在高架橋下，從遠方可以看到黑底紅燈的招牌，走進餐廳，像是瞬間來到古時代的中國，看似仿木造的兩扇黑色大門上，有著金色龍門把，正要伸手拉門把時，自動門就自動緩緩開啟。
台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-用餐環境
挑高格局的設計，而顯得非常霸氣，在一陣驚呼聲後，大家才注意到餐廳裡其他擺設，餐廳的左側還有一個大型酒櫃。
▼很喜歡蔡記隆府的用餐環境，一樓有4個四人桌和2個六人桌，挑高式的設計，二樓有一個6-8人的小包廂，小包廂建議提早預訂喔！
台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-小菜/湯頭/醬料
入桌後，會看到這金色華麗的碗盤，首先要選鍋底的種類，看是要外紅內白，還是外白內紅，就看看一整桌敢吃麻辣的有幾位。
▼蔡記隆府的特調香料也非常好棒
▼招待的小菜是冷盤麻辣蘿蔔，涼拌的蘿蔔吃起來爽脆美味，再加入許多花椒，吃起來帶有麻麻的滋味。
沒想到選完湯頭後，還有這浮誇的視覺饗宴，感覺來到蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋，除了有美味的四川麻辣火鍋可以品嘗，這創意的開場，滿足了胃，也胃飽了眼睛XD
√紅鍋牛油為基底，精選茂汶花椒、大紅袍、滿天星、…等的辣椒，完美黃金比例，再加入重慶火鍋的靈魂主角郫縣豆瓣，慢火熬煮，湯品麻而不辣不嗆，會越吃越上癮。
√白鍋加入大量蔬菜，熬煮8小時以上都精華湯頭，入口濃郁滑順，再佐以蟲草花，帶有菇類的香氣。
台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-菜單menu價錢
嘿嘿!原來蔡記隆府還是一個7言律詩的藏頭話
蔡色百種忘不了，
記憶猶新好味道，
隆情厚誼來知道，
府上一坐便知曉。
台北四川麻辣火鍋蔡記隆府-美食菜色
先來放一張食材們的大合照XD
這樣的份量是四人份喔!
現炸酥肉
吃起來有點像是雞肉的口感，其實是使用豬肉，裹上粉，外皮酥脆內餡軟嫩，直接吃就很有味道，也可以像是炸油條一樣，放入紅鍋中，讓酥脆的炸皮吸附滿滿的麻辣湯頭，味道會更有層次。
炸油條
鎮店之寶滷水拼盤
這個上菜後，我們又是一陣驚呼聲，滷水拼盤可是蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋的鎮店之寶，借用孔明草船借箭的典故，呈現這一個拼盤，理性如我朋友表示：箭呢?
大家就別這麼嚴格拉XD
真的是很難得在台北有這樣視覺饗宴的四川麻辣火鍋耶~
手工丸類
手工丸子拼盤中有芹菜丸、芋頭丸、玉米丸，從生的手工丸中，就可以隱約看到藏在丸子裡的秘密，帶點綠色的是芹菜、黃色的是玉米，看起來最普通的就是芋頭，手工丸子美味好吃，加入芹菜、芋頭、玉米，這三種不同口感的食材，讓人不會覺得吃丸子，只是在墊胃，而是會期待這顆是什麼口味。
頂級無骨牛小排
頂級無骨牛小排使用的是牛肋骨旁第6、7根的側腹肉，一整盤共約有20片牛小排，牛小排的油花分布細緻，肥瘦肉均勻，搭配麻辣湯頭，非常適合，也因為白色油花較多，吃起來非常軟嫩，但不會感到油膩喔。
綜合菇類拼盤
這份拼盤中有大香菇、金針菇、杏鮑菇、秀針菇。
綜合蔬菜拼盤
綜合蔬菜盤中有蓮藕、玉米、小白菜、木耳、小黃瓜、香菇、蕃茄、海帶、花椰菜、高麗菜、空心菜、山苦瓜，五顏六色非常繽紛，如果愛吃辣的朋友，可以將蔬菜下紅鍋，但如果還是有點怕辣的朋友，還是比較建議下白鍋喔，不然吸附飽滿紅鍋湯頭的蔬菜，吃起來真的會麻翻天!
嘿嘿！這一份其實我認為5個人一起享用也很夠~
最後再來杯碎冰檸檬冬瓜，慶祝一下吧!
以上就是這次在台北四川麻辣火鍋蔡記隆府享用美食的分享，愛吃四川麻辣火鍋，那種麻中帶辣的朋友，真的很推薦可以來這裡聚會，帶朋友來這裡聚會也十足有面子，店裡氣勢磅礡的裝潢、用餐時服務生的無微不至、美味好吃的湯頭與溫體牛、…等，來這裡體驗一次就對啦!
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