麻辣控一定不能錯過！一道菜熱銷五億台幣的「川菜神話開門紅」強勢登台，聯合利華飲食策劃與國賓大飯店限期推出「創藝經典成都菜」。

喜歡吃辣的朋友一定會知道「川菜」料理最迷人的地方就是那「麻」而不「辣」，一口咬下感受那四川椒麻味及香氣，享受那視覺與味覺的衝撞與新鮮感。現在「聯合利華飲食策劃」與國賓大飯店合作推出「創藝經典成都菜」客座饗宴，獨家呈現老饕必嚐「松露雞豆花」以及賣出五億元的「開門紅」，要讓喜歡吃辣的老饕可以品嚐到最有創意的四川料理。



本次「創藝經典成都菜」推出的12道料理可說是集成都川菜之大成，首選自成都老饕的火紅菜單，包含曾被評為中國名菜之一的「開門紅」，也是南堂館的成名菜之一，概念從湘菜的剁椒魚頭而來，將原本湘菜的鮮辣改良為川菜的香辣，降低辣度提高大眾接受度，選用肉質厚實的深水魚，品嚐時要揭開魚 身上的紅椒片，像掀開新娘子的紅頭巾，每一口都能品嚐到川菜的精神與美味。


而「四川缽缽雞片」，原是四川成都和樂山的傳統名小吃，從清代流傳至今已有上百年的歷史，這邊的缽指的是陶製的食器，盛放以麻辣為主的佐料，放入以竹籤串起的去骨雞片，有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色，後來經過王正金大師創新改為酒樓宴會菜色，將偏麻辣味型改成偏紅油味，味感上更豐富，擺盤呈現的方式也更精緻，卻不失原特色。


在四川農村，泡菜、芋兒、老鴨都是手可得的食材，每到節日團圓之時，一道酸爽燉老鴨湯可是暖胃暖心。在傳統上，四川燉老鴨多是取泡酸菜或泡蘿蔔來燉，取其味醇厚，耐燉煮。四川的芋兒品種相似於台灣的里芋(俗稱小芋頭)，口感細緻綿密，久煮不散，不會讓湯頭混濁。希望讓每一位饕客都可以品嚐到來自四川人最道地的經典美味。


本次料理之中主廚特別「金湯養生鍋」，此道料理為王正金大師最著名的招牌菜之一，來源是兒時的溫馨回憶 王大師說：「以前家裡窮，買不起奶粉，父母便以五穀雜糧米粥代替，具豐富營養價值。」金湯養生鍋看似簡單，卻有著多樣的鮮香滋味層次，與其相呼應的是豐富口感，包含粥的滑，海參的彈，油條的脆，小芋頭的棉，米粒的糯。要讓每一位老饕，每一口都是豐甜鮮美。