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【食-新竹東區】腰果花砧板原食料理❤無糖無奶餐廳❤好油、低鹽、原型食物、低溫烹調❤健康與美味兼具的原食料理

冰箱爬出檸檬
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2017/11/25 00:26:40
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 腰果花砧板原食料理

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 新竹市公道五路二段267號

 AM11:00~PM16:30/PM17:30~21:00

 用餐日期:2017/11/12 

welcome to my home(會動)

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腰果花砧板原食料理的創辦人幼璇,自從母親過世後的17年間,身邊接連有8位親戚罹癌過世,直到6年前父親也很不幸的罹患大腸癌,讓孝順的她非常害怕父親也因此離開。

當時的她心想:『一定是我們的過程出了甚麼問題,才會導致這樣的結果』,於是她開始改變父親的飲食習慣,讓父親斷糖、斷奶並吃原型食物,過程之中也沒讓父親去醫院做化療跟開刀,但父親卻因為餐桌上飲食的改變,身體逐漸好轉,再去檢查時身體健康狀況一切回復到正常值,而幼璇也因為長期陪伴父親吃原型食物,體重減了20公斤,外貌上也變得更為年輕呢!!

在親身體驗原型食物對人體的益處後,讓幼璇更想將自己所研發的原食料理分享給更多人,於是在2015年11月22號開設了腰果花砧板原食料理

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腰果花砧板原食料理座落於新竹公道五路上,餐廳周邊的馬路都設有停車格,停車算是便利,所提供的餐點(包括飲料)皆無糖無奶,並以好油少鹽低溫烹調的料理方式,呈現健康又兼具美味的原型食物 

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▲裝潢上以大量木質元素為主軸,配上潔白的牆面與明亮的採光,給人一股簡約又舒適的用餐氛圍 

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▲門口靠窗區還有種植水耕蔬菜,等蔬菜長大後,就成了餐桌上美味可口的佳餚啦!!

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▲餐廳無另外酌收服務費,所以飲用水和調味料部分採自取方式。

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▲腰果花提供原型食物料理,也鼓勵顧客餐後自行收拾桌面、回收餐盤,將飲食模式回到最初的單純美好,就如同農夫們自耕、自給、自足的原始典範。

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▲冰箱內還有販售外帶沙拉、冰滴咖啡、豆漿...等商品。

冰箱旁的桌子上,展示的商品大多為餐點中所用到的食材,有喜歡的朋友也可向店家購買。

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▲餐桌上的肉類、海鮮、蔬菜(生菜除外)、雞蛋,都是使用舒肥法烹煮,讓食物在真空低溫狀態下熟成,使其自然軟化,除了能保持食物的營養多汁外,更可減少致癌物質

因低溫烹調需2小時以上,所以建議想來用餐的顧客,先預訂好自己想吃的餐點,若是沒預定就直接到餐廳用餐,就只能看當下廚房所準備的食材還剩哪些,來點餐囉!!

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▲主餐的大綱分類相當有趣,以動物為主題,分為猴子餐綿羊餐獅子餐

猴子餐提供的是單分肉、多種蔬菜和糙米飯..等,可說是營養均衡又有飽足感的餐點

綿羊餐是專為素食者所設計的餐點

獅子餐提供的是兩份肉、節氣烤蔬菜和糙米飯...等,是專為運動健身者或肉食主義的顧客,所設計的餐點。

另還提供澱粉含量較高的鑄鐵烤蒜飯餐,據說烤蒜飯和水波蛋搭在一起食用,可是超級霹靂無敵美味,只可惜此番用餐沒吃到,下回檸檬一定要點來試試啦!!

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▲飲品部分皆為無糖、無奶,只要用餐搭配飲品可享半價優惠

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▲店家相當體貼,知道現代人的生活作息不正常,常常要吃飯時都已經過了正餐,但大多數店家所提供的下午茶餐都是三明治、鬆餅、甜點...等類的餐點,若想要吃營養又健康的餐點,在下午時段真的是很難找到。

腰果花的下午餐提供:水耕生菜燉肉水耕生菜朵菇每日燉肉黎麥每日朵菇黎麥這四種健康餐點,且點餐搭配飲品一樣享有半價優惠。

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羅漢果茶

喝起來有羅漢果的香氣和甜味,帶點微微的酸和些微的苦。

檸檬跟店家反應這杯羅漢果茶帶有苦味之後,店家立馬去查看,發現原來檸檬這杯羅漢果茶已經接近底層,味道會比較濃厚些,相對的苦味也會比較明顯,不然正常來講,大家來這喝到的羅漢果茶是只有甜味唷!!

