【食】台中美食_Beluga法式餐酒館

標榜主廚曾任職法國米其林餐廳的「Beluga法式餐酒館」，中午商業午餐的肋眼牛排分量不多，卻有高水準的美味表現。

Beluga法文為遨視蟳魚中最珍貴的魚種所產之魚子醬，即白鱘魚奉獻一生的菁華所成就的稀世佳餚。

坐落在台中12期市區的「Beluga法式餐酒館」，溫潤低調的清水模建築不同於一般餐廳的外觀，乍看容易誤以為是樣品屋或展覽場地。

走進餐廳大門，迎面而來這個號稱全台最長12米T型泳池的戶外用餐區，是讓人眼睛為之一亮的特色。

「Beluga法式餐酒館」別有洞天的奢華場地，不論是派對、慶生、求婚，甚至辦活動都很適合。

餐廳內部的空間設計時尚簡約，據說內外包場共可容納150人。

窗邊沙發座位不僅舒適還可以欣賞泳池景觀。

高級餐廳當然會有針對生日、慶功、會議的包廂，尤其2F 20人的VIP包廂更規畫獨立出入口，受到重視隱密感的客戶喜愛。

「Beluga法式餐酒館」的特色之二是擁有7米恆溫酒窖，3層樓共收藏近百種佳釀，滿足饕客對美酒的需求。

米其林級廚師坐鎮的餐廳價格通常不低，我們選中午時段來體驗商業套餐，分$980、$1280、$1580三種價位，差別在有幾道前菜（0~2道）。

『迎賓小點』。

用新鮮酵母發酵，現做現烤的『餐前麵包』可搭配三種口味的歐洲牧場進口的奶油，麵包外硬內軟，帶有嚼勁但不會乾硬。

另一款有著圓滾滾外型的麵包也很可口。

「Beluga法式餐酒館」的『開胃小點』擺在拼圖木板上十分精緻，分別是白色花椰菜凍、牛肉末脆餅、爆米花。

多選1的前菜推薦『北海道干貝、蛤蠣薄餅』，半生熟的干貝大又嫩，沾底下的黃瓜湯汁更有層次，襯托出食材鮮甜。

「Beluga法式餐酒館」的排餐餐具是法國製的知名品牌，好握且刀鋒犀利。

餐廳主廚希望透過獨特的烹調風格帶給大家視覺、聽覺、嗅覺、味覺、及心的五感享受，『嫩煎美國頂級肋眼燉薏米時蔬』的Prime等級牛排處理的恰到好處，鮮嫩滋味讓人意猶未盡。

3選1的甜點『蛋糕、餅乾、生巧克力、冰淇淋』全套都是巧克力口味，因種類、口感、甜度各不同，變化豐富、不會生膩。

$1280的套餐多了一個制式的三合一甜點。

餐後飲料之一的『拿鐵』多贈送espresso炒黑糖的特殊小甜品，除了聞香外，也可以用湯匙挖一小匙嚐嚐濃郁的味道。

$980套餐的沙拉，新聞介紹「Beluga法式餐酒館」採用有機認證蔬菜，並且僅挑嫩葉料理。

主菜限定為魚排，不能挑其他餐點，當天是細嫩的鱈魚以味增淡淡調味，頗符合近年新潮法式料理加入東方元素的混搭風。

「Beluga法式餐酒館」的『開心果蛋糕、酒漬無花果襯牛奶雪花』是創意與美味兼具的法式甜點，特別是冰涼的牛奶雪花，讓人嚐起來有幸福感。

茶、咖啡之外，餐後也可以選現榨的季節果汁。

用餐當天剛好遇到新聞採訪，聽到「Beluga法式餐酒館」的經營者告訴媒體，餐廳主要營業額是接包場活動、散客為輔，並自豪雖初期投入資金很多但經營半年已損益兩平，看來以時尚摩登環境、米其林星級主廚、高檔食材與美酒等特色主打金字塔頂端客群，利潤豐厚。

「Beluga法式餐酒館」
地址：台中市西屯區上安北街36號
電話： 04-24510668

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