的豐富呈現。另外的咖哩魚、馬來式香料炸雞、馬來椰漿飯等南洋道地的風味菜，等著乘客大快朵頤。
▲【魚頭米粉湯】，結合中式與南洋料理，一口嘗出多元化的味覺體驗。
▲馬來式香料炸雞、醃製薄切牛柳、馬來式椰漿飯(上圖依序)，呈現多種風味。
資料來源：窩客島編輯室、麗星郵輪