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蔬菜湯

蔬菜湯喝起來帶有濃湯般的稠感,但這稠感絕非是用麵粉或太白粉所營造出的口感,而是因為裡頭加入了南瓜和地瓜,是食物裡本身的澱粉成份所呈現的感覺。

喝的到蔬菜的纖維感,並帶有舒服的甜味和地瓜皮及黑胡椒粒的香氣,相當好喝 

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安格斯牛排+迷途小羔羊(獅子餐/雙份肉)

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▲享用餐點前,如果有加點水波溫泉蛋的朋友,可先將蛋打入容器裡,小杯子裡面已經有放入鹽和胡椒

 

▲選用的是有機人道飼養雞蛋,所以蛋殼會比一般雞蛋要來的厚些,店家建議不要沿著桌邊或桌腳敲打雞蛋,否則裂開時會產生許多細碎的蛋殼,容易將蛋殼一起打入容器裡。

水波溫泉蛋標準的打蛋方式,是將蛋平面在桌子上敲打,記住,是蛋身朝桌面敲打,而非蛋的尖端朝桌面敲打,這樣打出的蛋比較不會產生細碎蛋殼

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▲以60度的水溫烹調一小時以上的時間,那蛋白與蛋黃的熟度,可說是最佳黃金比例。

這水波溫泉蛋,不管是沾肉、沾菜或直接引用,都相當美味,重點是,吃起來完全沒有蛋腥味啦!!

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▲這份餐點的烤蔬菜,顏色實在太繽紛啦!!如果沒來張牛、羊的近拍特寫,大家實在很難看出,這牛、羊的外貌有多吸引人 

一旁附上兩種醬料,左邊顏色偏綠的醬料是薄荷芥末籽醋醬,裏頭有加入新鮮薄荷去打成醬,但吃起來只有薄荷的香氣卻沒有薄荷的涼感,帶點微微的蒜香氣和舒服的酸感,很適合搭配小羔羊肉食用

右邊用木質容器所承裝的白色醬料是豆蒜香,是用豆漿、蒜頭、洋蔥、橄欖油、法式芥末子所製成,初入口時,真的會有很明顯的豆漿香氣,接著是蒜香和芥末子的微酸感,相當特別,適合搭配各式肉類及蔬菜。

另外,如果口味重的朋友,店家也有提供自製辣椒醬,但忠哥那天竟然忘了拍辣椒醬 檸檬只好用口述的形容給大家聽

店家的自製辣椒醬分為葷食和素食兩款,兩款都是使用朝天椒所製成,而葷食辣椒醬裡頭有加入干貝,吃起來有乾貨的鮮香,辣度比較偏在後韻浮現;素食辣椒醬裏頭有添加迷迭香,辣度是一入口就有很明顯的強烈感受,且尾韻帶點迷迭的清香。

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▲這是安格斯牛肉的剖面圖,從肉的外圍到中心點都呈現很均勻漂亮的粉紅色,入口咀嚼時讓檸檬感到非常的驚訝,因為很多舒肥法所烹調出的牛肉,都是屬於極為軟嫩型的口感,但這安格斯牛肉非常有咀嚼感,但絕非是久嚼不爛的口感,咀嚼之中,那肉汁會不斷的從肉的紋理間流竄出來,而且越嚼越甜,那肉汁的甜美和奶香氣的融合,實在是銷魂到了極致 

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▲此番用餐有舒肥處理過的羊肉已全數用完,所上桌的是完全沒有舒肥處理過的羊肉,剛好可以讓檸檬做口感上的比較。

