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【新泰城泰雲料理(鳳山旗艦店)】鳳山美食網友推薦

james105
[招牌菜]泰味檸檬魚,泰味辣炒打拋肉
本次滿意度: 4.05
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2012/07/24 19:35:19
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泰雲料理 辣、酸、嗆、甜
由亞熱帶引進的泰國菜及雲南菜口味特殊,偏重、辣、酸、嗆、甜,繁複的料理工法通常將食物切、剁、搗、拌後,佐以大量調味醬汁入菜;著名的像是泰式椰香咖哩、泰式香茅醬、雲式椒麻醬、梅子醬等。

「新泰城泰雲料理」主廚為雲泰當地師傅,帶入雲泰料理工法,也針對高雄飲食習性稍作變化;招牌推薦「4道雲泰料理」及「2道獨家自創料理」。★雲泰料理口味特殊,<<_>>中將強調獨特口感。

【泰式月亮蝦餅】<<香、甜、梅醬>>
以厚實飽滿的蝦餅聞名,完全不摻魚漿及蝦漿,採大量「新鮮草蝦仁」剁碎混入玉米粉及鮮蛋,以特製春捲皮包覆後酥炸。咬上一口均是鮮甜蝦汁,再沾上香甜「自製梅子醬」,感受酥嫩口感及香甜滋味。
★建議先嚐原味蝦餅品蝦仁鮮甜喔!

【雲式大薄片】<<辣、麻、酸>>
「皮薄、大片」的匏法是大薄片爽脆、彈Q的重要關鍵,以香麻花椒及10多種雲式香料及酸料調味涼拌,微麻微辣再帶股特殊酸口感,十分開胃!
★大薄片就是豬頭皮唷,帶皮、微肉、微油,口感清脆。

【泰式咖哩軟殼蟹】<<辣、椰奶、咖哩>>
進口肉質飽滿且剛脫殼的「軟殼鮮蟹」,以泰式炒法將蔥末、蔥段及芹菜爆香後與黃咖哩醬及椰奶打底,以雞蛋勾芡出棉稠口感,讓軟殼蟹完全吸允醬汁,提出蟹肉鮮甜。

【雲式椒麻雞】<<辣、嗆、椒麻>>
椒麻雞強調其辣、麻口感,須將去骨雞腿肉以雲南工法醃製24小時,現炸後淋上「雲式椒麻醬」,細嚐外酥辣內香嫩口感,尤其是花椒的香甜麻辣味。建議與底層高麗菜絲入口,另添清爽滋味!

衍伸介紹-雲泰自創料理
【香茅炸鱸魚佐生菜】<<酸、清爽、香茅>>
自創料理,將鱸魚去刺切成條狀後新鮮酥炸,淋上的是「酸辣香茅醬料」,以生菜包裹後大口咬下,清爽酥脆,特殊研發讓鱸魚多了股淡淡香茅氣味。

【遙柱鮮蝦捲】<<鮮、甜、香茅>>
由於蝦仁的甜美滋味飽受青睞,特地手工研發此道菜,將草蝦仁剁碎後包覆成條狀,再裹上一層新鮮鯛魚肉後,不須再做調味,直接淋上「香茅醬汁」,熱氣蒸出了香茅的獨特氣味,淋滿濃郁香茅醬汁的蝦仁及鯛魚肉,清爽不膩。

「新泰城泰雲料理」為高雄屏東泰式連鎖餐飲,共有6家分店,因商圈及飲食習慣各分店口味及價格因適地性稍有差異,此篇餐點介紹及取景以「鳳山旗艦店」為主。

資料來源:http://www.foods800.net/archives/930

本篇共有886字

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新泰城泰雲小館 (鳳山店)

新泰城泰雲小館 (鳳山店)

4.68
高雄市鳳山區文濱路128號
07-7777-260

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新泰城泰雲小館 (鳳山店)

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高雄市鳳山區文濱路128號
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