日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan是東京TOP1排隊必吃海鮮丼
目前正式進駐信義區微風信義百貨B1
就在捷運市政府站三號出口
日本橋海鮮丼つじ半與日本同步推出「松」、「竹」、「梅」及「特上」四款海鮮丼
更有搶先日本賣的「宇治抹茶布丁佐金時」甜點
而其中獨創的美味吃法六字訣更是日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan的最大特色喔!!
日本橋海鮮丼つじ半的台灣旗艦店位在信義微風B1
請來京都建築美學設計大師「安原三郎」為店舖操刀
將書道的「真、行、草」結合在空間規劃裡
門口利用晒竹、玄武岩及珪藻土等天然素材
耗資三千萬以上打造這看似簡約卻處處充滿細節的用餐空間
可以先看一下影片介紹
大概了解一下日本橋海鮮丼つじ半台灣旗艦店的環境及餐點
日本橋海鮮丼つじ半台灣旗艦店一共有44席
其中包括板前區、客席區及一間包廂(可容納8人)
東京的日本橋海鮮丼つじ半只有板前區12席而已
所以台灣旗艦店的整體空間更大更舒適
包廂區最多可容納8人
兩桌可利用京唐紙屏風隔開
是低調奢華卻又能不互相干擾的空間
天花板更選用日本古民家用來製作屋頂的"蒲心丸"為包廂屋頂
跟板前區客席區頂的晒竹又不一樣了
日本橋海鮮丼つじ半台灣旗艦店裡隨處可見安原三郎大師的用心與細心
桌椅的部分也不馬虎
桌子全都是原木的
座椅的部分是日本天皇御用品牌-天童木工一把要價2萬元
然後每個座椅下都有置物籃很貼心
日本橋海鮮丼つじ半 菜單
日本橋海鮮丼つじ半台灣旗艦店跟日本一樣只有販售四款套餐
梅、竹、松與特上套餐
其中特上套餐為時價限量供應
四款套餐都有前菜「胡麻醬佐生魚片」及用來茶泡飯二吃的真鯛高湯
另外還比日本多了一道「宇治抹茶布丁佐金時」甜點
滿推薦大家可以坐在板前區的
因為可以現場看到師傅們在料理餐點的過程
這次也很榮幸遇見從日本特地來台灣指導的品牌發起「辻田雄大」社長
桌上有提供薑片及黑七味粉
可以自己酌量添加
另外也有黑豆茶(熱飲)讓客人先暖胃
日本橋海鮮丼つじ半 獨創六字訣吃法
跟一般海鮮丼的吃法不一樣
日本橋海鮮丼つじ半有獨創的六字訣吃法
拍了影片讓大家能夠更清楚知道怎麼吃能吃出最美味的海鮮丼
四款套餐有海鮮內容及份量上的差別
梅套餐 $450+10%
以日本常見的蔥鮪丼為概念而成的梅套餐
有整條鮪魚及碎中鮪、阿根廷天使紅蝦、黑海松貝、海螺、魷魚、鮭魚卵及鯡魚卵共八種海鮮食材
竹套餐 $650+10%
以梅套餐的八種海鮮為基礎
再加上鱈場蟹而成為的竹套餐
松套餐 $790+10%
一樣是以梅套餐為基礎
然後加入北海道鄰近海域孕育而成的馬糞海膽及肉質鮮甜的鱈場蟹
共有10種海鮮食材這麼多!!
特上套餐 $990+10% (時價)
特上套餐每日限量30~40份
一樣是以梅套餐為基礎
再加入"加量鱈場蟹"、"加量鮭魚卵"以及日本的"兩倍量海膽"
一整碗特上海鮮丼極盡奢華
滿到像小山一樣高的海鮮丼光看就超迷人!!!
日本橋海鮮丼つじ半的六字訣吃法是「留、拌、鋪、淋、湯、鮮」
「留」
先將前菜"胡麻醬佐生魚片"吃兩片留兩片
不得不說我差一點把生魚片吃完
第一次吃到生魚片的沾醬是胡麻醬的~
口味上非常特別但是意外的搭配
「拌」
將芥末均勻拌入特製的蛋黃醬油中
「鋪」
用筷子將海鮮料均勻鋪在白飯上
「淋」
將醬汁由內而外均勻淋在海鮮丼上
「湯」
感受海鮮丼的黃金比例味覺震撼
吃到約剩下1/3時可加入日式鯛魚高湯
變成日式鯛魚高湯漬飯的二重吃法
「鮮」
加入高湯後
再把預留的生魚片放在湯中一起享用
開啟第二吃的美妙味蕾感受
加湯僅限一次
另外也能免費加飯一次
在吃過特上套餐後真的會有"回不去"的念頭產生
第一次吃到如此特別又鮮美的海鮮丼
從視覺上就給我如此大的震撼
味覺上更是鮮美的組合~
海膽的量真的很多
超新鮮的馬糞海膽入口後的甜味真的會讓你感動
鮭魚卵也是好吃到不行
光這兩樣我就能吃完一整碗海鮮丼了
每一口都能吃到不一樣組合的海鮮配料
味道上很豐富
高湯的部分我很喜歡
是以當季最頂級的真鯛、海鮮及蔬菜等熬煮的高湯
我自己覺得加了高湯後的二吃味道更柔和
會讓你一口接一口不自覺就整碗吃光了.....
高湯還會加入新鮮蘘荷、鴨兒芹與現刨的新鮮柚子皮提味
我覺得有畫龍點睛的加分效果
真的會讓湯頭喝起來有淡淡的柚子香味
清爽又解膩
最後是"宇治抹茶布丁佐金時"甜點
我覺得是非常完美的結尾~~~
最上面是抹茶粉
搭配有點像奶酪口感的布丁
奶香味很重入口即化非常好吃
可以依個人喜好加入麥片及紅豆泥搭配著一起吃
另外店裡也有提供酒水類飲品(開車不喝酒/未滿18歲請勿飲酒)
有黑羽金澤氣泡飲$130和大吟釀$390
整體來說日本橋海鮮丼つじ半台灣旗艦店在裝潢設計及空間上都比日本來的寬敞舒適
有板前區、客席區及包廂共44個位置
提供四種價位的海鮮丼套餐
建議大家可以直攻"特上"
另外還有獨創的六字訣美味吃法
讓你可以享受海鮮二重吃的視覺味覺新滋味!!
加上交通地點方便
捷運市政府站三號出口
微風信義百貨B1
有機會一定要來嘗嘗這間東京第一的海鮮丼啊!
日本橋海鮮丼つじ半台北旗艦店
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B1(櫃位B2005)
電話：02-2722-1427
營業時間：週日~週三 11:00am~09:30pm /週四~週六(例假日) 11:00am~10:00pm
官網：海鮮丼 Tsujihan
