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法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

Buuz Kuo
[招牌菜]法月套餐,法月套餐覆盆子蛋糕,炭烤美國特級菲力搭法國雞油菌及黑松露自然醬汁,法國圓麵包,經典義式生牛肉起司薄片,乳酪洋蔥湯,法式烤春雞鑲鄉村內餡搭檸檬奶油醬
本次滿意度: 4.45
  • 美味度4.50
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2013/03/09 14:02:55
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3,427

LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

難得有這樣試吃的機會,於是我邀請了格友娜塔韋德夫妻倆一同試菜。

接待我們的是一位年輕的服務部主任Wei,引領我們到座位上時,

桌上已經擺好了兩份套餐的Menu分別是

巴黎套餐」(1980大洋 10%)秋實套餐(1580大洋 10%)

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▼巴黎套餐

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點連結可看完整大圖文版
<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

照片內的文字太小,可以點連結看官網裡面詳細的每道菜的菜名,

除了以上兩種套餐之外還有其他的餐點可以點選。

接下來會有一系列套餐的照片跟文字描述餐點的滋味,

有興趣的捧油可能需要很耐心的看下去。LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

▼氣泡酒&氣泡礦泉水

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等我們就位後,隨即送上他們的礦泉水跟氣泡酒,

左邊杯子是法國來的水蜜桃氣泡酒,喝起來淡淡的清新氣味;

右邊杯子比較大的就是有著「礦泉水中的香檳」之美譽的

S.PELLECRINO義大利聖沛黎洛氣泡礦泉水

順暢的口感很適合跟其他菜餚搭配。

 

▼三種沾醬

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之後不久會送上沾醬是用來沾著薄餅跟法國麵包,

三個味道從左至右分別是洋蔥泥老酒醋橄欖油無鹽奶油

下面就是「煙燻風味土魯斯薄餅」,以前是士兵們出外打仗時的口糧,

吃起有像多力多滋的口感,只是比較薄沒味道點,沾著醬吃非常適合。LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

煙燻風味土魯斯薄餅

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三種沾醬各有各的風味,
精心熬製的洋蔥泥烹煮成焦糖色吃起來帶著甜味;

老酒醋橄欖油,醋味不明顯但是橄欖油嚐起來頗為清香,
不過比較沒甚麼味道;

無鹽奶油是含有不飽和脂肪酸的植物奶油所製,

吃起來真的沒有市面場奶油那樣的重濃郁的香味。

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▼法國麵包

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接下來,送上一道開胃小品「燕窩翠玉冷湯」

 

▼燕窩翠玉冷湯

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這是一杯冷湯,是用燕窩搭配上蔬菜熬煮的湯,

Wei建議我們一口氣喝下,
這樣可以喝到有一種”跳跳糖”波波波的口感。

(讓我們大呼,這真是有趣的口感 W(`0`)W)

 

干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁

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從沙拉部分開始就因為套餐不同而有所差異了,巴黎套餐暗紅色表示,

干貝胭脂蝦搭季節水果及生柚老醋汁看起來很精細,

波浪造型的餅乾上頭有干貝生菜胭脂蝦、最右邊是燈籠果

四周用著甜瓜、藍莓、草莓點綴著,
干貝跟胭脂蝦處理的很好也沒甚麼腥味,

最令人印象深刻的是燈籠果,我第一次吃,有著微酸味,

不知道是不是原本果子的皮就很緊致,
一咬下去居然會噴汁。(噗嗤~LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

▼這盅是沙拉?!

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娜塔她們挑的是炙燒赤貝襯野菜番茄凍搭蘿蔔醬汁
秋實套餐綠色表示)

中間那個像炸餛飩的部分就是赤貝,然後生菜跟番茄在下面,

Wei幫我們淋上醬汁,有點Q彈的赤貝然後搭配上青翠的生菜,

吃起來頗有清爽的感受,是一道有趣味有巧思的沙啦。

 

炙燒赤貝襯野菜番茄凍搭蘿蔔醬汁

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吃完沙拉後,接下來就是湯品的部分了!我選了燕窩和風鴨肉清湯

(又挑燕窩,怎麼我去法式餐廳挑有中式菜餚的風格 (’ε‘ ) )

 

燕窩和風鴨肉清湯

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又是一道精美的菜,左邊那個看起來像冰糖的就是燕窩

右邊則是西洋芹做成絲捲狀,下方則是宜蘭櫻桃鴨番茄凍

而那些黑色屑屑則是高貴的松露屑LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

▼倒入熱清湯

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聽Wei說這道湯原本也是一道冷湯,
不過為了符合台灣人的口味改成熱湯,

看著熱湯倒入盤子內,真的很有趣,還有一絲煙冉冉飄起。

脆脆的西洋芹配上滑溜滑溜的燕窩,口感豐富且具清新;

櫻桃鴨凍內融入番茄所以吃起來帶有微酸,軟嫩的鴨凍入口即化,

另外如果放置久了點會看到周圍的鴨肉因熱湯而熟成褐色,

則是除了品味這道菜色時另一種的樂趣。

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松露奶油蘑菇湯

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娜塔在湯品的部分她們選的是松露奶油蘑菇湯

聽他們說磨菇味道很濃郁,奶油也很綿密,滋味很不錯。

 

▼佐餐紅白酒

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品嚐完湯品,整個套餐也差不多進行到四道左右,

此時「法月」店經理John為我們送上佐餐酒,

並向我們解釋一下這兩支酒的口味。

 

