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『台北食記』-台北信義路.鼎泰豐 / 東門捷運站 / 永康街 / 米其林 / 小籠包 / 蛋炒飯 / 幸福企業

大胖&小胖吃胖胖
[招牌菜]小籠包,鮮肉蒸餃,元盅雞湯,松露炒飯
本次滿意度: 4.20
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值3.00
2017/07/11 09:45:00
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鼎泰豐說是台灣之光,大家應該不否認吧,少數登上米其林餐廳的台灣品牌

這是因為來永康街一遊(可參考上一篇:志明紅麵線),才有機會來鼎泰豐試試

其實是大胖&小胖第一次來品嚐(來見見市面…),週六下午5點多排隊人潮已逐漸出現…

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現在的排隊系統越來越方便,資訊都透明公佈在螢幕上,不用像以前只能站在人龍中等待

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抽號碼排的時候,服務員會將菜單一同提供,可先行點菜減少候餐的時間

我們今天抽到1040號,需等待2組(約10~15分鐘),就…先到隔壁的金石堂當10分鐘的文青吧!

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大胖小胖第一次來,當然是要試試傳說中的小籠包,剩下的餐點…

有星星推薦的畫下去就對了!!!因為剛剛在永康街有先吃東西(志明紅麵線),所以點餐時有比較克制一些

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門口牆上有圖文版的菜單,不知道怎麼點就看看圖片,哪種最吸引你就點它吧!

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等待的時間和門口的顯示板相同,15分鐘內我們就到樓上的用餐位置…

大胖也是餐飲業出身,不得不稱讚鼎泰豐對客人候位等待時間的承諾,真的是快、很、準

實際等待時間是8分48秒…職業病真的有在算時間!門口已經先點餐了,就直接來介紹餐點吧!

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【辣味黃瓜】($70)

香油和辣油的味道表現的非常突出,脆度也很ok

有一個特殊的調味,很難形容也不能明確說好吃或不好吃,大家可自行體驗

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加蒜片一起吃味道更棒,整體來說表現還ok,但沒有到令人驚豔的程度。

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【小籠包(5顆)】($105)

我們是第一次吃所以就照著介紹的SOP調製醬料囉!

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服務專員會先上薑絲,接下來就照著SOP把桌上的醬料依比例調製

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調製的過程請參照下圖,眼睛要跟得上GIF圖的變化喔!

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第二道菜就是傳說中的【小籠湯包】…久候多時喔!

今天我們是點小份共5顆($105),放在蒸籠裡總覺有點空虛…哈哈哈

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先夾一顆到湯匙裡,嘖嘖嘖…真的要小心,皮薄湯汁多,它破掉了…哭哭

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不過沒關係,把湯汁先留在湯匙裡,夾起湯包沾醬(店家建議醬油:醋=1:3,再加點薑絲)

口味的部份請容我們分兩部份來介紹,因為店家建議先品嚐原味…

如果只吃一顆小籠湯包,我們會給它90分的高分,就像吳宗憲唱的:皮薄餡多滋味好,實在好吃耶!!

內餡調味過的肉香真的沒話說,湯汁是呈現些微的膏狀,味道非常濃郁真的滿不錯!

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第二種吃法就是沾醬享用,酸味的醬料綜合了湯汁加上薑微微的辛辣感,讓入口的感覺變得更棒!

不…套用經濟學的邊際效應,大約吃3顆左右就到了頂峰,接下來就呈現遞減了…

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【紅油炒手-蝦肉】($150)

哈哈哈…其實是上錯菜了,其實我們菜單上畫的是菜肉,但店裡真的是太忙了

小失誤可以接受…OK的!因為這道是我們今天認為的MVP!!!

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享用前記得先攪拌一下,讓炒手完全吸收醬汁(上菜時建議翻面靜置,讓炒手吸收醬汁)

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照著大胖小胖的建議炒手的味道應該是非常濃郁!

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咬一口看一下剖面,餡料裡面有整隻蝦仁(Woo…),內餡的味道非常鮮甜

除了豬肉餡可能還帶有蝦仁的甜味,搭配辣又濃的醬汁,只能說是絕配,也難怪是今天的MVP!

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【蝦仁蛋炒飯】($230)

份量約1~2人份,調味可能只有醬油與鹽巴,味道顯得比較單純

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也許有朋友會覺得為什麼一般要賣$230?大胖小胖猜想應該是【蝦仁】吧!

整盤炒飯蝦仁大約在10個左右,雖然對重口味的大胖小胖而言覺得口味有些淡

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但是外帶回家給小胖媽吃,她倒是滿喜歡鼎泰豐的調味(只能說餐點口味因人而異各有喜好!)

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對大胖小胖而言,炒飯的口味稍微有些淡,所以小胖決定要自行搭配囉!

加了炒手醬汁的炒飯…只能說wonderful呀!!!味道不僅濃郁,還帶起炒飯的香味

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【酸辣湯-辣味小】($80)

整體而言…味道還不錯,用料滿實在,從小細節來看,豆腐真的是切成0.5*0.5的條狀

這碗的價值其實有包含師傅的刀工喔!味道表現在中上程度,食材的份量和實在性就不多在贅述了

大家看圖自行想像吧!!

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結論:

小胖最喜歡的是紅油炒手醬汁+炒飯,下次大家可以試試

以小籠包來說鼎泰豐的表現真得是不錯,不過超出份量就有些膩了…

員工的服務非常到位,從門口的接待到用餐的服務都值得鼓勵

除了餐點口味因個人有所差異,整體而言,鼎泰豐真的值得推薦!

以上,跟大家分享囉!

小胖攝影.大胖編輯.餐點口味因人而異.以上為大胖小胖實際用餐心得!

大胖&小胖吃胖胖

【鼎泰豐-信義店】

地址:台北市大安區信義路二194號

電話:02-23218928

營業時間:週一~週五 10:00~21:00

                 週六~週日 09:00~21:00


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米其林 永康街 小籠包 紅油炒手 蛋炒飯 酸辣湯 幸福企業 Din Tai Fung 大安區 信義路 東門捷運站




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