咖哩爭霸戰入圍店家:參賽咖哩餐點免費體驗(搶先體驗結束)
為什麼這20家店家能被嘴刁的編輯們精選出來參加咖哩爭霸戰?這些店家的咖哩飯到底有多厲害?本次好康搶先試特別開放20位會員至參賽店家免費體驗咖哩餐點,讓大家一窺這些各家獨有的美味咖哩是如何誕生的。
門司燒きカレー
源自日本北九州門司港的燒咖哩,此地是當年簽定馬關條約的鄰近港口,以及最早開放的日本港口,因此料理接受度高,在這些淵源之下,讓門司燒的執行長Ryean在此獲得許多感觸,進而將這道異國料理帶回台灣,並引進販賣機點餐系統,成為焗烤咖哩在台灣的先驅。其中林口店不僅為五家分店中空間最大,更配置中央廚房,選用最高品質食材,從咖哩粉、醬料、高湯堅持天然手作,無添加化工、加工等過程,再依各式咖哩作香料及食材上的比例調整,打造出兼具視覺與味覺的高人氣咖哩。
3 Idiots Toast & Curry三個傻瓜印度蔬食
來自印度新德里的Andy,從交換學生到成家立業已在台灣深根18年,憑藉著對料理的熱情,成功端出與眾不同的印度料理。由於家人都是素食主義者,Andy也自然地將三個傻瓜打造成蔬食餐廳,並相信在多樣的新鮮蔬食中,也能創造出無限美味。招牌印度咖哩以近12種在地印度香料調製而成,Andy說:「香料就像是印度的中藥般,對身體有益」,然而為了配合台灣人口感,並未加入正統印度咖哩中最重要的洋蔥與蒜頭,而是以瓢瓜、番茄、四季豆等健康食材替代熬煮,且不添加味精、不強調濃稠感,就是要用最原始的食材萃取出原味、吃出健康。
找地方坐 Have a Seat
隱身二樓的「找地方坐 Have a Seat」,有別於一般咖啡廳,因為這裡主打日式咖哩、提供著多元的咖哩主食,採用台灣在地食材,以紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜等蔬菜,每天至少費時兩小時熬煮湯底,有別於湯咖哩或是異國風味,擁有獨家配方熬製出味道較濃郁的咖哩口感,同時提升出咖哩湯汁的濃度,強調「是在家裡煮不出的味道」。除了獨家咖哩,主理人更將牆面留白、協助公益展覽,提供給創作者免費展覽舞台,同時將周邊販售收入捐作公益,述說著「生活與創作是結合一起的日常」,如同這裡的咖哩所呈現出的理念。
台北月見ル君想フ
印象中的印度咖哩,是偏向重口味的深色,但「台北月見ル君想フ」以台灣食材融合印度料理手法,打造出少見的南印度清爽風味,從視覺就能感受到無負擔的饗宴。在東京經營livehouse的日籍老闆,以美食跟音樂交流搭起台日橋樑,將日本正盛行的印度香料咖哩結合創意的風潮帶來台灣,經過費時的研發與改良,並自行尋找合拍的香料,融入繽紛的野菜、蔬食,開店至今已推出超過10款咖哩風味,這裡沒有固定的Menu,而是以三款創意咖哩作輪替,因此每一回造訪所品嚐到的味蕾,都是屬於當下的獨家口感。
Tokyo Curry東京咖哩
不必再買機票飛日本,想感受道地的和風咖哩,就到Tokyo Curry東京咖哩吧!秉持日本職人的手藝,費時熬煮高品質肉品,將滿滿的肉汁精華融入湯頭中,加上新鮮蔬果慢熬至少三天,方能呈現出最自然的深色系咖哩,最後再佐入天然香料提升出整體韻味,繁瑣的備料以及製程,進而成就出眼前這份香濃咖哩,而平實的價位與親切的服務,更讓消費者在台即能接受到來自「日本式款待」。統一時代店近期全新改裝,升級成更具「大人味」的用餐氛圍,用餐同時可更融入味覺的感官體驗。
kitchen island 中島
