窩客好文

希沙良的部屋

發表篇數:768篇

文章類別:旅遊-國內旅遊

縣市地區:台北市 > 北投區

造訪商家:漁當家食堂
phone02-2826-1490
place台北市北投區裕民四路13號
作者本次評價:
4.10
美味度
4.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.00

美食、毎食、霉食、沒食

石牌無菜單料理.本地鮮魚的好滋味總是不會令人失望──漁當家食堂

 
  •  

[日式料理無菜單料理/台北石牌]

位於石牌鬧區一隅的漁當家食堂,
毎日從台灣各地包括八斗子、宜蘭、澎湖等處進最優質的現撈魚貨,
推出平日超值商業午餐,以及多種不同價位的無菜單料理
由主廚巧手製作出生魚片、烤魚等菜色,新鮮又美味,
搭配上多彩繽紛的鮮蔬和自家栽種的香草,呈現出色香味俱全的五感饗宴。

賞文請記得幫忙推推讚一個(いいね)喔!

※本篇提供賞文抽獎活動!獎項為漁當家食堂無菜單料理餐券(價值NT$1200),
希沙良的部屋 美食-旅遊-生活》活動頁面(至3/31)
➡️https://www.facebook.com/kisara001/posts/1756270747847292
各項優惠不定期更新,亦請密切注意《希沙良的部屋》粉絲團優惠區


#日式料理 #無菜單料理 #烤魚 #鮮魚 #商業午餐 #定食 #石牌捷運站 #石牌美食 #捷運美食 #希沙良的部屋

200222YUDANGJIA103.jpg
 



台灣本地鮮魚的美味總是不會令人失望啊!

這幾年,因為寫文的關係,連原本不算是海鮮國子民的希沙良,
也開始對於台灣這個寶島周遭豐富美味的魚鮮有了更多的認識。

就北部而言,講到新鮮的海味,
絶對不能不提到基隆的崁仔頂和八斗子,還有宜蘭的大溪等幾處豐富的水産集散地。
前者規模較大,甚至一些遠洋的大宗魚貨都可見到;
後者則是以宜蘭海域作業的漁船為主,或許量沒有那麼大,
不過總是有一些少見、充滿趣味性的魚貨令人在嘗鮮後大為讚嘆。

200222YUDANGJIA006.jpg

今天,希沙良就要來分享一家位於台北石牌站附近,
鮮魚為主打的日式無菜單料理餐廳──漁當家食堂。

這家店是由對美食頗有研究的友人所介紹,很久之前就説要來一訪,
只是很不巧地,年前年後大家都忙,從年末月約到一月,最後一直約到二月底終於成行。

200222YUDANGJIA021.jpg

200222YUDANGJIA024.jpg

本來一開始,希沙良跟也對鮮魚很有興趣來同行湊熱鬧的友人阿Ben,
還在考慮可以順便去行義路泡個温泉的,
結果到訪當天不但是大好天氣,氣温也頗高,根本不可行啊!
所以,這篇的重點還是擺在美食上吧!

從捷運站出來之後右轉往榮總方向,依照地圖,還沒有走到榮總接駁車的站牌,
在第一條馬路再次右轉(裕民四路,路口為塩パン和吉龍糖),前方就可以看到目的地。

從馬路對側看過去,漁當家簡潔的招牌之下,卻看不太出個所以然…。

200222YUDANGJIA007.jpg 200222YUDANGJIA009.jpg 200222YUDANGJIA012.jpg

原來這面對外側的大片落地窗全部都以霧面噴沙玻璃遮住視線,令内外不至於干擾,
幾根裝飾的斜向條木也讓遠看有如竹林掩映一般,增加了幾許趣味。

要不是地點和店名沒錯,加上店前又有寫著菜色的小黑板,
還真的會讓人誤以為是處辦公室哩!

