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【吃】丸太。屋台風浜燒場 ‧ 基隆 ‧ 日式居酒屋 ‧ 平價 ‧ 除了大份量的生魚片丼,還給妳彷彿置身於日本的感受! 20170330

Saint ‧ 聖吃遊
本次滿意度: 4.05
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2017/05/18 09:44:40
94
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地址:基隆仁一路207號

電話:0963-053-310

營業時間:1730 - 00:00

服務費:不收服務費!

丸太粉絲專頁:https://www.facebook.com/maruta207/

 

 

感謝您的點閱,如果喜歡的話,歡迎到我的FB粉絲團點讚追蹤,您的每一個點擊對我都是莫大的鼓勵與動力!

 

 

好一陣子沒跟同事下班後大吃一頓了,於是決定今天運動完就去丸太把消耗的熱量超額補回來!!


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丸太這次是來第二次了,他在基隆算是小有名氣,

原因在於他的價格平實,但用料卻絲毫不小家子氣,

同樣的份量在台北可能要花將近兩倍的價錢,而他的調味跟料理功夫卻絲毫不打折扣!

接下來就開始介紹  丸太。屋台風浜燒場 吧!

 

丸太位於基隆市仁一路207號,距離基隆火車站並不遠,即使開車從台北上來也不會很難找,這條路上一直開,經過千葉火鍋之後在走一下下就到了,交通算很方便。

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我們先來看看丸太的裝潢。

丸太的布置算是很有味道,門口就很有日本的感覺。

打開門映入眼簾的是一堆招財貓、不倒翁、清酒

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牆壁上也掛滿了日式小物

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一樓的板前位子可以近距離的觀看師傅的料理,在前方還有生鮮蔬果的擺設,是一個滿活潑的裝飾;一樓的燈光趨於昏黃,喝杯小酒加上氣氛會令人更加心醉。

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其實光看到這些,就有種不虛此行的感覺了!

丸太有兩層樓,再來我們上二樓吧!

首先經過這窄窄的樓梯,

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二樓的設計就跟一樓的風格又不一樣了,二樓是用簡單竹簾區隔出來的小和室,至於塌上的塌塌米是塑膠巧拚。

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二樓的擺飾也很有意思。

 

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啤酒桶座椅。

 

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其實我覺得從整個店的設計就可以看出店主的用心。

 

 

我們來看看菜單吧。

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可以看出丸太的價格相當平價,大吃一頓也不會太傷荷包啦。

 

這邊的招牌應該是丼,網路上滿多人推的,所以丼就留到最後做壓軸吧,先介紹串燒

 

阿,上菜之前店家有招待一份醃蘿蔔,這醃蘿蔔真的超好吃的,

醃蘿蔔 N.T 免費招待

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除了醋之類的佐料他還加了柚子,清爽開胃,而且柚子皮中和了醋的酸味,酸而不澀,很容易讓人一口接一口,

這道剛上我們就立馬分食光了,

後來我們問服務生這一份要多少錢,我們想續點,

結果店家又免費招待我們一份,真是感謝~

因為我很愛酸的食物,這份醃蘿蔔真的很讚,我可以頒給這道醃蘿蔔一個丸太最有價值獎哈哈。

 

好啦,回到正題

塩燒豚の大腸五串 N.T100、塩燒五花豚肉五串 N.T100

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豬大腸上次沒點,這次想點個肥肥的,不過我是覺得味道滿重的,如果怕大腸味道的話建議是不要點,我覺得這道還好,下次應該不會考慮哈哈

 

五花豬肉串就還不錯,五花肉多餘的肥油的在炙烤食給煸掉了,

從這邊可以看出店家的烤功到哪裡,

丸太的塩燒豬五花把外層考到有點金黃,外面有些些微微的脆皮,但是裡面又不會太乾澀,內外達到一個相當不錯的平衡,建議必點!

