數位編輯 鄭雅之2017/03/15發表,38,078 人次瀏覽

你從沒吃過的鰻魚三吃!日本百年鰻魚排隊名店「小倉屋」獨特吃法搶先看!

搶攻台灣人的味蕾!各國美食紛紛來台插旗,而位於日本九州的百年鰻魚排隊名店「田舍庵」也不落於人後,首度跨海登台,以總店發源地「小倉」命名為「小倉屋」,即日起於國父紀念館商圈正式開幕,完美複製百年鰻魚料理精神及美味。


有別於其他品牌的經營模式,「小倉屋」是由擁有高超烤鰻技藝的「田舍庵」、精釀醬料技術的「丸莊醬油」及豐富餐飲經營經驗的「捷安商實業」歷時三年籌備,就是為了將名列「米其林紅色寶典」的「田舍庵」完整引進台灣。並派遣台灣主廚駐日長達半年之久,與會長近身學習技藝,在開幕初期日本總店資深廚師也會駐台指導。



「學串三年,學剖八年,學烤一生」,點出炙烤鰻魚料理技法的困難,第三代傳人緒方弘先生保留「關西流派」古法料理精隨,另研究出屬於自創一格的『田舍庵』烤鰻技法:屏除烹蒸流程,鰻魚由生到熟的全火烤,並視生鰻燒烤焦化狀態進行補串翻面及澆水降溫動作,利用火的熱度溶解內皮,鰻魚脂肪流滴魚身,充分發揮鰻魚香甜美味。



「小倉屋」除烤鰻技法承襲日本之外,菜單亦同步。以鰻魚食材變化多元菜餚,從魚肉到內臟和魚骨都能入菜,有經典蒲燒口味「鰻重定食」,及在日本也很少見的多次蒸燒工序「鰻蒸定食」及一鰻三吃「鰻櫃定食」兩款獨特的吃法,帶給台灣全新的鰻魚饗宴。




【小倉屋 (kokuraya)】
店址:台北市大安區光復南路280巷27號
營業時間:週一 ~ 週日,11:00-15:00、17:00-21:00
電話:(02)2721-8555

新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 鄭雅之 採訪編輯

加入WalkeLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkeLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

甜點窩粉絲團

相關店家

網友留言

達人最新文章

數位編輯 鄭雅之
數位編輯 鄭雅之
47人關注
發表139篇文章
肉控注意!韓式烤肉必吃經典「八...
桃園的朋友久等了!韓國知名連鎖烤肉店「八色烤肉」於前年在台北東區開幕後,以獨家特製醬料醃製的八色五花肉,將韓國烤肉的話題推向熱搜排...
就是今晚!超療癒「大耳狗限定主...
可愛到你受不了!在日本人氣直逼HelloKitty的「大耳狗」終於登台了!為了歡慶大耳狗15周年,三麗鷗不僅在日本新宿和京都設立常駐型的「大耳...
小小兵的最愛!「MisterDonut」...
小小兵的最愛!繼柑桔、草莓之後,MisterDonut推出今年第三檔水果風味主題季,將富含甘甜香氣與紮實口感的人氣水果「香蕉」結合經典甜甜圈...
日本中華料理之王登台!「餃子の...
哈日的朋友有福了!近期日本餐飲品牌紛紛來台插旗,有百年鰻魚飯「小倉屋」、東京拉麵之王「豚骨一燈」,如今日本規模最大的中華料理連鎖店...
貓奴真的會受不了!「星巴克櫻花...
粉紅當道!星巴克櫻花杯一直以來受到台灣粉絲的熱烈迴響,往往一推出就搶購一空,2017年第二波櫻花季主題商品即將開賣!與法國時裝、彩妝高...

最新發表文章的窩客

  • WalkerLand窩客島部落客 Angela愛旅行
  • WalkerLand窩客島部落客 Amy Ho
  • WalkerLand窩客島部落客 茜的美食記
  • WalkerLand窩客島部落客 魔力獅子王
  • WalkerLand窩客島部落客 Aiwa Hu
  • WalkerLand窩客島部落客 迷你拿鐵小站
  • WalkerLand窩客島部落客 陳廷佑
  • WalkerLand窩客島部落客 旅遊夜市趴趴走
  • WalkerLand窩客島部落客 海爸
  • WalkerLand窩客島部落客 蝦米龍
  • WalkerLand窩客島部落客 海霸威美食手記
  • WalkerLand窩客島部落客 Keigo Liu
  • WalkerLand窩客島部落客 Michell Hung
  • WalkerLand窩客島部落客 快門下的幸福
  • WalkerLand窩客島部落客 魔王佩ㄟ逼飢輪生