200222YUDANGJIA013.jpg

200222YUDANGJIA019.jpg
店内有許多貓小物,而下圖這許多可愛造型的貓瓷偶,是充滿童趣的筷架。

開門入内,首先面對的是木質調無多餘矯飾的玄關,
唯一的擺飾就是充滿和風感的幾件花器,顯現簡約之美。

一進一轉,主要座席區就是面對開放式廚房的L型吧台,
座位不算太多,也就是説,
所有的顧客都能夠在魚香之中邊用餐邊欣賞廚師的刀工手藝與排盤,
並在主廚的充分照料之下,品味美好的一頓五感饗宴。

200222YUDANGJIA015.jpg

200222YUDANGJIA023.jpg

洗好手之後入座,茶水的部分擺放在轉角,旁邊也放有置物籃,
餐具和紙巾則是擺放在櫃台前方的小盒子裡頭,都可以自助取用。
多餘的衣物則可以掛在牆上的掛勾上,讓用餐不必多所顧慮。

餐點的部分,平日一到五提供有商業午餐,一客NT$280;
其他的套餐皆為無菜單料理,分為NT$600/1200/1800三種價位,
平假日全天供應,由有主廚依照當日所進的新鮮魚貨來配餐。
這天我們分別點用了商業午餐和1200的無菜單料理套餐來比較嘗試。

200222YUDANGJIA033.jpg

200222YUDANGJIA029.jpg

商業午餐是用托盤一同送上的定食方式,
内容包括主菜、沙拉、湯品、米飯以及甜品

這天的烤魚主食是鹽烤深海小黑喉,
來自宜蘭的小黑喉肉質細緻甜美,是希沙良很喜歡的魚種,
近年也較為台北的消費者所知悉。
船捕的天然魚貨大小不見得一致,主廚解釋道當然送來的時候有經過分級,
不過由於這天的小黑喉尺寸較小,因此主菜就會給予兩隻。
事實上,希沙良個人覺得像這樣的尺寸肉質更是幼細,其實是賺到啊!

200222YUDANGJIA041.jpg

定食搭配上昆布有機米,越嚼越香,滿口都是魚肉和米飯的鮮甜。
再來上一口日式味噌湯,鹹香搭配更是完美。

當然,可別忘了這缽以各種彩色鮮蔬製作成而的鳳梨沙拉醬佐食蔬,
當主廚在製作時就牢牢吸引著全場眾人的視線,
尤其是其中這朵紫色的花椰菜,雖然是天然生成,但是看起來卻又那麼地給它不真實…,
不僅一整個畫面超跳,也讓人嘖嘖稱奇(難道是我們太土包子?應該不是吧,這真的很少見啊!呱呱)。

200222YUDANGJIA037.jpg

最後,再以甜味具有層次,不會膩口的手工黑豆豆花佐沖繩黑糖醬作結,
這樣的一組商業午餐,實在太超值!
要不是距離住台北南區的希沙良家真的遠了一些,應該會常常為了這個來報到才是!

再來介紹的是一道一道上菜的無菜單料理部分。

200222YUDANGJIA056.jpg

200222YUDANGJIA050.jpg

首先送上盛合生魚片,
生魚部分共有三款,分別是手釣紅甘魚、黃雞魚和台東旗魚。

這三種雖然都是屬於白肉魚,不過甜味、Q度各自不同,
一般而言,旗魚的風味平衡,沒有雜味,接受度相當高;
而希沙良平常就更愛嚼起來緊實且帶有獨特甘甜的紅甘多一些;
只是這天帶著美麗亮皮的黃雞魚卻是一馬當先,吃來甜美細緻,口感還更上一籌,
清沾一點放在隱有貓形小碟上的醬油,更能夠突顯其中的美味。

200222YUDANGJIA064.jpg

200222YUDANGJIA068.jpg

旁邊的玻璃小缽裝盛的是東港櫻花蝦,
櫻花蝦帶著細薄的外殼,具有獨特的口感和香氣,
入口時點上少許魚子醬,更能帶出海味的餘韻。

※紅甘:杜氏鰤,俗稱紅魽、紅甘,因為正面外觀上有左右兩條線,日本稱之為間八/カンパチ。
※黃雞魚:三線磯鱸,日本稱之為イサキ。也因背脊棘條似雞冠而被稱之為「鶏魚」。

200222YUDANGJIA078.jpg

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 



時蔬沙拉和商業午餐的沙拉小缽類似,充滿著五色繽紛的鮮蔬,
除了像紫花椰菜這種充滿花青素,顏色不太一樣的種類之外,
也有一些不是平常沙拉蔬食中易見的食材,
希沙良一眼分辨出來的大概只有彩色蘿蔔、甜椒、四角豆和石蓮花吧…
眼前這個外皮帶綠,乍看有如芭樂的切片口感清脆,經詢問之後才知道原來是佛手瓜,
雖然在市場看過,但好像還是第一次吃呢!