以餐盒訂購起家,原想以此處作為簡單內用的空間,卻因清新的風格大獲好評,就在社群上掀起一波討論熱潮。每天推出兩款料理,其中「三十號咖哩」是店內的第二號開發品項,有別於湯咖哩,乾式吃法與滷肉飯有異曲同工之妙,又要方便上班族外帶,便自打蔬果、添加少量水分,燉煮出蔬果原汁,再融入低脂豬絞肉製成乾式咖哩,簡單的視覺中能嚐出不一般的日常味蕾,另與日本料理家於粉專上合作,希望上班族周末在家時,也能透過食譜分享,自製出專屬自己的暖心美味。
DINING ROOM 蓮REN
來自日本的創辦人大高修,在首度訪台旅遊時,因緣際會下決定落腳台灣開店,起初為了作出符合台灣人口味的咖哩,費時研究烹煮、再騎著單車發送,將咖哩給住家附近的店家試吃,卻未獲得太多迴響,而後又自製咖哩一年,才開設屬於自己的店。不同於濃稠的日式口感,而是將日式咖哩融合泰國紅咖哩,搭配上炸得酥脆合宜的豬排,呈現出清爽中帶有辣度的湯咖哩口感,將甫上桌熱騰騰的豬排沾取咖哩湯汁送入口中,立即可感受到老闆絕對用心的料理工夫,怕辣的人可另加鮮奶油降低辣度。
銀兔湯咖哩
湯咖哩是一道結合南印、東南亞地區風味的咖哩,也是造訪北海道必嚐的美味,而現在台灣也能一品這份道地風味!2016年插旗台北的GARAKU,在日本社長福生雅寿先生的堅持下,採用豬骨、雞骨、蔬菜等食材所熬製的湯底,混合包含羅勒、丁香粉等植物性的21種辛香料,當鮮甜的蔬食與刺激的辛香料中和之後,便成為一碗清爽中帶有層次感的湯咖哩。在相同湯底中佐入不同食材,GARAKU還能依個人喜好選擇1~40度等級的辣度,其中1~5級為辣粉、6~19級為綠辣醬、20~40為鬼椒等級,等著嗜辣的你來挑戰!
GARAKU 湯咖哩
湯咖哩是一道結合南印、東南亞地區風味的咖哩,也是造訪北海道必嚐的美味,而現在台灣也能一品這份道地風味!2016年插旗台北的GARAKU,在日本社長福生雅寿先生的堅持下,採用豬骨、雞骨、蔬菜等食材所熬製的湯底,混合包含羅勒、丁香粉等植物性的21種辛香料,當鮮甜的蔬食與刺激的辛香料中和之後,便成為一碗清爽中帶有層次感的湯咖哩。在相同湯底中佐入不同食材,GARAKU還能依個人喜好選擇1~40度等級的辣度,其中1~5級為辣粉、6~19級為綠辣醬、20~40為鬼椒等級,等著嗜辣的你來挑戰!
原味咖哩屋
曾任機師與計程車司機的老闆,因緣際會下到印度學習咖哩料理,由於印度在地口感並非台灣人所能輕易接受,並由中發現不失原味的印度咖哩,重點就在香料的增減,因此費時多年研究香料,甚至遠赴土耳其、斯里蘭卡等地尋找香料,強調香料必須親自槌打,才能鎖住香氣、吃出層次感。以牛、雞、松阪豬、肋排等四大鍋底,每一鍋皆要融入超過15種香料以及大量薑黃,再選自九層塔、香菜根部,以及橘子皮等植物性食材,加入熬煮成近泥狀的洋蔥,提升出渾厚中自帶甜度的咖哩味。
南西六號公寓
隱身於中山商圈巷弄的南西六號公寓,自開店以來主推鐵鍋咖哩,美味又好拍的料理十分受客人喜愛,今年店主人Allen大搞創意,將在沖繩吃到的塔可飯結合自家咖哩,開發出雙拼咖哩的新菜色,絕妙混搭組合不僅帶來豐富、多層次的味蕾刺激與飽足感,Allen發揮美術專長精心設計的食材配色與盤飾,也為餐食時光帶來視覺上的愉悅感受。店內的咖哩醬汁以日式風味為基底,放入多種印度香料,再融合歐式做法,加入紅酒、番茄,呈現成熟大人味,同時帶有自然酸甜的氣息,最後再淋上椰奶,使整體的味覺更加圓潤。
年終8個月cafe&deli
