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[食記。新竹]爆漿三輪車紅豆餅。清夜8元美食。花生和菜脯超推薦。

尼膩
本次滿意度: 3.55
  • 美味度3.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛2.00
  • CP值4.00
2016/11/24 13:07:22
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161114三輪車車輪餅 (16).jpg

清夜存在著兩家紅豆餅  只是沒有光顧過

最近NiNi在台北被開發了雞蛋糕與紅豆餅魂

那來新竹也就要來看看咱們清夜的本產美食囉

 

 

161114三輪車車輪餅 (4).jpg

餐廳名稱:爆漿三輪車紅豆餅 (新竹市建功一路與建新路口)(臉書專頁)

營業資訊:0937152021 周一-周六  12:30-19:30

餐點介紹:紅豆餅(六種口味) / 銅鑼燒(兩種口味)   全素可食

用餐日期:2016.11.14 Dessert   2016.11.15 Dessert

 

其中一攤紅豆餅位於建功一路與建新路口,那轉角可有好多小吃呢

包含水煎包、可麗餅還有之前清大生宵夜熱門之蔥大爺(現在好像不見了?

161114三輪車車輪餅 (1).jpg

三輪車紅豆餅只有中午到晚上七點多,於是早餐或消夜都沒有辦法吃到

早上的餐車有租給早餐店,可以看到旁邊還掛著早餐的菜單招牌呢

 

因為小攤車 沒有太明顯的燈光,在大路旁其實顯得不是很明顯

161114三輪車車輪餅 (3).jpg

 

於是...

 

 

161114三輪車車輪餅 (6).jpg

就豎起一支旗子啦~

 

 

口味如下,屬於基本款的

161114三輪車車輪餅 (5).jpg

 

此外還有老闆娘當天製作銅鑼燒(原價NT15) 現在特價10元

161114三輪車車輪餅 (10).jpg

放在保麗龍盒裡用大冰枕保冷

沒有防腐劑,因此盡量當天買了就吃掉

這天晚上來已經所剩無幾囉

 

 

161114三輪車車輪餅 (9).jpg

老闆娘做紅豆餅時很安靜不多話 非常專注的照料每一顆紅豆餅

不管麵糊或餡料都細心從容的慢慢加 

因此烤盤上也都乾乾淨淨,不會有一堆淋到外面的麵糊

 

使用的烤盤是圓形的旋轉式烤盤,可以旋轉

NiNi剛拍的時候發現怎麼烤盤都空的,原來是老闆娘把正在烤的紅豆餅轉到前面(放烤好紅豆餅的櫃子正下方)了,因為那裏溫度較高烤比較快

161114三輪車車輪餅 (2).jpg

 

 

 

 

 

老闆娘烤紅豆餅的順序也稍有不同

這大大影響紅豆餅的口感啊!!

怎說呢?

SOP都是在烤模內一次做很多餅皮(約顆數的兩倍)

一半的餅皮會填裝餡料,之後再把另一半的餅皮蓋上去

由於兩半餅皮幾乎烤熟,於是比較無法利用生麵糊來把餅皮黏合

 

但是老闆娘一次只做一倍的數量,然後全都裝餡料

然後等到有餡的餅皮烤幾乎快好時,直接這樣挖起來暫時放在烤模旁保溫

161114三輪車車輪餅 (7).jpg

同樣的洞口,再倒麵糊做另一半的餅皮  剛倒好就馬上把有餡的那半倒蓋上去

161114三輪車車輪餅 (8).jpg 

最後等待下層烤到定型就完成

 

雖然時間花比較久,但好處就是

下層餅皮就不會烤到全熟,使德上下餅皮接合更密合

此外,在外層定形但內層麵糊還濕濕的時候就把有餡的部分蓋上去

液狀的麵糊也能滲透到餡內  餡跟餅皮就能完全融合!!

 

 

第一天買了三種口味:芋頭、菜脯、紅豆

161114三輪車車輪餅 (11).jpg

 

 

 

 

161114三輪車車輪餅 (13).jpg

三輪車的紅豆餅體積比較小(相對於台北吃到的任何一家啦)

但是厚度完全不服輸,一樣十塊錢差不多

 

而且老闆娘純熟的手法,每一顆倒的麵糊差不多

 邊邊很少 甚至沒有  (這樣...喜歡啃邊的人會不會就不喜歡了啊?)

 

接縫完平整 咬合整齊啊

161114三輪車車輪餅 (14).jpg

外皮沒有口味標記

NiNi看最上那顆似乎露了點餡,判斷是紅豆...

 

161114三輪車車輪餅 (15).jpg

結果是菜脯口味

但是   NiNi感受到自己眼睛睜好大

因為...              好好吃啊(很重要要比三次)   

甜甜鹹鹹的  但是很意外的甜味勝於鹹味 

拌入黑胡椒粉提出一點的辛味

比例上甜:鹹約7:3,說是鹹味,NiNi還真要猶豫一下呢

菜脯是從市場買來後浸泡去掉過多鹽分

料理時先將香菇爆香,再將菜脯一起拌炒

照理說菜脯餡多為固體,水分較少

為何他們家的卻完全不乾澀,不會有皮和餡分離的感覺呢?