200222YUDANGJIA057.jpg

最後跟店家一一確認,今天這一盤裡頭一共有:
佛手瓜、水果甜椒、楊桃豆(即四角豆)、雙色蘿蔔、甜菠菜、紫花椰菜、螺旋花椰菜、海蘆筍、石蓮花,
不僅豐盛多彩,也充滿趣味性。
醬汁部分和商業午餐有所不同,這邊澆淋的是新鮮草莓打製而成的草莓沙拉醬,
也切合當前的初春季節感。

200222YUDANGJIA080.jpg

另外搭配上的小缽是萬壽菊佐醬煮南瓜,
南瓜吃起來像是甜品一般,上頭搭配的芳香萬壽菊更是自家栽種,
全部都可以食用,入口清香,也非常特別。

事實上,包括生魚片搭配的紫蘇等等這裡所使用的各種香草就種植在店前,
不光長得漂亮適合作為菜餚的裝飾,也皆可安心入口,
成為豐富漁當家五感饗宴的小插曲。

200222YUDANGJIA112.jpg

200222YUDANGJIA114.jpg
店前種植的紫蘇等香草,不僅美觀,也可食用。

再來送上的是烤物,
一盤是鹽烤水果玉米筍搭配日本大葱,
尤其是這個日本大葱在廚師進行烘烤的時候希沙良就已經相好,還差點不小心被友人全部搶走。
畢竟這東西吃來甜美又多汁,和台灣較具有辛辣感的大葱差異甚大,是哥從小就愛的食材之一。
無論像這樣簡單燒烤吃原味,或者是削切成不同的花樣添入日式湯品、火鍋、壽喜燒、南蠻鴨肉等菜色,
全都非常適合,超懷念的啊!

200222YUDANGJIA081.jpg

另外一盤是鹽烤香蕉蝦,
香蕉蝦當然並不是香蕉做的蝦,而是因為生蝦的身體呈現淡淡黄色,
感覺就像是脱了皮的香蕉一樣,因而得名。
牠的口感緊實帶甜,新鮮又好味,也算是很不錯的食材。

200222YUDANGJIA084.jpg

炸物部分是酥炸沙魚條,
這一道本身的風味很鮮明,充滿魚香,炸到外表乾爽酥脆,越嚼越唰嘴。
搭配上紫蘇鹽獨特的香氣也很美味,
不過由於是用整段鮮魚製作而成,吃的時候還是要注意先把魚刺中骨分離出來,
可別太過迫不及待,一口就全吞下去囉!

※沙魚(sandfish)為幾種産於沙質沿岸的相互無親緣關係的海魚統稱,通常能迅速地鑽入沙中,非指鯊魚。

200222YUDANGJIA088.jpg

主菜部分是整尾的烤魚,依毎日進貨可能會有不同的魚貨,
所以大家的套餐不見得相同,據希沙良的觀察,這天有出的就包括:
鹽烤野生午仔魚、鹽烤宜蘭黑喉魚、鹽烤宜蘭白嘉莉等。

前兩者的美味就不用講了,
午魚(粵港多叫馬友)更是在台灣許多地方都被評為數一數二的美味海魚,
至於這個以老牌美女明星作為愛稱的白嘉莉魚到底是什麼啊?
突眼加上吻部深裂的歪斜下巴,看外表實在是有點給它其貌不揚耶!

200222YUDANGJIA091.jpg
無菜單料理出餐真的很有趣~不知會吃到什麼好料更是令人期待。
圖為當天出餐時所見的不同烤魚主食。

猜想應該是較為深海的魚類(事後查了好像也還好…),
要是這樣的話,應該很珍稀美味才是啊!

