台中溫體牛火鍋推薦，
永春東路上的牛老大涮牛肉，
來自正宗溫體牛涮涮鍋老店，
每日現宰牛肉台南產地直送，
食材堅持新鮮，卻是平價享受，
牛肉的鮮嫩口感讓我忘不了啊！
南屯區的牛老大涮牛肉，
位於永春東路七與向上路交叉口，
永春花市斜對面，
經過時還會聞到陣陣花香，
寬敞的店面，相當醒目。
歡慶22周年的高雄溫體牛老店，
來到台中展店，先前是開在公益路上，
移過來永春東路近一年。
可以不用跑到南部，
就能吃到超新鮮溫體牛～
明亮舒適的用餐空間，
有雙人、四人和大圓桌，
很適合一家子的聚餐，
母親節快到了，
帶著媽媽來大快朵頤一番，
正是表現孝心的好機會。
不只是當日現宰牛肉新鮮直送，
台中永春店內的師傅們，
也都是從南部上來，
完整呈現道地口味。
醬料、餐具可自取，
並有供應檸檬水。
千萬別錯過獨家特調沾醬，
有大量的洋蔥和蔥花，
搭配蒜苗、辣椒、蒜泥等，
讓整體香味更為提升。
另外可再加上些許薑絲，
還有南部上來的醬油，
味道不會死鹹。
牛老大涮牛肉 菜單
有海鮮火鍋類
秉持新鮮原則，
海鮮食材不重複冷凍。
不售隔夜肉、不經冷凍，
完全使用當天現宰的牛肉。
現在有優惠活動，
380元品項第二盤半價！
(最多四盤)
不只是吃涮涮鍋，
講究切工、炒功和手路菜，
提供熱炒、麻油、湯類，
另有桌菜預定。
平價牛肉燴飯也超受歡迎，
看到一個人來用餐的客人，
點碗牛肉湯+牛肉燴飯，
就吃得超級滿足～
單點的蔬菜、鍋料，
價格都不貴。
看到這頁菜單，雖然品項不多，
卻讓大頭眼睛為之一亮，
因為啤酒價格不會貴耶！
瓶裝台啤只要50元，
還有18天生啤，揪團啦～
當日現宰溫體牛肉，
以冷藏專車從台南運送到店，
所以餐廳中午是還沒辦法賣的。
營業時間從下午5點至凌晨12點，
晚餐聚餐或是宵夜場都很適合！
多點幾瓶啤酒也不傷荷包。
牛舌冷盤 180元
來到牛老大，
可以吃到牛的不同部位，
除了做為火鍋食材，
也有熱炒和冷盤，
上菜速度快，幾乎沒什麼等到。
牛舌切得大片有厚度，
擺滿了一盤很超值，
口感也太嫩了吧！
柔嫩又帶點彈性。
搭配特調沾醬，
以洋蔥醬油膏提出香氣，
我喜歡這醬香不死鹹，
讓人有想舔盤子的衝動。
之前牛舌都是吃燒烤居多，
原來冷盤也能享受喇舌爽度，
而且更有嚼勁口感，
非常推薦來一親芳澤XD
芥蘭炒牛肉 180元
熱炒類的牛肉，
也是使用當日現宰溫體牛，
肉香口感更勝於一般快炒。
多虧了南部師傅的好功力，
以蒜頭、辣椒爆香，
炒芥蘭鮮脆清甜，
散發迷人的蠔油香氣。
其實肉量給得不少，
都藏在菜底下。
微微辣度更開胃，
芥蘭菜沒有很重的苦味，
加上特別滑嫩的溫體牛肉，
配酒下飯都一級棒。
肉燥飯 20元
我愛的瓜仔肉飯，
豬絞肉加上甘甜清脆的蔭瓜，
鹹中帶甜的古早味，
我單吃就忍不住先扒光光。
小鍋底 100元
精華高湯選用高山蔬果、
牛大骨及多種天然食材，
慢火熬煮4、5個小時而成，
不添加味素，喝到清爽健康。
鍋底的價格親民，
放有豆皮、凍豆腐、
高麗菜、蘿蔔、番茄等鍋料。
我喜歡層層口感的凍豆腐，
咬下去會爆出鮮甜湯汁。
台灣現宰牛肉 380元
有五花和瘦肉兩種選擇，
每日限量供應的牛五花
油花較多，口感更為嫩甜，
但我們來吃時已經賣完了((淚奔
這盤是瘦肉部位，
肉質新鮮軟嫩，偏暗紅色澤，
真材實料的台灣溫體牛肉，
刀切後自然捲曲成不規則條狀。
先開高溫煮滾火鍋，
夾一口的量，放入滾燙湯頭，
停留三至五秒，
可用夾子快速攪拌，讓牛肉受熱均勻。
涮到草莓牛奶的顏色就可以吃囉！
即刻品嘗，
這牛肉嫩得不像話，
極度鮮甜香嫩，太好吃啦~~
果然是新鮮決定美味，
差點讓我熱淚盈眶。
牛雜 380元
有牛肚、牛心、牛腰、牛肝，
一盤就能吃到多種牛部位。
內臟類較看個人喜好，
如果怕有腥味，可點熱炒。
牛肚選用毛肚部位，
取一口量，
燙到捲起來就可以吃，
口感脆Q，很有咬勁。
牛心在湯滾的狀態下汆燙，
大約15-20秒，
吃來軟嫩又帶有嚼勁，
沒什麼腥味。
牛腰可以先放鍋邊，
需要燙熟的時間較久。
口感滑脆香彈，因為夠新鮮，
沒吃到太重的騷味。
牛肝需要燙到全熟，
味道較為濃郁。
自己燙的牛肝好嫩口，
比家裡媽媽煮得還好吃((飛踢
可以沾上特調醬料，
壓掉腥味同時提出香氣。
牛老大的人氣鍋料，
花枝漿、蝦仁漿都很受歡迎，
是從高雄上來的手工魚漿，
沒有我討厭的魚腥味。
花枝漿 120元
店員有分享下鍋訣竅，
湯匙可以先沾點湯頭，
下魚漿時比較不會黏。
煮成一顆顆飽滿丸子，
透出紅紅綠綠，
可以看到配料豐富，
不會整顆只有魚漿而已。
花枝肉很有存在感，
份量給得很有誠意，
每一口都能咬到新鮮脆彈，
搭配芹菜，更為清爽。
蝦仁漿 120元
包有整隻完整蝦仁，
手工魚漿很新鮮Q彈，
帶有鮮味的香綿。
大陸妹 80元
只要食材新鮮，
放入鮮甜鍋底，
輕鬆煮熟就很好吃。
南瓜 80元
產地直送的栗子南瓜，
口感鬆軟，甜度較高。
煮到入口化開，
又香又綿密，
這比地瓜還要甜啦！
湯底能喝到牛大骨香甜，
帶有薑的香氣，更能降低腥味，
越煮越有牛肉香氣，
非常甘甜鮮濃，
有點像是在喝清燉牛肉湯，
還可以一直加湯猛喝。
牛老大在全台開有數間分店，
口碑好的溫體牛老店，
吃過後果真不失所望，
新鮮溫體牛實在太美妙了～
而且開到凌晨12點，
深夜美食再一發，啤酒又便宜，
可以揪團來吃宵夜啦！
牛老大涮牛肉(台中永春店)
地址：台中市南屯區永春東七路750號
電話：(04)2328-6565
營業時間：17:00-24:00 (周一公休)
FB粉絲團：牛老大涮牛肉-台中店
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