店家坐落於內湖科技園區,以「一起來去領年終吧!」的趣味性概念作為店名發想,新奇有趣又好記,走進店裡,牆上掛滿插畫家Marcomics的作品,除了店家Slogan標語「為了業績吃飽喝足再加油」,「年終是什麼?可以吃嗎?」等貼近上班族的打氣標語,完全打中人心,為忙碌勞累的上班族帶來滿滿正能量的餐食時光。為來客灌注精神上的滿足之餘,店內餐點的份量、質量都相當有誠意,超人氣料理「牛肉咖哩歐姆蛋包飯」廣受好評,濃郁鹹甜的日式咖哩醬汁風味,搭配滑嫩歐姆蛋,柔順美妙的口感讓人意猶未盡。
家咖哩
於花蓮發跡的家咖哩,以台灣原住民香料融合南洋咖哩配方,創造出風味獨特的咖哩,回歸在地的理念與料理口味十分受客人推祟,不但一路紅到台北,展店足跡更擴及台南、桃園。店內主打的南洋風咖哩,帶有些微湯咖哩的濕潤度,先以有機南薑、薑黃、香茅、洋蔥為基底,再放入丁香、肉桂等香料調配而成,最後結合原住民香料,演變出口味新奇的風味咖哩;搭配新鮮現碾、由黑米加白米混搭而成的花蓮有機米,健康之餘口感更加分。店內另設置花蓮農產品專區,可將咖哩醬、有機米等產品帶回家,延續美味的感動。
Ebisu咖哩
Ebisu是日本七福神之中的財神,象徵大豐收,同時也是老闆姓氏「胡」的日文發音,便以此作為店名的構想來源。10歲舉家移居日本的胡老闆,多年來歷經日本、台灣與外派上海的生活,在邁入中年之際決定回台灣創業,選擇當年在日本打工接觸過、平日就喜歡吃的咖哩作為主角。靦腆笑說自己只會做咖哩的胡老闆,沒想到店一開就是六年,他自行研究出肉醬式乾咖哩,以碎洋蔥、牛豬絞肉混合自家配方的咖哩粉調製而成,煮好之後放置冷藏一個晚上,創造更佳口感。半年前老闆於對街再開設Ebisu Kitchen,販售丼飯。
日向海軍咖哩
當年在紐西蘭念書時期,日本室友在海軍艦艇服役過,湯老闆因此學會海軍咖哩的做法,於是開店之初,除了咖哩專門店自然講究的醬汁風味之外,「日本海軍吃的咖哩?」這件事本身似乎也為店家增添話題性。湯老闆謙虛地說其實他「剛好」只會做這個,想不到因此吸引軍事迷組團來吃,讓他相當驚訝,意外成為賣點之一。海軍咖哩醬汁的特色配方在於加入「巧克力粉」,另加入麵粉創造濃稠度,不再另外勾芡,完全呈現天然風味,而為了更講求健康,老闆將原先的白米、麥片換成十殼米,兼具粒粒分明、富嚼勁的口感。
十巷咖哩
隱身於晴光市場的十巷咖哩,由二位國中同學攜手創立,擁有12年廚師經驗的胖子發揮專長,負責咖哩醬汁、菜色研發與食材採買,Kevin則掌管營運,二人一搭一唱默契十足。店內咖哩走日式、印度風味,帶有醇厚、辣勁十足的口感,老闆大方分享美味的關鍵步驟,第一次熬煮先放入大量的西螺契作大蒜,「炒大蒜」是店內咖哩的靈魂配方,放置6~8小時之後,再加入茴香、丁香等容易隨著時間釋放味道的香料以補足香氣。除了咖哩醬汁,肉質軟嫩的唐揚雞、豬排,以及內用提供飯、咖哩免費續加服務,都是店家受歡迎的原因。
台日交流art cafe&bar u&me
店主人森山先生是一名熱愛台灣的日本人,因大學時期來台環島愛上這裡,畢業之後便落腳台灣教日文,而後創業,至今在台灣的生活已邁入第10年。森山先生原先想以藝廊主題結合咖哩飯的複合式型態經營,牆面上還留著日本藝術家朋友跨刀幫忙的大幅手繪畫作、也展示藝術作品販售,現階段則專注在日式咖哩飯。店內咖哩醬汁以日式做法為主,再加入番茄醬、炸洋蔥、紅蘿蔔一起拌炒,更加提升味道的豐富層次。漢堡排咖哩飯是店內招牌,純手工製作的漢堡排與滑嫩歐姆蛋的搭配完全展現日式風格,深受客人的喜愛。
