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【食-新竹竹北】老媽台南碗粿★有加肉燥和鹹蛋黃的碗粿★早晨現蒸的碗粿★原本位於竹北菜市場

冰箱爬出檸檬
本次滿意度: 3.70
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛1.00
  • CP值4.00
2017/09/29 06:11:01
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 老媽台南碗粿

 新竹縣竹北市嘉興路391號(玄峰體育用品前擺攤)

 AM06:30~賣完為止

 星期日公休

 購買日期:2017/09/23 

welcome to my home(會動)

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碗粿是以在來米為主原料,經適度的糊化分裝後,倒入碗內再調味,而後蒸熟放涼即可食用的傳統米製品,口味可依個人喜好,分甜、鹹二類。

也因各地的飲食習慣不同,台灣碗粿有所謂的北純粹、南彭湃。

北部的碗粿以客家粿(又稱客家水粄)較多,常見的配料有蘿蔔乾、豆干、韭菜、紅蔥末、蒜末、及蝦米等,將其切碎炒香後,直接舖在碗粿上面,底下是純白的粿體。

南部碗粿是先把肉燥加到米漿裡炊煮,還會加上香菇、蛋黃、蝦米、豬肉塊等豐富材料,粿體色澤較深,油香有味。

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▲在新竹所看到的碗粿,大多是客家水粄,顯少有看到較正統的南部碗粿。

這攤位於玄峰體育用品前的老媽台南碗粿,原本是在竹北市場擺攤,但因為兒子體恤母親擺攤的辛勞,所以叫母親來自己開設的體育用品店前擺攤,除了可以就近照顧之外,收攤時可直接將小攤車推進體育用品店放置,比起在市場擺攤,收攤、整理真的是輕鬆許多 

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老媽台南碗粿所販售的餐點都是當天早晨現做,所以用手摸,還能感覺到殘存的’’溫度’’,商品樣式不多,僅有鹹碗粿$35、甜碗粿$40和油飯$30這三樣而已。

檸檬本身不愛甜食,所以只買了鹹碗粿和油飯來品嚐。

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油飯$30

油飯裏頭摻入了’’些許’’的瘦肉和香菇,配料的份量非常少,不是每一口都能吃到配料的那種。

油飯口感略為偏硬,咀嚼時帶有淡淡的醬油甜味和糯米香氣,但整體而言味道和香氣是明顯不足的,且瘦肉部分也過於乾柴。

檸檬試過一次,回訪再買油飯的機率幾乎等於零。

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鹹碗粿$35

鹹碗粿購買時,老闆會詢問是否要加菜脯?

菜脯是不需要另外收錢的,只是老闆考量到有些顧客不吃菜脯,所以在販售時,才會一一詢問客人。

醬油膏部分,可當下叫老闆直接加入,或著拿分裝好的醬油包。

 碗粿上的基本配料有:肉燥、鹹蛋黃、被分切的小香菇。

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▲鹹蛋黃部分,檸檬原以為店家給的是半顆,沒想到撈起來看才知道,是連半顆都不到的切片鹹蛋黃。

但因為一碗僅賣35元,大多數消費者也不太會為了這切片鹹蛋黃而計較 

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▲碗粿口感軟Q,入口時不需太費力咀嚼,配上肉燥、菜脯和鹹中帶甜的油膏,可說是簡單又美味 

肉燥可說是以瘦肉為主原料,所以害怕吃肥肉的朋友,這點大可放心,肉燥裏頭還摻入油蔥,吃的時候會有微微的油蔥香氣,但味道不重就是了。

整體而言,檸檬還滿喜歡這樣簡單的味道,保留著純白的粿體,讓口腔在咀嚼時,還能感受到在來米自然的芳香 

 食記內容皆為當下真實感受,每個人口味不盡相同,僅供參考

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 老媽台南碗粿

 新竹縣竹北市嘉興路391號(玄峰體育用品前擺攤)

 AM06:30~賣完為止

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