和牛控注意了！現在開始多一間可以吃日本和牛的地方，台北西華飯店推出極致口感的「神牛」大餐。

日本和牛話題持續延燒，在許多美食饕客心中最期待的「和牛料理」也都一一品嚐過，而讓許多和牛老饕等最久的應該就是「台北西華飯店」了。在台北一直是許多老饕指名要品嚐的五星級飯店之一。今年冬天台北西華飯店將推出「和牛薄造(生和牛)、炸和牛、涮涮鍋、香煎和牛」，再次讓老饕們體驗最極致和牛料理。


西華KOUMA日本料理主廚江鎮佑指出，宮崎A5和牛滿佈漂亮油花，好比日本料理中最具代表性的食材「黑鮪魚腹肉」，因此以罕見的生食手法詮釋，另有將整塊和牛肉炭烤後吊高、以餘溫滲透烤熟的烤和牛、和牛涮涮鍋，以及炸牛排等日式風味十足的美味吃法。


西華TOSCANA義大利餐廳主廚徐正育指出，一般牛排最受歡迎的是肋眼部分，肉質軟嫩、油脂豐厚。而夢幻宮崎和牛本身已富含油花，因此選用肉質較紮實的紐約客部位。
抹上海鹽簡單佐味，並以和牛肉外圍修下的油脂直接煎烤、不須額外加油。表面微煎上色、煎成三至五分熟，最能封鎖住肉汁而不滲出。以煎後餘溫熟透整塊牛排、不做二度高溫烘烤，保住豐潤油脂。


和牛本身肉質細緻軟嫩，配料是增加口感層次不可或缺的要素。醬汁是融合日本料理概念的紅味噌醬，配菜則是半顆焙烤松露洋蔥，還有酥脆蒜片。整道牛排料理吃來鹹甜香脆，將宮崎和牛臻果、乳香交融、入口即化的絕妙滋味發揮到極致，絕對值得嘗試。




西華飯店「KOUMA日本料理 小馬」宮崎牛涮涮鍋套餐 NT$4,000
前菜、燒物、和牛鍋物、壽司、甘物

西華飯店「KOUMA日本料理 小馬」宮崎牛套餐 NT$4,000
前菜、燒物、椀物、炸和牛或烤和牛、香之物(沙拉) 、壽司、味噌湯、甘物

西華飯店TOSCANA義大利餐廳宮崎牛套餐 NT$3,088起
高山野菜/臻果/帕馬森乳酪/溫泉蛋沙拉、防風草根/北海道干貝/時蘿油湯 (或加價NT$100享布瑞塔乳酪/海明蝦/溫室番茄義大利麵餃)、日本A5宮崎和牛(120gNT$3,088)或日本A5宮崎和牛(180gNT$3,888)、黑松露冰淇淋、咖啡或茶



台北西華飯店
地址：台北市松山區民生東路三段111號
電話：02-2718-1188





新聞訊息由 台北西華飯店 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