原來這就是老闆娘烤餅順序帶來的驚人效果

下層餅皮才剛倒到烤模中,老闆娘就將餡倒蓋壓入

因此內層還沒烤熟的麵糊正好跟菜脯混和,使餡非常的濕潤

 

再來是紅豆口味

161114三輪車車輪餅 (17).jpg

 

 

餡很多但是沒到爆漿程度,或許可說是餅皮彼此黏合緊實,沒過壓吧XD

161114三輪車車輪餅 (18).jpg

不過稍微用手一壓的確就滿出來了

 

161114三輪車車輪餅 (19).jpg

紅豆煮的很軟爛 看得倒有不怎完整的顆粒狀 但稍微嘴巴一抿也就變形了

甜味適中  口味沒有太多創新

 

芋頭口味

161114三輪車車輪餅 (20).jpg

 

 

不得不再稱讚一下 真的是一顆很漂亮的紅豆餅啊 

餡屬於很濕潤型的,裡面有一些些芋頭籤

161114三輪車車輪餅 (21).jpg

微微的芋頭味,顏色也是很淡很天然的紫色

可能是水分偏多 稀釋了芋頭味 口味比較淡 

可見絕對不是香精

161114三輪車車輪餅 (22).jpg

 

 

 

 

 

161114三輪車車輪餅 (23).jpg

 

 

隔天NiNi私訊粉專小編,訪問加搭訕聊天

 

三輪車紅豆餅不論餡還是餅皮都沒有用到動物油、鮮奶跟雞蛋,全素者也能安心買

小編透露一開始他們家的奶油餡是有用動物奶油,只是因為遇到不少全素者

於是之後更改配方種類與比例,用植物性奶油取代

此外小編強烈推薦NiNi要去吃吃看花生口味

也透露說,可以點隱藏版的雙餡口味喔

 

NiNi今天(11/15)傍晚從南寮回市區,先去城隍廟附近吃吉香滿潤餅風車紅豆餅

回學校就殺到三輪車紅豆餅前 打算要來征服剩下的口味

 

和老闆娘小聊後,老闆娘知道NiNi是個小部落客,變得突然健談起來

很感謝她給予NiNi很多鼓勵

當然也笑說可以偷偷做雙餡版的

161115三輪車紅豆餅二訪.jpg

原本NiNi想來個巧克力搭花生(不是有這種果醬嗎?),但是老闆娘說這樣不配

於是照她的建議做了紅豆奶油  巧克力奶油

此外也點花生以及菜脯,共四個

161115三輪車紅豆餅二訪 (2).jpg

最後老闆娘還送NiNi一個紅豆口味的銅鑼燒! (拭淚

 

161115三輪車紅豆餅二訪 (12).jpg

 

首先來吃奶油紅豆

161115三輪車紅豆餅二訪 (3).jpg

 

 

NiNi先打開讓看一下內部,之後再蓋上像吃漢堡一樣一咬

 

 

161115三輪車紅豆餅二訪 (11).jpg

                                                       就 爆 漿 了!!

 

不像什麼 就跟臉上成熟的青春X一樣!!(被揍

奶油餡飛噴到桌子和NiNi的手上

請吃貨讀者們別擔心

之前說過老闆娘的紅豆餅很緊合 若不像NiNi亂開(應該是)不會爆炸啦

 

再來是巧克力奶油口味

161115三輪車紅豆餅二訪 (4).jpg

兩種餡都比較水

而且巧克力已經要到近似漿狀

手拿一邊另一邊就開始塌陷下沉了

巧克力餡不是巧克力醬,沒那麼甜 不過可可味也不重

覺得沒有很好吃

 

 

再來是小編推薦的花生口味

161115三輪車紅豆餅二訪 (5).jpg

 

天啊!!再次NiNi感受到自己瞠目結舌

有好多黑芝麻喔喔

161115三輪車紅豆餅二訪 (6).jpg

他們的花生口味其實就是花生芝麻了啊

香氣濃郁又不會太甜 用黑芝麻顆粒更是首見

 

取於位在新竹的地利之便,他們使用福源花生醬每日新鮮現磨的花生粉

再添加糖以增加花生粉鹹酥的口感  但是又不會多到越吃越膩

此外用芝麻顆粒而不是黑芝麻醬    吃起來喀ㄘ喀ㄘ

花生香氣濃郁 又有黑芝麻的撲鼻  

這是第二個口味讓NiNi超驚豔的  

大推! 大家一定要試試(拍桌

 

這邊細看三輪車紅豆餅的餅皮

161115三輪車紅豆餅二訪 (10).jpg

屬於厚皮而非酥脆型 可分成兩層

外層(藍線厚度)直接受烤盤加熱而色深較硬

內層(橘色)很濕潤,部分融合到餡裡面

 

 

最後是要冰著吃的紅豆銅鑼燒

161115三輪車紅豆餅二訪 (1).jpg

 

 

161115三輪車紅豆餅二訪 (7).jpg

 

 

161115三輪車紅豆餅二訪 (8).jpg

紅豆餡跟紅豆餅的一樣

(但是小編有說奶油銅鑼燒跟紅豆奶油口味不同,有使用蛋非全素)

冰的吃也是別有風味

當然比起一般紅豆泥的銅鑼燒,也就沒那麼甜囉

 

161115三輪車紅豆餅二訪 (9).jpg

 

 

 

心得:

價位而言,雖然便宜但是體積相對也小一點,所以NiNi覺得是差不多

口味上,紅豆和奶油口味比較無特別

芋頭很天然口味淡  巧克力不怎喜歡

而菜脯和花生最深得心,請大家試試看,絕對跟味道不一樣

還有偶爾要等待老闆娘現烤 老闆娘的用心 非常值得等待與欣賞 

以後大概NiNi大概會全部點花生和菜脯的了XDD

 

再次謝謝老闆娘和小編姐姐~

 

 

以上。

 

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