 

醬燒豚里肌五串 N.T100

 

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解說我就略過啦,基本上跟塩燒一樣,鹽巴換成丸太的醬汁這樣,

他們的醬汁不會太重鹹,味道不會太強太衝,算是滿溫和的醬汁。

 

其實寫到這邊我才想到,為什麼我今天去沒有點到牛肉跟雞肉?明明就沒人不吃牛跟雞啊……

 

胡麻過貓 N.T 120

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因為同事有人酷愛吃青菜,這道算是點交差的哈哈

這倒也不錯啦,

但就是很想像中的味道,就是過貓加胡麻醬。

如果還是不知道什麼味道,你下次可以去costco買一罐胡麻醬然後回家自己燙個花椰菜之類來沾,基本上就是那個味道。

 

順帶一提,costco的胡麻醬跟一個和風芥子醬家裡備一罐滿好用的,味道都很不錯,

沾肉沾菜都滿適合的。

 

山藥鮪魚 N.T 180

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我是滿愛吃山藥的啦,但一般吃的人不多,即使看到店裡有山藥的品項我也不會點,

但這是同事點的,他會點這個我也是感覺滿意外。

 

山藥泥下面是醃漬鮪魚。

 

在台灣,好像絕大多數的人都很愛吃鮭魚,

因為他的油脂豐厚、氣味強烈,

但其實鮪魚也有他迷人的地方。

一般平價的生魚片,

鮪魚大多是用黃鰭鮪這種價格比較平實的鮪魚,

部位也多半是赤身,

簡單講就是鮪魚的瘦肉,背鰭那邊的肉,油脂比較少。

而鮪魚味道的獨特之處在於他有股血的酸味,

這酸不是腐敗的酸,是他本身的鐵質、肌肉乳酸等等綜合的味道,

據說醃漬鮪魚是江戶前壽司的代表食材,

因為兩三百年前畢竟沒有冷藏技術,

東京灣捕獲的魚類如果要保存得久一點,就必須靠醃漬,而醃漬鮪魚就是代表之一,作法簡略說就是以醬油泡製鮪魚魚生,

其實這種做法就有點像是西式的熟成牛肉,經過醬油的醃漬,以及時間沉澱,

會慢慢積累出一種獨一無二的口感及風味。

 

 

好像扯遠了,回歸正題。

上面有一搓山葵,是現磨的,在這麼平價的店有現磨山葵真的很讓人驚艷,這也是我會再來的一個很大的原因!

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現磨山葵真的很棒,入口相當溫和,味道不像一般市售的化學山葵醬這麼刺鼻,

之前有一陣子很愛去吃くら壽司,

也是因為他雖然是迴轉壽司店,但附的新鮮山葵下去磨的。

這間我是滿推的,裡面盤子吃一吃還可以投進投皿口轉扭蛋,好吃又好玩,

以後有機會再寫一篇くら壽司的食記。

 

塩烤秋刀魚 N.T 120

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佐了半顆金桔根白蘿蔔泥。

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基本上我去居酒屋的話,烤秋刀魚是必點的菜色,

一方面是愛吃魚然後便宜哈哈、

再者是我個人滿愛吃秋刀魚的內臟的,

雖然很多人覺得很苦很澀,

但我覺得秋刀魚的內臟啊,你拿去拌一碗熱熱的白飯(但是米飯不能煮得太差),

這種苦甘苦甘的滋味,

你入口下去是有點苦澀,但隨著米飯在口中慢慢咀嚼,慢慢會開始回甘,這時候秋刀魚內臟的苦會把米飯的甜200%的襯托出來,

我稱呼他為「人生的味道」哈哈哈。

 

其實丸太燒烤的功夫真的不錯,從魚身就可以看出來,

魚皮沒有破,帶著炭火炙過的金黃,表皮微微酥脆。

不知道有沒有愛吃秋刀魚的同好?

請教一下有沒有人會完美的把秋刀魚刺給完全剃除啊?

我自己是從魚背入刀,從背把魚身給剖成兩半,最後魚骨一挑把整排魚骨給一次剔除,像這樣

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龍骨跟連接魚背的魚刺的確是去掉的,但魚肚那面每每總有許多小刺剔除不了,

如果有高手可以指教的話歡迎留言~

秋刀魚推!

 

酥炸嫩豆腐 N.T 150

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這倒也是我去居酒屋必點的菜色,因為我超愛吃豆腐。

但雖然說名稱是嫩豆腐,但實際上是蛋豆腐啦

 

這道菜有另外附兩個調醬,

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一個是金桔醬,很清爽。

一個是蜂蜜芥末。

所以這道菜可以三吃啦,我覺得不錯。

他豆腐的麵衣滿酥香的,賣相也相當完整,

這道很棒!