佐藤咖哩Sato Curry
由於創業夥伴的太太是東京琦玉人,因此店主人便以她的私房咖哩配方出發,推出屬於自家風味的日式家常咖哩,店內咖哩醬汁的特色在於放入金針菇、蜂蜜、胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥等天然食材,每日花費3、4個小時燉煮而成,完整保留食材原味。除了端出自己相當喜愛的咖哩風味,空間氛圍也完整體現店主人潮流奔放的風格與喜好,不但邀請日本街頭書法藝術家曾山尚幸創作「佐藤」中文字招牌,也曾與潮流品牌VANS合作展示廚師職人系列鞋款,為咖哩店家注入一股時尚氣息。
花家食堂
當年嫁到日本的老闆娘王小姐,為了滿足咖哩控老公、又怕自己吃到膩,於是每天絞盡腦汁、發揮創意變換口味,除了基本的日式咖哩,湯咖哩、泰式咖哩輪番上陣,沒想到多年之後,這些當初隨意變化出來的家常味,後來都成為開店的養分,店內高達九成的菜色都曾是家中餐桌上的主角。店家主推的湯咖哩,前一天先以咖哩粉、辛香料熬煮出帶有濃稠感的基本醬汁,當日再放入新鮮番茄帶出清爽口感,淋在飯上或直接喝都毫無負擔,就連小朋友也愛,另可自選辣度來一點成熟大人味。
品咖哩
在一般人的印象裡,中永和充滿許多美味市場小吃,但或許略顯擁擠,因此店主人特地開設這家空間舒服明亮、又帶點文青風的咖哩專門店,充滿空氣感的清新氛圍成為巷弄亮點,可免費續加白飯、醬汁的特色以及合理價位,也成為讓人一再上門的理由,儼然是自家廚房般平易近人。店內咖哩醬汁結合日式、印度風味,以7種香料搭配洋蔥、金針菇、紅蘿蔔熬煮而成,再放置一天熟成,由於店主人特別喜愛清爽的咖哩口感,因此店內咖哩不勾芡,呈現清爽、不膩口的風味,而地瓜、馬鈴薯則另外盛盤作為配菜,營養程度不打折。
門司燒きカレー
參賽料理:男子漢咖哩(起士焗烤加蛋)
將番茄打成泥後作為基底,加入98%純黑巧克力,以及丁香、月桂葉、肉桂、生黑胡椒鹽等六種香料,經過伴炒、瀝香,呈現出層次、風味明顯的極致男人味辣度。
有五種醬可選擇,店家特別推薦男子漢咖哩值得一試。
3 Idiots Toast & Curry三個傻瓜印度蔬食
參賽料理:印度塔麗
一次可嚐到添加不同香料的花椰菜、扁豆、菠菜咖哩等三種咖哩醬,每一口都有著不同的層次,並採用印度在地香料,只要添加些許,便能提升整體的香氣。
咖哩微辣,因是全素印度咖哩,沒有放洋蔥大蒜。
找地方坐 Have a Seat
參賽料理:銷魂叉燒咖哩飯(5片)
少見以叉燒肉結合咖哩,選用瘦肉多一些的叉燒肉,加以厚切處理,增加咖哩更多元的風貌。
有分原味、辣味兩種,店家推薦大家可嘗試原味
台北月見ル君想フ
參賽料理:香料咖哩
經過費時的備料與創意發想,所研發出的獨家咖哩,食材皆為自製且不加味精,搭配上滿滿的蔬食,兼具美味與健康。餐點可任選一杯150元飲品,圖為搭配印度香料奶茶。
南印度風椰奶雞肉咖哩本身微辣
Tokyo Curry東京咖哩
參賽料理:蛋包燉牛肉咖哩飯
獨家香料配方的重口味咖哩,不同於一般較有嚼勁的牛肉,而是入口即化的口感,搭上軟嫩的蛋包飯絕對合拍。
餐點備有辣醬,讓客人可以自己決定辣度
kitchen island 中島
參賽料理:三十號咖哩
不同於濃稠式或湯咖哩,乾式咖哩另有一番風味。
咖哩本身沒有辣味,但帶有辛香料的味道
DINING ROOM 蓮REN
參賽料理:炸豬排蔬菜湯咖哩
結合南洋風味的獨家創新咖哩,主要加入魚露、香茅、迷迭香等,提升出獨樹一格的迷人口感,搭上厚切炸豬排,入口瞬間所散發的香氣相當驚人。
