今天來到台糖宏都拉斯小農咖啡的品評會
來自中美洲國家 宏都拉斯 的有機咖啡豆，出自一群生活不富裕卻很樂天的咖啡小農
而咖啡烘焙坊 The CURVE Coffee 位於台中的高級住宅區七期附近~在西屯區黎明路二段912-1號， 周圍高樓林立
從內到外都顯得格外專業
台中場的台糖宏都拉斯小農咖啡品評會有請到專業的咖啡杯測師 講師 溫在正先生 為我們詳細的解說咖啡品評的原理
所謂 SCA金杯理論 就是咖啡的黃金比例，由咖啡的"萃取率"&"濃度"構成
因為是透過像街訪一樣的試喝活動，蒐集大筆數據來得出大家偏好得口味
所以不同國家的人偏好的口味也不一樣，像是北歐國家就喜歡喝濃的咖啡，美國人則偏好濃度比較淡的咖啡
老師說~台灣人喝的算是比較濃的咖啡~
有趣的是，雖然大家在不同濃度上常有不同的喜好，但在萃取率上大家最滿意的咖啡幾乎都是在18%~22%之間
BTW老師的經歷之一曾經是國中化學老師，真的把咖啡知識講得很化學XDD非常有趣~
講完原理之後就來到吧檯實際沖煮啦!!
濾紙依個人習慣使用，功能是吸收咖啡的部分雜味和油脂，但未經漂白處理的濾紙可能會有一些紙味哦，就看個人能不能接受了
再來讓它整個沾水，服貼在濾杯上
接著倒入磨好的咖啡，一邊旋轉杯子一邊用手輕敲杯緣，讓咖啡均勻分布在濾杯裡後就可以開始沖煮囉~
講座中提到，咖啡的風味會隨著---酸，甜，苦，澀---的順序在沖煮的過程中跑出來
沖煮的時間越短，就會只留下酸甜的口味，沖煮越久，苦澀味就會被沖出來
老師也說到一個小技巧，在沖到最後一次時，差不多到濾杯裡的咖啡表面的水消失之後，就先把濾杯拉離咖啡壺，這樣最後面的苦澀味就不會流到壺裡了
沖完之後可以聞聞看濾杯裡的咖啡，如果有聞到木質香氣，就代表你正確的完成手沖咖啡囉~
將將~~
分別有中淺焙-利用虹吸法沖煮的(左)，中焙-濾泡法(中)，也就是上面的我們使用的方法，以及中深焙的法壓式(右)
同樣是使用台糖宏都拉斯小農咖啡，但煮出來的口感完全不同
我們可以看到中焙-濾泡法的咖啡，因為有經過濾紙的過濾比較清澈，而中深焙的法壓式比較混濁
想要知道豆子好不好，就用法壓的方式煮，在加上經過中深培考驗過的豆子，如果好喝，就代表這個咖啡豆的品質可不容小覷，不管哪種煮法都好喝!
這就是傳說中的虹吸式~好像是用紅外線加熱的
還有專業的烘豆機器!!!超帥的!!第一次看到活生生擺在店裡的XD
除了喝咖啡之外還有超好吃的義式披薩><沒有吃晚餐就來是對的!!
今晚真的很享受~因為之前不怎麼了解咖啡，長了許多知識~非常感謝窩客島和台糖主辦的講座^^
BTW很喜歡店裡掛滿滿的國旗~雖然很多都不認識，我想應該是跟咖啡有關的國家吧
