位於敦化南路上的「利休日本料理」，外觀以沉穩的原木營造質感和食料亭風格。
走進餐廳，迎面而來的是12席的正統日式吧台。
靠窗另有適合家庭客的4張半沙發四人座位。
餐廳的菜單十分簡單，主推壽司、黑毛和牛涮涮鍋兩款＄1500套餐。
廚師招待醃製的爽口小菜、薑片款待客人。
「利休日本料理」壽司套餐
「利休日本料理」的老闆希望呈現頂級鮮味給客人，不惜成本每周三次從日本各地空運一等一食材，用心講究讓每一道餐點都具迷人風味。
壽司套餐的第一道菜是考驗師傅刀工的『山藥細麵』，清爽零負擔很開胃。
散發淡淡紹興酒漬香氣的『北海道牡丹蝦』肉質甘甜軟嫩、無愧蝦王美譽，佐主廚自家醃製晶瑩剔透鮭魚卵增添口感。
再來是以慢火燉煮、柚子胡椒提味的『水章魚柔煮』，及精心滷製的北海道高級貝類『蝦夷法螺』，前者柔軟有嚼感、後者宛如鮑魚般富彈性，都是細心講究的日式煮物。
來「利休日本料理」享用壽司套餐，推薦預約板前座位。
能欣賞廚師用心捏製握壽司的料理秀，親眼見到一顆顆握壽司的誕生，特別誘人食慾。
看到主廚為每粒握壽司畫龍點睛的調味，更讓人躍躍欲試。
「利休日本料理」壽司套餐的六款握壽司，都是搭飛機產地直送來台的新鮮嬌客，經廚師巧手妝點後，亮眼美味程度都大幅激升。
僅撒上些許天然海鹽與磯海苔的『北海道干貝握壽司』，簡單調味就凸顯出帆立貝厚實肥美、鮮甜無比的尚青原味。
以聞名日本的愛媛鯛魚捏製的『真鯛握壽司』，點綴柑橘皮提味後更顯肉質淡雅清甜。
第一次吃到熊本天草的『縞鰺握壽司』其實大有來頭，擁有深海池魚王稱號、是頂級珍貴魚種之一，肉質爽甜緊實、纖細順嫩。
「利休日本料理」壽司套餐規劃細膩，中間穿插『涼拌野菜』變化味覺，並加入日本秋山商店的高級精製柴魚片為過貓與鮮菇增色。
Alice向來不太喜歡鯖魚，但餐廳的長崎產『鯖魚握壽司』顛覆印象，沒有腥味且肉質肥嫩，展現亮皮魚秋冬魚脂豐厚之美。
重視食材的「利休日本料理」，堅持選用高品質的空運海產，同樣來自長崎的『鮪魚大腹』是頂級握壽司的經典代表，光是看到美麗的粉紅色澤就令人內心澎湃。
『海膽手捲』除了滋味優雅濃郁的主角北海道海膽擔當重任，配角樣樣不馬虎：與米其林名店使用相同的東京特上丸山海苔、香Q新瀉米飯也提升整體的絕佳搭配。
使用時令蟹腿肉的『松葉蟹茶碗蒸』，讓嫩滑蒸蛋口口都是鮮甜海味。
北海道的『比目魚鰭邊肉』炙燒過後脂香與焦香滿溢，入口即化的魚肉與米飯完整包覆的美好滋味，想到就忍不住流口水。
「利休日本料理」的壽司套餐是海陸雙倍享受的概念，除了精美握壽司，還有主廚現場料理的迷你『黑毛和牛沙朗壽喜燒丼』。
裹上壽喜燒醬汁的仙台和牛，淋上石安牧場蛋液、日本細蔥，再搭配新瀉米就是完美的丼飯。
粉嫩嫩的五分熟A5黑毛銘柄和牛沙朗美味不言而喻，讓人意猶未盡、整碗嗑光。
『味噌湯』是融合北海道牡丹蝦頭、赤味噌與白味噌的濃郁回甘鮮味。
甜點『芝麻奶酪』口感綿密、芝麻香濃醇。
「利休日本料理」涮涮鍋
「和牛鍋物」是餐廳另一款人氣套餐，北海道昆布與日本現刨鰹魚片熬煮湯頭、精緻日式小菜、繽紛的季節時蔬、頂級黑毛和牛火鍋片，樣樣都是一時之選。
由爆卵香魚、玉子燒、味噌黃瓜組成的特製小菜質感獨具、一點都不馬虎，是有別於坊間火鍋店套餐的最大差異。
「利休日本料理」提供爽口的柑橘醋醬、胡麻醬兩種火鍋沾醬。
十種以上的季節蔬果、蕈菇、精選火鍋料…從外觀就看得出高品質。
每份「黑毛和牛涮涮鍋」都大手筆提供200G上等A5黑毛銘柄和牛肉片，差不多是吃一份7 oz和牛牛排的奢華概念。
「利休日本料理」將和牛肉片切出最適合火鍋的霸氣尺寸與厚度，據說這是最能嚐出和牛風味的黃金比例。
吃和牛涮涮鍋的技巧在先涮蔬菜、再涮肉片，如此可以品味吸收蔬果湯汁精華的和牛。
國內少見的日本冷藏直送頂級和牛輕涮數秒，就綻放出美麗勻稱的透明油花，看了就食指大動、迫不及待想嚐鮮。
和牛獨特香氣在口中迸發及柔軟嫩甜的夢幻絕美滋味，入口即化讓人感到幸福滿滿~~
謝謝「利休日本料理」招待，以日本直送五星級海鮮與頂級A5黑毛銘柄和牛為食材，不論壽司或涮涮鍋套餐都主打新鮮原味的上乘料理，是物有所值的質感日本料理推薦。
此文同步發表於：「利休日本料理」空運海鮮與頂級A5和牛海陸雙享套餐
