素食米其林教父來了！「手護地球」顛覆傳統，米其林饗宴一客6800元！|生活|最新文章|WalkerLand窩客島

▲田園好風光 Fallow。(圖/君品酒店提供)

健康意識抬頭，素食風氣在台灣社會逐漸普及，不少高級餐廳也紛紛推出素食料理，雲朗觀光今年特別邀請世界第一家榮獲米其林，迄今仍是義大利唯一的素食米其林餐廳Joia負責人兼主廚里蒙Pietro Leemann來台，並於4/22~4/27期間在君品酒店、雲品溫泉酒店日月潭擔任客座。

▲世界首位素食米其林教父 Pietro Leemann。(圖/君品酒店提供)

主廚客座期間，君品及雲品酒店將限量推出「Green Planet手護地球」米其林饗宴，主持里蒙秉持著「享受美食的愉悅，在於與大自然間的緊密關係」的概念，將以自然產物的蔬食，為台灣饕客帶來一系列顛覆傳統素食料理的米其林饗宴！

▲哇‧啥米 Not just bread。(圖/君品酒店提供)

這次特別設計的佳餚，像是「哇‧啥米Not just bread」這道料理，主廚以圓型托斯卡尼麵包蘸滿各式蔬菜丁：西蘭花、南瓜、胡蘿蔔、芹菜、甘藍菜、酪梨、大白豆等，呈現出色彩繽紛如同大自然的萬物面貌，令人意想不到的是，主廚里蒙將日式料理常用的「哇沙比」加入麵包中，以嗆辣滋味佐以香醋、酸奶、番紅花及覆盆莓醬搭配，創造出豐富多層口感，表現出人生充滿酸甜苦辣的豐富境界。

▲葛提耶洛，我向你致敬 Tribute to Gualtiero Marchesi。(圖/君品酒店提供)

▲里蒙出奇蛋 Egg apparent。(圖/君品酒店提供)

▲手護地球 Hand Ravioli。

(圖/君品酒店提供)

另外一道「手護地球Hand Ravioli」也是主廚里蒙在國際間最受矚目的熱門料理，以綠色手掌義大利麵皮覆蓋著多種蔬果丁：新鮮朝鮮薊、南瓜、茄子、蕃茄等，加上香氣濃郁的松子、香甜葡萄乾、珍貴的番紅花，並搭配帕馬森起士醬佐以襯托，光是獨特的外型即刻成為焦點，不過里蒙所要傳達不僅僅是擅用自然界的各種植物元素，更希望以「手掌」的概念呼籲人類尊重大自然、真心感謝萬物賜予的美好生命，一同守護我們珍愛的地球。

【Green Planet手護地球】(每位NT$6,800+10%)

君品酒店：4/22(三)晚間起至4/25(六)午晚餐時段限定推出

雲品溫泉酒店：4/26(日)晚間起至4/27(一)午晚餐時段限定推出

【限定菜單】

-哇‧啥米 Not just bread

-里蒙出奇蛋 Egg apparent

-葛提耶洛，我向你致敬 Tribute to Gualtiero Marchesi

-手護地球 Hand Ravioli

-田園好風光 Fallow

-甜蜜蜜 Gong

以上餐點均搭配：

-義大利聖莊紅酒 Piemonte Barbera 2011