感謝現場女士們的謙讓,最後這尾名字很美,
但是「形状」很特別的魚就來到了希沙良眼前。

200222YUDANGJIA099.jpg
魴魚的最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑,即使烤過後在鰓蓋正後方仍可隱隱看出。

嘿,腦中的想法果然沒有錯,
白嘉莉魚的美味即使是連平常不是海鮮國子民的希沙良,這天都狂嗑大快朵頤。
緊緻的背肉、肥美的腹肉、烤到香酥的魚下巴、量少卻幼嫩的腮幫肉…
連充滿膠質的眼睛都被挖了出來,哈,過癮啊!

套餐當然一樣搭配有台東長濱有機米佐昆布,
烤魚還是配白米飯最好嘛!而且淡淡的昆布香更加對味。

200222YUDANGJIA111.jpg

回來查了資料才知道,白嘉莉魚正式學名是海魴,俗稱皮刀舅或鏡魚,也稱日本的鯛。
原來這才是真正的魴魚,英文俗名為John Dory,音譯為多利魚,可是有「國宴魚」之稱的高級魚。
和坊間低價、去骨去皮,以往多被拿來冒稱之巴沙魚偏軟的肉質差異甚大,
價位更是大異其趣。
 

小小知識
多利魚與巴沙魚


最簡單的分辨方法是日本海魴(Zeus faber)的外型略呈橢圓形,最大特徵是體側中央有1個藍黑色圓斑,
作成魚片帶有魚皮,呈三角形,中間無細刺、肉質扎實不帶腥味,為海魚;
巴沙魚為鯰科,目前市面上常見的為越南的養殖品,雜食性、生長快,屬於淡水魚,魚型呈流線修長。
鯰魚的特徵在於魚片沒有魚皮,呈長條形(長舌状),偶帶些許土味。
如今兩者已由衛生福利部規定正名,不可冒用。



200222YUDANGJIA107.jpg

用餐的尾聲再以熱騰騰的味噌湯作結,整個肚子都暖和了起來。
裡頭還有手工甜不辣,吃得到不同的蔬菜丁。

甜品同樣是手工豆花佐沖繩黑糖醬,
藉此正式結束開心的一餐。

200222YUDANGJIA048.jpg

位於石牌鬧區一隅的漁當家食堂,
毎日從台灣各地包括八斗子、宜蘭、澎湖等處進最優質的現撈魚貨,
推出平日超值商業午餐,以及多種不同價位的無菜單料理
由主廚巧手製作出生魚片、烤魚等菜色,新鮮又美味,
搭配上多彩繽紛的鮮蔬和自家栽種的香草,
呈現出色香味俱全的五感饗宴。

200222YUDANGJIA046.jpg

200222YUDANGJIA018.jpg

其他相片請見KISARA的天空相簿
《20200224 漁當家》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑

※FALLOW希沙良的Instagram愛吃玩 Eat Play Love。希沙良的部屋
※FALLOW希沙良的twitter希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter

[PHOTO by KISARA]

※文内所有介紹、産品價格、促銷等,均以到訪及完稿當時為準。

200222YUDANGJIA053.jpg 200222YUDANGJIA008.jpg 200222YUDANGJIA076.jpg
 



漁當家食堂

台北市北投區裕民四路13號
02 2826 1490
11:30~14:00、17:30~20:00
周三與毎月最後一個周日休

☆平日商業午餐NT$280(一至五提供)
無菜單料理NT$600/1200/1800(平假日全天供應)
其他價格可客製,視當日漁獲而定。如有需要先告知預訂,歡迎預約包場!

※僅收現金。低消為毎人一份套餐。

FB→漁當家
IG→漁當家

※台北捷運淡水信義線(MRT紅線/R)石牌站,1號出口,徒歩約3分;
公車可搭至綜合市場、捷運石牌站(東華)、捷運石牌站(西安)等
 

好康報報
希沙良讀者抽獎活動/
本篇有配合讀者抽獎活動,詳細辦法請見《希沙良的部屋 美食-旅遊-生活》粉專公布。
※優惠券限平日晩餐與假日使用,需至漁當家臉書或IG按讚。

※相關優惠辦法及變更請以店頭及官網説明為準。如有修正也請大家協助通知希沙良更新最新優惠唷!