 

丸太特製大阪燒 N.T 300

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其實這到大阪燒的料算是不少啦,我沒記錯是滿多花枝的,雖然照片上看不出來哈哈。

我兩次去同事都有點,但因為我沒有很愛吃這個,

所以每次都淺嚐而已,印象不是很深刻,

他上菜的時候下面還會放一個烤火架,酒精膏加熱,

服務生說最好兩分鐘要趕快拿起來,不如會烤焦,

不過因為很飽所以一直沒什麼動他,到最後火熄了也沒焦啦,底部也沒什麼酥脆感。

 

再來是鍋物

欸..我沒記錯的話應該是

時令石狩鍋 N.T 300

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簡單說這是一個海鮮味噌湯

 

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料滿豐富的

 

這鍋味噌湯應該是以昆布為基底,然後蔬菜下去熬,喝起來味噌的味道反而是種點綴、襯托,

蔬菜的清甜反倒是主角,

喝起來我覺得很順口,滿自然的甜。

如果湯喝完了可以請服務生加湯,可以免費加他們的昆布高湯。

 

 

最後是丸太的招牌,丼出場啦

聽說丸太霸王散丼是一個大木桶裝的散壽司,感覺就是很大份。

因為我們只有四個人啦,有人還不吃生魚片,所以就點

 

丸太極盛二段丼 N.T 450

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第一次看到應該會稍微瞪大個眼睛吧哈哈

忘記弄個比例尺了

下面那層大小大約是一個正常人的頭般大吧

 

上層是魚料、下層是生魚片丁、柳葉魚卵搭配冷醋飯,中間有藏一個碗,裡面藏著一顆稍微炙過的干貝。

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因為光顧著吃噢,忘記俯拍了,所以確切有什麼魚料我也是忘了哈哈

記憶中是鮭魚、鮪魚、旗魚、玉子燒、穴子、竹筴魚、鮭魚卵、柳葉魚卵、炙花枝、海膽等。

丸太的生魚片雖然並不有特別出色之處,但也的確不差,

都滿新鮮的。

醋飯也調的不錯,不會太嗆酸也不會淡而無味,

飯體也保有一定的黏性及粒粒之間的完整,

算是恰到好處的醋飯。

 

不過缺點也是有。

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很多人其實不敢吃海膽,

一方面可能是因為他的外表就一坨坨軟綿綿這樣,

另一方面是因為他的藥水味很重。

 

由於海膽不易保存,在處理過程當中更需要用人工處理,

除了開殼之外,還需要清除內臟、漂洗,

於是新鮮海膽在短時間內,除了因為時間因素,還會因為處理過程中的損耗,鮮度會很快的開始降低以及慢慢地融化。

如此不僅腥味加重,甚至連口感也會變差。

 

因此為了保存,通常會將海膽泡在明礬裡,

其主要作用是為了讓海膽能夠凝固,使外表美觀,宛如新鮮出殼的樣子。

也因為這樣,劣質海膽往往會加長泡在明礬裡的時間以及劑量,

導致您在食用海膽時,會很明顯地感覺到一股不自然的苦澀味,

很多第一次吃海膽的人會以為海膽是這種詭異的味道。

 

丸太海膽雖然外形完整沒有化掉,但其實乾乾癟癟的,口感不是很好,

即使沒什麼苦澀的藥水味,但老實說也沒什麼海膽的味道,

在嘴裡其實沒什麼存在感。

 

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干貝口感上也很新鮮,這次干貝是我同事吃,聽他口述感覺跟我上次感受差不多,

我上次是覺得他的干貝甜味沒怎麼出來,就淡淡的,

口感雖然新鮮不會軟爛,但就覺得沒什麼干貝味。

蝦子也很平凡。

但畢竟四百五十元這麼一大份,魚料也很豐富,

說實在的確很超值啦!

 

其實丸太整體的調味我覺得都滿雅的,

文文的,不會太重也不會太輕,

嘗到好味道之餘,也不會讓味蕾太過疲累。

 

臨走前看到路人點的玉子燒,看起來還不錯

丸太厚蛋玉子燒 N.T 150

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丸太。屋台風浜燒場的整體用餐的氣氛營造得很好,

讓人可以暫時忘卻工作的繁忙,

窩在溫暖的一隅好好放鬆一下。

 

誰說基隆只能去廟口、只能吃海港美食?

丸太。屋台風浜燒場,推薦給大家囉!fuwaterblackright.png

 

 

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基隆, 居酒屋, CP值, 日式料理, 仁一路, 丸太, 串燒, 生魚片丼, 燒烤, 兩段丼, 基隆丸太, 基隆美食




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丸太.屋台風浜燒場

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基隆市仁愛區仁一路207號
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丸太.屋台風浜燒場

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基隆市仁愛區仁一路207號
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