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撰風

發表篇數:160篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 松山區

造訪商家:La Là Lâ歐法廚房
phone02-2764 2229
place台北市松山區新東街15巷7號1樓
作者本次評價:
4.20
美味度
4.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.50

「La Là Lâ歐法廚房餐廳規模雖然不大,卻充滿料理熱誠,用料考究,具有一定水準的法式盤餐料理與甜點,真材實料吃得到,價格也不會讓人感到難以親近。」--撰風於台北市松山區


La Là Lâ歐法廚房台北市松山區巷弄裡的一家歐式與法式餐廳,希望讓客人在這裡吃到如美麗樂曲般的美食。餐點選材相當講究,熱壓吐司上使用了安石牧場有機蛋與自製的培根,奶酪中添加了使用台灣水果製成的減糖果醬,連基礎的調味都採用Parovel特級初榨橄欖油和來自皮朗克鹽場的鹽巴等,這些都能看出老闆對餐點的用心與考究,儘管成本相當可觀,但價格上卻不會讓人感到難以親近,是相對平價法式料理

除了品質不錯的手作法式餐點外,小小的店裡還有藝術展出和法國旅遊紀念品擺設,未來或許有機會有更多藝術展覽在店內展示,餐廳也有提供生日派對或聚餐等包場服務。撰風個人對La Là Lâ歐法廚房的評價是,餐廳規模雖然不大,但卻是具有一定水準的法式盤餐料理與甜點,並且真材實料吃得到,個人特別喜愛可麗露巧克力慕斯,主餐的紅酒燉牛肉的火侯功力很優秀。

▋外觀

店內多的是真材實料的展示與歐法旅遊的擺設。店家從初期開始夫妻兩人親自粉刷,簡單裝潢才有的一間小屋。餐廳內座位不多,有一間小小的包廂,另有一桌是還保留了很棒的窗邊光座位

▋小包廂隔間

餐廳也有提供生日派對或聚餐等包場服務。小小包廂內充滿文青感。

▋用料選材

除了安石牧場有機蛋與自製的培根外,還採用Parovel特級初榨橄欖油和來自皮朗克鹽場的鹽巴等,這些都是相當可觀的成本。一包皮朗克鹽場的鹽巴750公克可是要6、700元呢!

▋藝術展覽

餐廳內還不忘加上藝術創作展出,小小空間裡增添了文藝感,老闆說,未來也考慮可以跟一些藝術創作者一同展出。

這些明信片都有相當歷史,這種手寫的溫度真的非常喜歡。

▋法國庫克太太三明治

法國傳統庫克吐司是一種在吐司夾入佐料,並在吐司上撒上起司或白醬進烤箱焗烤的簡易早餐料理,庫克太太吐司會加上一顆蛋,而庫克先生吐司則沒有。在La Là Lâ歐法廚房則以類似熱壓吐司的方式去製作,為了因應健康需求,因此中間的培根是自製的,吃起來肉感厚度更足,有肉片的感覺,對於客家村長大的撰風來說,有一種不會太鹹的客家鹹豬肉既視感。

▋來籃麵包(三塊)

通常法式餐點都會配有麵包,通常是類似法式長棍切片的樣子,是希望能一邊配菜一邊吃。撰風以往採訪時老闆是建議可以手撕小塊去沾醬汁或果醬食用,將濃郁的醬汁吸乾淨是對主廚的敬意。La Là Lâ歐法廚房是採用法式麵粉製作的,因為來自法國的主廚對料理有所堅持,在測試不同麵粉製作出來的口感後,還是希望能呈現法國麵包的味道。

▋蔬菜濃湯

法式湯品通常會有清湯或濃湯,La Là Lâ歐法廚房當日提供的是蔬菜濃湯,是將十種左右蔬菜熬煮至軟爛成泥的精華,包含絲瓜、瓠瓜等,這次主要是以白花椰菜去熬煮,喝起來相當濃郁。撰風有將麵包沾上濃郁的湯汁一起食用,非常好吃。

▋芝麻葉

La Là Lâ歐法廚房是採買新鮮的食材,因此會依據當季或當日的差異調整菜色的食譜。這次前往剛好小農蔬菜因氣候問題尚未長大,因此是提供新鮮芝麻葉淋上橄欖油作替代。芝麻葉通常不耐煮,所以多會以生食為主,撰風個人認為芝麻葉吃起來有點帶苦味,而芝麻葉其實富含豐富的維生素C可以抗氧化喔。

▋漁夫的海鮮餐--北海道干貝篇

La Là Lâ歐法廚房的主餐選項當天前往僅有兩項,其中一樣是北海道干貝漁夫的海鮮餐,老闆說當天高湯沒有了,所以改用龍蝦湯製作。這道料理用料非常實在,用了兩大顆比我同學嘴還大的干貝,加入些許蝦子,食材相當新鮮好吃,尤其干貝唇肉特殊的口感與鮮味讓餐點相當加分。

▋紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉軟爛入味,蔬菜熬煮出甜味,燉煮時間可見一斑,米飯採用花蓮海稻米的糙米。La Là Lâ歐法廚房另有販售冷凍包,隔水加熱即可食用。

其實我一直很好奇為何主餐裡已有飯了還要另放法式麵包?後來老闆告訴我,因為台灣人沒有加入米飯的可能會吃不飽,但沒有放麵包的話又無法把餐點的醬汁吸乾淨(用麵包把湯汁吸乾淨是表達對主廚的敬意),因此夫妻倆避免爭執就協商都加入餐點內了。

▋可麗露

甜點高光時刻,店家自推可麗露是使用義大利小麥石磨麵粉和石安農場的蛋製作的,外層微硬的巧克力香氣十足,中間帶點濕潤口感的可麗露相當好吃,小小一顆可麗露其貌不揚,竟然有著讓人嚮往微甜時光的感觸,這甜點很適合一個人的下午茶,愜意的翻著小說,或執筆寫一段文章。

▋柿子檸檬奶酪

這個柿子檸檬奶酪也是水準很高,一樣是採用石安牧場的有機蛋製作,加入自製手工柿子醬意外的搭,微甜軟嫩的口感讓人上癮。La Là Lâ歐法廚房的手工果醬是減糖的,糖分只有市售果醬的40%,果肉口感都吃得到,非常的好吃。

▋巧克力慕斯

最讓我們驚豔的就是這個巧克力慕斯,一樣採用石安牧場的雞蛋,搭配法國莊園的巧克力去製作,屬於毫無苦味的巧克力,巧克力慕斯這種入口即化的綿密感真的讓人拍案叫絕,我還央求同學再讓我吃一口,實在太好吃了。

▋水果茶果醬

La Là Lâ歐法廚房的手工果醬是減糖的,糖分只有市售果醬的40%,果肉都保存在內,老闆也說會儘量採用台灣的水果去製作,奶酪上加上的果醬實在太好吃了,所以我們決定離開前還買了兩罐果醬,分別是埔里百香果和柿子果醬,老闆還另外贈送我們一罐橘子果醬,老闆說橘子果醬要去掉帶苦的白絲很辛苦,所以他想暫時中止這種口味的果醬,剛好剩最後一瓶就送給我們,真的是賺到了。半糖甜度的果醬又是真材實料,真的會讓人上癮。


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【食記】歐式料理餐廳列表

▋授權改作

本文由原作者撰風改寫自【松山】La La La歐法廚房,台北巷弄裡法式料理與藝術展出,有機選材與手工製作餐點的用心(菜單/西松高中/藝術展覽餐廳/影片). 撰風 - 翻閱,城市的溫度. 2019-12-10

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