200222YUDANGJIA010.jpg
 



──日美台式壽司、海鮮餐廳的延伸閲讀──
信義區美食.日人也瘋狂的富山灣直送美味海產──冰見海鮮丼 粋鮨
信義區美食.一如其名的超吸精美味丼飯──浮誇-贅沢三昧丼飯專門店(微風南山店)
台北大安平價日式料理.台北東區巷内的無敵豪華海景──築の藏 東京築地市場丼飯店
中永和火鍋.在地與國際接軌、變化多端的海鮮蒸鍋──澎湖蒸鱻蒸氣火鍋
信義區壽司.美味精緻,收服刁嘴的無菜單料理──心月懷石日本料理
市民大道燒烤海鮮.最適作為逛街中繼站的現撈、現烤海産美食鍋物──鍋鮮極屋
台北必吃.嚴選台灣在地當季海鮮的美味丼飯──肥貓漁夫
精緻割烹料理.來名店百貨當個一日貴婦享用美食吧!──鮨彩 割烹
台灣大道江戶前壽司.呈現一如東京的時尚氛圍──TAKUMI將 -酒肴- 一貫入魂
松江南京無菜單.日式精緻料理永遠的確幸、新鮮高檔食材的學習寶庫──匠壽司[三訪]
劍潭熱炒日式.菜色豐富結合中日料理精華的輕鬆趣味餐廳──酒五餓七
萬里蟹美食.龜吼漁港新進優質親切現撈海鮮店家──巧晏漁坊.上巧晏漁坊.下
台北日式料理.漁船直送的生鮮無菜單料理──漁聞樂壽司
天母棒球場美食.文化衝擊下的有趣美日式加州卷料理──CA rolls' 新美日式料理
美麗華日式無菜單.忠於原味的優質日本料理好店──北安食堂
行天宮日本料理.老饕口耳相傳日式無菜單名店──御代櫻
民生社區日本料理.時下超夯的驚奇飄浮壽司心體驗──匠心-私廚.日食堂-(餐廳已轉換業態)
南京復興壽司.江戶前壽司與幽玄禪意的結合──一期一會 鮨
台中七期鐵板燒.手法令人驚奇的色香味體驗──日橡精緻鐵板料理
板橋日本料理.孤獨美食家也恨不得有三個胃的庶民食堂──八八食堂
中山區日本料理.精緻美味無菜單料理+和風海鮮鍋── 匠壽司[再訪]
市府站美食.CP值超高的季節食材好口味──純日本料理
長安東路海鮮.現流魚貨精緻日式套餐──魚紳海鮮美食餐廳(上)(下)
宜蘭無菜單.華麗風食事──食肆
仁愛圓環巷中主題特色壽司小店──傘壽司
中山區巧匠精製日本料理──匠壽司[初訪]
東區超值美味午間丼飯──IRORI 日式新食
信義區也吃得到極緻鮪魚──Lamigo鮪魚專賣店
龜吼漁港吃萬里蟹──漁莊本港海鮮
彩虹般的壽司──紅彩壽司(已撤出台灣)

美食新書《愛上日本料理:台灣道地和風料亭50+》


 



好康新情報請追蹤按讚搶先看→《希沙良的FB粉絲專頁》

希沙良的部屋 美食-旅遊-生活


如無法顯示請上→bit.ly/kisara001

喜歡吃喝玩樂的朋友都歡迎您讚一下,加入希沙良的專頁,
給努力寫文的希沙良一個鼓勵。也可以來找我聊聊天唷!

FB150713S_2.jpg

FB的方式又改了,如果想第一手看到希沙良好吃好玩的資訊,記得要按「搶先看」喔!

※建議大家也可以利用像是「Feedly」之類的App,
輸入部落格網址(bit.ly/kisarablog)長期訂閲,吃喝玩樂訊息不漏接喔!


PUSHPUSH_2.jpg
[右上方插圖 by 熊寶]

為你推薦

登入即可繼續觀看為你推薦,並瀏覽符合個人興趣的文章

留言
0 則留言
keyboard_arrow_up