店家選的小羔羊肉品質相當不錯,即便沒有舒肥處理,肉質也不會柴口,且沒有羊肉的腥羶味,也算是好吃,但差別就在於,有舒肥處理過的肉,咀嚼在嘴裡的肉汁會比較多,肉的甜度也較高。

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薑黃糙米飯

糙米飯會比一般精製白米更有纖維感,喜好程度就因人而異,不過檸檬滿喜歡糙米飯所特有的稻穀香氣。

對了,雖然這糙米飯有摻入薑黃,但薑黃味並不會非常濃厚,如果不認真吃,會覺得味道跟一般糙米飯沒甚麼兩樣,所以大家不必擔心薑味過重的問題。

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黎麥

黎麥入口的感覺不像白米那般有黏性,吃起來是鬆散的感覺,咀嚼的口感很類似蝦卵的粒狀彈口感,味道跟薏仁很接近,喜好程度就因人而異,但因為檸檬本身很愛吃薏仁,所以很喜歡黎麥的風味和特殊口感 

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▲不得不說,這裡的季節烤時蔬實在太厲害了,每樣蔬菜都保持在最佳口感,且甜度都非常的高,完全不會讓人覺得淡而無味 

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▲其中讓檸檬感到最特別的是這紫高麗菜,那葉片吃起來的口感和一般高麗菜截然不同,紫高麗菜的葉片非常厚實,吃起來十分鮮脆,且甜度也比一般高麗菜來的高,非常好吃 

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水耕生菜燉肉(僅限下午時段供應)

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▲這一盆水耕菜裡頭有:芝麻葉、奶油萵苣、火焰菜、紅橡木,每樣菜都是當天新鮮現摘,口感吃起來都非常鮮脆

其中讓檸檬感到最特別的是芝麻葉,吃起來真的有芝麻般的香氣,但苦味也十分明顯。

如果害怕芝麻葉苦味的朋友,可嘗試將芝麻葉搭配肉或雞蛋一同食用,芝麻葉只要遇到蛋白質,苦味就會消失

水耕菜部分可直接吃、包肉吃或搭配店家所提供的芥末籽醋醬一同食用。

芥末籽醋醬裡頭使用了水果釀造醬油、7年的水果醋和芥末籽去調和,酸度很明顯,但卻是屬於溫和的酸,不會讓你酸到皺眉,搭水耕菜一起食用,非常速配。

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▲這燉肉的味道很類似西式的馬鈴薯燉肉,裡頭的豬肉燉的相當嫩口,非常好吃 

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橄欖蓮花茶

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▲上桌時,是一杯熱橄欖茶+乾燥蓮花。

將乾燥蓮花放入熱橄欖茶時,蓮花會慢慢綻放開來,相當有趣。

橄欖蓮花茶,喝起來帶有醃製橄欖的鹹味和蓮花淡雅的清香,相當好喝,如果平常喜歡喝鹹檸七的朋友,會喜歡這款茶的風味。

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相思豆咖啡

這杯是黑咖啡與紅豆水的兩者結合,但如果你沒喝果腰果花的紅豆水,一定會覺得這杯就只是黑咖啡嘛!!哪來的紅豆水味?

其實腰果花的紅豆水是經過虹吸萃取,完全將紅豆中的生豆味去除,喝起來很類似堅茶般的味道。

所以在喝過紅豆水之後,再回來喝這杯相思豆咖啡,就能感受這杯飲品的尾韻,浮現著紅豆水的堅茶香氣

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▲這是經過烘培的紅豆,外表黑黑的看起來跟黑豆很像

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▲烘培過的紅豆,經過研磨後,再以虹吸法去萃取紅豆水,可完全去除紅豆中的生豆味,喝起來帶有堅茶般的香氣,如果想消水腫又害怕生豆味的朋友,不妨來腰果花試試這杯虹吸紅豆水吧!!

 如果平常吃慣重油、重鹹的朋友,來這用餐可能會覺得這裡的餐點味道清淡,但其實這裡的每項餐點,味道都相當足夠,不會有讓人覺得淡而無味的感受

 感謝店家所提供的餐點,讓檸檬能體驗到原型食物的美味之外,更能將這份健康分享給更多需要的人

 

 

 

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