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【桃太郎日式炭火燒肉(自由店)】高雄燒肉吃到飽

james105
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2012/07/24 20:16:38
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桃太郎招牌菜 老饕口袋名單

11道非吃不可招牌菜,都是老饕必點。在熊熊炭火上,「上等牛五花」極致比例的油花分布,炭火烤數十秒即可,原味或沾醬,油脂鮮甜至極。「安格斯黑牛肉」烤至六、七分熟口感最適中。

 

「醬燒豬小排及鹽豬肉」經獨家醃製,不須沾醬風味獨特。超人氣「醬燒雞翅」更是一盤接一盤,燒肉醬稍稍醃過,只取中段部位,肉質最為新嫩可口!

海鮮類當日新鮮現送,海鮮味甜美!炭烤「乳酪餅」只有這裡吃的到,烤到表皮橙黃酥脆,撲鼻的香鮮味像酥皮濃湯上層的鮮新酥皮,一口咬下立即酥化入口。與眾不同的「骰子狀麻糬」,一定要經常翻烤,膨脹至四角微黃微焦,沾些花生粉,老少咸宜!

  • 5大招牌肉品:上等牛五花、安格斯黑牛肉、醬燒豬小排、鹽豬肉、醬燒雞翅。

  • 4大招牌海鮮:鮮蛤、海蝦、北海道秋刀魚、風味小卷。

  •  2大招牌甜品:乳酪餅、日式麻糬。

 高雄老字號燒肉店 口碑傳承10餘年

老店口碑已經傳承10年,這是高雄頗有知名度的人氣老字號燒肉店,在廣西路(廣西總店)上舊紅色的大招牌-「桃太郎」日式炭火燒肉。以兩大優勢讓老客戶們絡繹不絕,就是「老闆娘的熱情」與老饕們難忘懷「桃太郎獨家口味」,是絕無僅有!

 

不「鮮」退貨 3:2五花肉油脂比例、柳葉魚眼珠要透亮有光澤

從總店經營10年至今,對於廚房食材及調理,老闆娘陳姐絕對事必躬親,堅持親自篩選食材,像是肉品、海鮮勢必當日配送,絕不給客戶隔夜食材。此外以五花肉為例,油脂比例要3(瘦肉):2(油脂),不在此規格內就退貨!海鮮類,像是柳葉魚到貨時,馬上檢驗魚眼睛是否呈透亮晶體,這是新鮮魚貨的最嚴格把關(通常是五星級主廚的篩選方式)。就連最簡單的香菇,多年來都是從嘉義中埔的香菇農手上「產地直銷」。如此的嚴謹把關,是食材供應商口中出名的挑剔一姊!

海鮮魚類:鮮蔬鮭魚燒、鱈魚頭、曼波魚條、味噌油魚等,因為新鮮,同樣是店家招牌必點。鮮少有燒肉店魚類品質如此廣受青睞。

招牌沾醬

現烤「鮮原味」x黃金沾醬比例5(燒肉醬):1(味噌醬)

無論是肉品、海鮮或鮮蔬,原味現烤最美味!好肉品不用事先醃製,只要上桌前一刻淋上自製燒肉醬汁,上火爐後炭火烤的吱吱作響,肉汁香氣四散開來。桃太郎的熟客們對眼前的四小罐沾醬再熟悉不過了「燒肉醬+味噌醬」比例是5:1;另外兩小罐是「現搗蒜末+現切生辣椒」,秘方是新鮮蒜頭當日現搗、新鮮生辣椒當日現切,費工耗時!連沾醬配料都要求新鮮。

特殊醃製類:咖哩豬小排、薑汁豬梅花、沙茶鴨柳、茴香羊肋排等,均為獨家研發,醃醬由店家自行調味。

特殊香草鹽:香草鹽烤霜降豬。香草與鹽一同炒至散發出獨特香氣後,灑於霜降豬上,風味獨特。

***小鐵盤夾取技巧,鐵夾垂直到底,垂直夾取***

「骰子狀麻糬」,一定要經常翻烤。

炭烤「乳酪餅」只有這裡吃的到。

日本引進「硅草土烤爐」炭火熱度不易延至外圍。上層烤肉鐵架四周不熱手。

資料來源:http://www.foods800.net/archives/426

本篇共有1201字

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桃太郎日式炭火燒肉(自由店)

桃太郎日式炭火燒肉(自由店)

4.35
高雄市左營區自由二路251號
07-5507-772

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桃太郎日式炭火燒肉(自由店)

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高雄市左營區自由二路251號
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