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[老店食記] 台北中山-茂園餐廳台菜~好吃不便宜的白斬雞

By:三高Sir

發表於:2017-12-04 22:01:09
發表篇數:557
人氣:11,881
造訪店家: 茂園餐廳
本次滿意度: 3.80
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值3.50

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

 

9/28前夕照慣例約了往年研所時期的指導教授請吃飯,茂園的好處便是照人數出菜量,

這天三人也吃了八菜一湯,舒舒服服,服務態度也很不錯,

美中不足之處就是附近停車場都稍有距離,就連捷運站也不算近。

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茂園營業了40幾年,點菜類似海產店模式,無菜單需自由發揮,

冰櫃旁牌子列出的招牌菜可以參考,不少客人都會點上幾道。

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<白斬雞後1/4>

曾經提過現已少在餐館點白斬雞,除非是特別有名會想試試,

茂園的白斬雞是招牌,上桌一望去晶瑩剔透,附上辣椒碟可讓你倒點醬油。

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白斬雞很下功夫,入鍋"撒"熟了以高湯浸泡過,單吃原味就有較為豐富的淡淡鹹香,

且經由冰鎮形成皮下肉凍與彈脆雞皮,紅泥骨髓的熟度,

令人咬起來可以感受放山雞的滑嫩肉質,汁多甘甜少有肥油,

確實好吃!不過價格也較高,1/4隻350元的放山雞相當於在外可切半隻了。

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<花枝丸拼蝦捲>

蝦捲內餡扎實,但整體有點普通,沒有手路菜的感覺。

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花枝丸還不錯,較常見的大顆些,用料實在包有大塊的花枝,

口口彈牙,但並不便宜,就是一分錢一分貨了。

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<炒海瓜子>

品質很優的海瓜子,大又甜不失海味,有幾粒看起來沒有炒開,

實際翻開來都有熟,頗為飽滿多汁。

回憶起上一次吃到相似味道是在布袋漁港,嗯嗯~好久沒去漁港逛逛了。

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<炒水蓮>

質感有點粗但還可接受,這道感覺還好。

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<豬肝>

去筋等動作處理得很確實的粉肝,用滷汁泡製過,口感會較一般更縮,

但很細緻綿密,已經許久沒嚐到這樣鹹甜入味的粉肝,個人很喜歡。

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<滷豬腳拼大腸>

豬腳中段滷得仍帶有些微彈性,滋味是ok,只不過豬腳控應該無法滿足。

滷大腸風味較佳,應該有修過內部的油脂,仍保有濃郁,整盤呈現入味而又清爽的作風,

單就調味是簡單平實的,並非具特色的類型,不過吃起來很舒服。

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<蔭豉蚵>

交代店家做了蔭豉蚵,蚵仔品質固的,

調味則處在恰好的下飯度而不過於濃鹹,也不錯。

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<花菜乾炒木耳>

平常不易吃到的白花菜干,頗有脆度,做的是很家常的風格。

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<老菜脯排骨湯>

不常見的老菜脯,前陣子才在新竹善食堂喝過雞湯,這邊則是煮排骨,都差不多的甘甜,

排骨部位也特別選過,多肉而帶點脂肪與軟骨,湯既好喝,料也不錯吃。

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這一餐約2,200元,清淡而鮮明的台菜口味,

主要覺得食材佳,處理手法也很用心。


茂園餐廳

地址:台北市中山區長安東路二段185號

營業時間:AM11:30~PM2:00  PM5:00~PM9:00

電話:02-27528587




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店家資訊
茂園餐廳
窩客評價: 4.18
店家類別:餐飲>台式料理
台北市中山區長安東路二段185號
02-2752-8587

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