咖哩微辣,店家菜單有另外提供加料的選擇
銀兔湯咖哩
參賽料理:厚切牛排湯咖哩
厚實的澳洲沙朗牛排,搭上紅蘿蔔、馬鈴薯、蛋、秋葵、蓮藕片等豐富蔬食配料,一口咬下,即能感受到滿滿的肉汁與嚼勁。
有1-5的辣度可選擇,可看個人喜好自由選擇
GARAKU 湯咖哩
參賽料理:GARAKU招牌鮮嫩雞腿
選用每日現宰溫體雞的雞腿肉,先經過燉煮、於表皮上炙燒後,再放入湯咖哩中,而一旁蔬菜配料也會微炸過,搭上薑黃飯呈現出不同的香氣。
餐點以「原味」為基本標準,並提供1~40辣度的選項
原味咖哩屋
參賽料理:松阪豬肉咖哩
少見的松阪豬與咖哩的結合,老闆認為好的肉質與香料能夠合拍,才能激盪出味道出眾的風味,並加入特地削成大圓塊的馬鈴薯與紅蘿蔔,熬煮過程中便能鎖住食材甜度。
可在點餐時選擇大辣、中辣、小辣
南西六號公寓
參賽料理:日式雪花牛燒肉+塔可肉醬雙拼咖哩
牛五花以日式燒肉醬醃製,炙烤後香氣十足;塔可肉醬以墨西哥肉醬、莎莎醬調成,微辣開胃。
咖哩醬本身不辣,塔可醬是有微微辣度
年終8個月cafe&deli
參賽料理:牛肉咖哩歐姆蛋包飯
使用澳洲牛肩肉,搭配牛肉、蔬菜燉煮的鹹甜咖哩,口感厚實滿足;歐姆蛋加入牛奶調合呈現滑嫩濕潤度,大受好評。
店家會附上免費的辣粉,讓客人自行添加
家咖哩
參賽料理:邦查綠咖哩豬
「邦查」是原住民阿美族的意思,以山茼蒿+山胡椒打成青醬,帶有青草香,再加入偏甜的甘味咖哩、淋上椰漿,搭配富嚼勁的後腿腱子肉,口感極富層次。
只有一種口味,是不辣的咖哩
Ebisu咖哩
參賽料理:乾咖哩
牛豬混合的肉醬式咖哩,口感微辣,加價10元起司,可增添滑口感。店內另提供番茄豬肉乾咖哩,造福不吃牛肉的客群。
乾咖哩和牛筋本身就會帶點辣度
日向海軍咖哩
參賽料理:雞肉咖哩
使用去骨雞腿肉,製作費時,搭配十穀米、每日親自到市場採買的蔬菜,健康滿分。
咖喱微辣,也提供店家自己炒的辣椒
十巷咖哩
參賽料理:唐揚雞咖哩
唐揚雞先以雞骨頭熬製醬汁,再醃製去骨雞腿肉後酥炸,霸氣使用超過一隻的雞腿,份量十足;再搭配新鮮時蔬、水果以平衡味蕾。
餐點本身即帶有些許辣度
台日交流art cafe&bar u&me
參賽料理:漢堡排咖哩飯+歐姆+蔬菜
加入私房香料、手工製成的漢堡排很受歡迎,於鍋底抹上奶油香煎的歐姆蛋也不遑多讓,歐姆、蔬菜皆需加價40元。
原本就會有一點點辣,可用辣椒粉調整喜歡的辣度
佐藤咖哩Sato Curry
參賽料理:佐藤綜合咖哩
除了牛肉、豬肉、雞肉咖哩,也提供牛豬綜合口味,滿足各種口味喜好,另推出起司、香腸、醃漬物等加價配料,起司能增添入口的滑順度,拌著咖哩醬汁搭配花蓮玉里香米,帶來口感上的滿足。
辣是另外添加,點餐時告知店家直接製作在餐點中
花家食堂
參賽料理:健康系滿滿野菜湯咖哩
清爽的湯咖哩醬汁搭配日本栗子南瓜、茄子、青椒、蘿蔔、馬鈴薯,健康滿分,加價45元的帶骨香腸, 更增添餐食香氣與飽足感。
辣度有小辣、中辣、大辣可任選
品咖哩
參賽料理:品必福
使用美國牛腱心,搭配肉桂葉、香料一起燉煮,口感Q彈。
吃辣的話,建議客人可以加店家自製辣油
1.好康搶先試限定一位會員體驗一家餐廳,餐廳為隨機分配,不得指定與更換。得獎會員請靜待試吃小組聯繫體驗時間,切勿自行前往,限定期間內如無法前往,即視為自動放棄。
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