台灣人對於羊肉的初步印象，應該都是在羊肉爐或是炒羊肉等等台式料理，但對於外國人來說，羊肉本身具有相當高的營養價值，而且料理的方式很多元，屬於相當高檔的美食。
《美國肉協》將美國超鑽級羊肉自2017年引進台灣，以純天然養殖無施打賀爾蒙的方式，經過有機飼育的方式，創造出肉質鮮嫩多汁無羶腥味的特色羊肉，讓許多饕客們趨之若鶩！
但因為產量少出口也僅1%的稀少數量，所以想在台灣品嚐真是難上加難。不過，如今已經能在台北美福飯店能享用到這項美食，特別邀請來自義大利的名廚採用米蘭羅馬的傳統料理手法，將美國超鑽級羊肉料理成獨一無二的「雙味美國法式羊排」，令挑剔的味蕾得到最大的滿足！
美福大飯店-GMT義法餐廳
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02 7722 3396
時間：11:30-14:30，18:00-22:00
網站：WEB／FB
食記：超鑽級美國羊肉 美福大飯店 自然羊排
用餐的地點在台北美福飯店的GMT義法餐廳，參與活動的美食家相當地多，本身用餐環境極佳而且料理手法一流，在此除了義式的雙味羊排套餐之外，還有日式的乾煎羊小排套餐與中式料理的孜然羊肋排套餐，讓喜愛羊肉美饌的朋友，可以嚐到不同風味與部份的羊肉料理。
開放式的廚房令人印象深刻，它讓來此用餐的食客可以清楚地看見廚師們製作料理的作業流程，而且也能觀察到料理環境的乾淨程度，讓人很享受等待上菜前的過程。
如果是常看美食相關電影的朋友，對於廚師們料理的畫面不會感到陌生才是～像我就很喜歡看＂美食不設限＂這部電影。
當日活動經由美國肉類出口協會代表與義大利名廚的解說介紹之後才知道，美國羊肉以德州、加州、科羅拉多州、懷俄明州、南達科他州等五個區域為主要產地，其具有廣闊的放牧空間讓羊隻得以自由活動，並且還提供了蔬菜、豆類、闊葉開花植物等天然草料飼育，並於屠宰前以穀飼施肥的方式，令肉質充滿甜度與香氣。
在此我們看見了四種不同部位的美國超鑽級羊肉，其中肉品每公斤價格達1500元，較紐澳羊肉貴上一倍左右，但是味道也是物超所值，而且沒有腥膻味喲！
軟嫩的「羊臀肉」適合燴燉料理，而「法式羊排」多以燒烤為主，具彈性的「羊條肉」煎炒煮湯都很不錯，具甜味的「羊肩包」也是適合燒肉料理，粉桃色具大理石花紋的肉品，看了就讓人食指大動。
當日Wisely嚐到的是GMT義法餐廳推出的雙味義式羊排套餐，從前菜、主菜到甜點等等，每項都是令人嚐過後回味無窮的料理，嚐過之後真的是充滿幸福感！
一開始，品嚐的是餐前麵包佐橄欖油醋醬，兩種不同的麵包口味香氣特有特色，沾著醬料品嚐更有味道，並且讓人更加開胃！
第一道是羊肉麵卷，走的是精緻可口的開胃菜形式。
其特色在於將油炸的義大利麵，包住52度低溫真空烹調兩小時的羊肉包在裡頭，再以青蔬香料等做精細的擺盤，讓視覺感受上更加滿足～實際品嚐後，酥脆的麵衣與香軟的羊肉相互幫襯，而獨特的肉汁也是獨樹一格。
橄欖蔬菜風乾蕃茄沙拉，結合菲它起司醬汁與多樣生菜沾著橄欖醬汁，形成一幅幅美麗的風景畫，並且裡頭的羊乳菲它起司的濃郁微鹹香氣，更是滑順迷人。
這道糖果羊肉佐檸檬薄荷冰淇淋是中場休息的美味料理，清爽檸檬薄荷冰淇淋略酸帶有果香，佐以薄荷葉帶有清涼滋味，再加上微脆帶羊肉香氣的小碎粒，取代一般常見的巧克力或是豆蔻，為這道清除口氣的甜品，增添了畫龍點睛的效果。
主菜雙味美國法式羊排本身佐白酒醬汁和芥末醬，Choice的羊排肉使用的是未滿一歲的小羔羊肉，所以其鮮嫩的口感是一般羊肉排所遠不能企及；在調味上，名廚獨特的米蘭羅馬傳統手法，讓羊排肉呈現兩種不同的風味！
最先品嚐的，是以羅馬傳統料理的戰斧牛料理方式，將迷迭香與蒜頭將羊排調味後，再慢火香煎處理，最後加入白酒提升香氣。
品嚐時，軟嫩的羊肉一刀劃開，其微微粉紅的七分熟是最佳的品饌，豐厚的肉汁鎖在裡頭，沾著白酒醬汁更是令人讚不絕口；無羊膻味的羊排十分香甜，而且口感軟嫩，每一口都有不同的感受，是品嚐過之後還會念念不忘的美味。
另一項是採用米蘭炸牛排的手法，先將羊排肉裹上麵包粉去油炸，讓羊肉的味道經過高溫處理後呈現更加香甜的滋味，酥脆的麵衣讓肉汁變的更加好吃，而且沾著芥末醬品嚐，不僅是去除多餘的油膩滋味，也豐富了羊排肉的味道！
飯後的甜點是GMT特製的提拉米蘇佐鮮果粒，其具有咖啡香氣的滋味，配上溫潤的香甜可可，還有酸甜的果粒相互結合，讓飯後的味蕾有個很棒的結尾。
飲料的部份我和朋友挑選了冰熱皆宜的拿鐵，搭配著提拉米蘇品嚐相當地合拍！
品嚐美味的「美國超鑽級羊肉」料理之後，讓我對於羊肉的滋味有著不同的改觀評價！
營養的羊肉好吃而且熱量又低，本身含有豐富的omega-3脂肪酸和α亞麻油酸，其含量甚至超過同份量牛肉的五倍。並且，嚴格品管及提供多樣天然食物的的飼養方式，讓食用者可以更加安心地大快朵頤，也是愛好美食的朋友，絕對不可錯過的美味選擇。
美福大飯店-GMT義法餐廳
地址：台北市中山區樂群二路55號
電話：02 7722 3396
時間：11:30-14:30，18:00-22:00
網站：WEB／FB
食記：超鑽級美國羊肉 美福大飯店 自然羊排
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