左邊那支是慕斯卡甜白酒
酒精濃度只有3%,喝起來甜甜的很適合女生,

紅酒部分則是來自法國坦恩酒莊-希哈紅酒

內含黑醋栗、紅醋栗與覆盆子的香氣,口味當然比甜酒來的重,
男生會比較喜歡。LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

▼慕斯卡甜白酒&希哈紅酒

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(朋友!順啦!不過還是要提醒一下
LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月喝酒不開車,開車不喝酒,請勿飲酒過量LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

帝王干貝搭烏魚子燉煮大蔥小米飯

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前菜登場帝王干貝搭烏魚子燉煮大蔥小米飯

這是一道由北海道帝王干貝,配上小麥米飯襯著青蔥醬烏魚子的料理,

可以說是食材講究又高級的前菜,干貝本身不算小,

只是因為盤子太大比例上看起來變小了。LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

▼干貝斷面秀

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外表煎的微焦,但是內部還是呈現著半熟的狀態,相當的軟嫩好入口;

青蔥醬的部分則是有先烹煮後再打成泥狀,

雖然帶著鹹味卻沒有青蔥那刺激的味道;

小麥米則是用義大利杜蘭麵粉做的,

有別於一般常見做成麵條,「法月」將其製作成一顆顆小米形狀,

杜蘭麵粉筋性較強,有咬勁具Q感。

 

法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁

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另一頭的前菜則是
法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁

用著奶油烤野菇田螺,後面則是櫻桃鴨胸洋芋

田螺烤的Q彈咬下去野菇香氣飄散出來,一定讓喜歡菇類的捧油愛上;

鴨胸有著紅酒醬汁烹煮帶著juicy的口感。

 

▼12種口味的鹽

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隨後會送上12種口味的海鹽岩鹽,除了我們常聽到的玫瑰鹽之外,

不乏看到一些比較特別的鹽,像是黑色的竹炭鹽夏威夷紅鹽蒜味鹽

鹽之華……等,可以挑幾種比較合適的鹽跟主菜搭配。

(看的我都眼睛花了,一口氣端出12種口味的鹽 @@)

 

碳烤特級牛小排搭香煎洋芋餅與奶油蒜及白蘭地牛骨汁

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娜塔他們的主菜是
碳烤特級牛小排搭香煎洋芋餅與奶油蒜及白蘭地牛骨汁

左邊是五分熟的牛小排,另一邊則是洋芋餅,周圍則是白蘭地牛骨汁

牛小排一切開來是粉嫩的色澤,十分軟嫩,
娜塔他們都覺得處理地很有水準。LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

炭烤美國特級菲力搭法國雞油菌及黑松露自然醬汁

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我也是挑牛排,選的是
炭烤美國特級菲力搭法國雞油菌及黑松露自然醬汁

菲力牛排也是五分熟,牛骨汁配上黑松露,佐以加拿大野米雞油菌

(比較貴的巴黎套餐,主菜就看起來比較大塊一點 ( ̄o ̄) )

 

▼菲力牛&黑松露牛骨汁

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切開菲力,五分熟的色澤比我當初想的來的深了點,

不過依然是很漂亮,刀子切下去沒有多餘的肉汁流出來,

可見都被封在牛肉的本身裡面了,
吃起來肉質又香又甜的,不愧是特級的。

不論是單吃或是沾醬汁吃都很棒,也可以沾些鹽來試試看。

(個人推薦單吃、沾醬汁、蒜味鹽 <( ̄︶ ̄)/)

 

伯爵舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋

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吃完了主菜之後就是甜點跟飲料時間,

伯爵舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋是娜塔想吃舒芙蕾的關係挑的,

因為舒芙蕾很快就會塌陷,所以一定要搶先享用不要顧著拍照唷!

有著淡淡伯爵香氣的舒芙蕾,娜塔覺得嚐起來也屬水準之作。

 

焦糖風味可可鑲芝麻布蕾佐覆盆子甜派

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所以我就選了另一道甜點焦糖風味可可鑲芝麻布蕾佐覆盆子甜派

左邊黑色立方體是芝麻布蕾,右手邊則是甜派

如果覺得過甜的話,四周圍則有抹茶粉可以讓沾著甜品吃,平衡一下。

 

兩個都是富有多層次口感的甜品,

覆盆子甜派上頭是甜奶油,中間是綿密蛋糕,下方則是餅乾;

芝麻布蕾則是帶有千層派的風貌,最外頭那層是巧克力,

中間則有芝麻內餡跟最下面巧克力餅,整個有在吃巧克力慕斯的感覺。

 

 

冰可可提拉

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飲料我選冰可可提拉娜塔挑了「咖啡」,不過咖啡我忘了照。

冰可可提拉其實就是冰咖啡上頭加了一層提拉米蘇,

吃了甜品之後來份咖啡其實也算中和一下甜膩的嘴。LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

▼優雅的進食

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結語:

 

這次受邀前往法月當代法式料理試菜,
除了品嚐一道道美味的法式料理也增長了不少見聞,

「法月」在原本傳統的法式料理下融入了各地食材,
還加入了些許的創意,

用餐之際除了享受美食也如同用眼睛欣賞美食。

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12點吃到5點,真的感受到了優雅的法式料理就是要一邊跟朋友用餐,
一邊聊天,
慢慢享受。

一場美味的饗宴,有開胃菜前菜主菜及飯後甜點,

一道道的節奏在味蕾上跳動著如同一曲動聽的交響樂。LAFETE法月當代法式料理餐廳:<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理-虛白境默˙秋實法月

 

※喝酒不開車,開車不喝酒,飲酒過量有傷身體

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<貪吃 IN 台中> 法月當代法式料理(包廂&用餐環境篇)



 

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台中市南屯區惠文路587號
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