你覺得蒸、煮、炒、炸， 什麼樣的料理方式最能吃出食材的原汁原味？
本來以為答案是「蒸」，沒想到吃了 【四時輕燒肉】 讓我徹底的改觀了！
獨特的燒烤方式，吃起來清爽、清甜、輕鬆、輕盈，而且很！好！吃！
蛋寶吃遍燒肉人間和燒肉地獄之後，都覺得自已來到了「燒肉天堂」
完全顛覆我對燒肉的想像，這個「燒肉新境界」了，你來嚐一回嗎？
何謂「 輕燒肉 」？
指是將烤爐溫度控制在120~180度， 讓燒肉不會因高溫而變質，
同時保留營養成份、鎖住美味 ，減少烤焦、降低油煙的產生，
理論聽起來很簡單，但是秘密武器是什麼？稍後告訴您！
【 四時輕燒肉 】
- 地址：台北市八德路三段12巷16弄1號
- 交通：捷運台北小巨蛋站2號出口，步行8分鐘
- 電話：02-25777708
- 營業時間：17:00 - 23:00 (週一公休)
- 官網：http://www.4hourslightbbq.com
- FB：四時輕燒肉 健康 x 環保 x 燒肉新滋味 LIGHT BBQ
燒烤是公認的邪惡美食，
儘管知道高溫炭火容易引發致癌因子，
仍有多少人為了那焦香的誘惑挺而走險…
【四時】追求完美的燒肉境界，
將燒肉油膩、重口味、油煙多的負面觀感一一破除，
只保留挑戰味蕾的原味肉塊和令人垂涎的烤肉香氣
對於食材挑選、火候控制、用餐速度、服務…每一項都是細節
為的是讓每一位顧客都能品嚐到健康又好吃的燒肉。
▼店內裝潢很IG風，明亮寬敞不擁擠
店內桌數只有六張，桌位以四人座為主
建議要來之前先訂位，才無需等候。
【菜單】
有提供2人、4人套餐，
也有單點的肉品、海鮮、蔬菜、輕食、飲品…等。
店內響應環保無實體菜單，點餐以官網菜單為準。
▼這邊貼心幫大家截圖目前套餐內容與價位，內容很豐富呢！
【兩人金箔極上海陸套餐】(3280元)
我們今天的餐點內含牛肉、海鮮、豬雞、蔬菜拼盤…等食材，
足足有19種品項，讓顧客人吃滿吃飽，大滿足！
【堅果沙拉】
新鮮的生菜上，淋著店家使用五種堅果特製的沙拉醬，
吃起來清爽健康又帶有淡淡的堅果香氣
讓平常不愛吃生菜沙拉的蛋寶，一口氣就吃光光。
【溫補雞湯】(可續)
吃燒肉前，先喝一碗熱熱的雞湯，
清爽甘甜不油膩，暖心又暖胃。
【泡菜】
酸酸、辣辣、脆脆的口感，搭配燒肉，開胃又解膩。
▼吃完沙拉後，最期待的燒肉登場囉~
▼這個國外訂製的鐵烤盤是一大亮點，
不易烤焦、不易沾黏讓烤肉變得非常輕鬆
不需要一直換烤盤，簡單又環保。
摒棄炭火燒肉動輒300~400度高溫導熱方式，
【四時輕燒肉】 標綁用120~180度慢火烤出食材美味，
所以，店員會拿溫度計測量確認烤盤的溫度 再放入食材進行燒烤。
【牛肉拼盤】
- 牛舌
- 美國特級牛肋條
- 美國PRIME板腱
- 美國PRIME翼板薄片
- 美國PRIME翼板小牛排
- 美國PRIME牛小排
除了牛舌以外，店家皆選用 Prime等級 的美國牛，
是因為牛肉的油脂和肉的比例均衡，最適合輕燒肉的烹調方式。
▼每一塊牛肉的色澤都很粉嫩， 油花分佈也都很均勻。
▼燒肉好吃的祕密關鍵「玄米油」
是老闆不計成本選用從義大利進口的好油
高發煙點的特性讓油質輕爽而不膩
富含很高的營養價值，對人體很健康。
所以，在烤肉時，店員會先刷上一層「玄米油」鎖住水份，
保留燒肉香醇的肉汁原味和嫩度，卻有清爽無負擔的口感。
▼【四時】 提供專人桌邊代烤服務，
讓吃燒肉變得超輕鬆。
【鹽蔥牛舌】
五分熟的薄片牛舌，搭配鹽蔥最對味！
牛舌超水嫩又帶脆感，口感很好。
【美國PRIME翼板薄片】
刷上油的翼板，烤後真的超級水嫩！
完全不油膩，還可以吃到肉汁的香甜感，
無需沾取過多的調味料就很好吃。
這跟蛋寶以往吃大火炙烤的燒肉感覺很不一樣，
反而更能吃出肉質本身的味道。
【美國特級牛肋條】
以往吃牛肋條時，總覺得要用烈火烤到非常焦香才好吃！
但在「四時」，只用低溫燒烤到產生「 梅納反應 」
就能讓牛肋條吃起來既輕彈又美味爆汁。
▼雖然名為「輕燒肉」 但是烤肉時散發出的醇厚香氣和風味一點也不少，
也吃的到像煎牛排的焦褐色脆皮感，
原來「梅納反應」不需要高溫就能解鎖
140~160度C正是最好的烹調溫度，
獨門「玄米油封法」將水分都留在肌肉纖維裡，
保留燒肉香醇肉汁原味，卻有清爽無負擔的口感，
這塊燒肉完全是我理想型！
【美國PRIME翼板小牛排】
一口放入整片的厚切的翼板牛肉，
立馬能感受到豐富的肉汁與柔軟的肉質在口中翻動，滋味很美妙！
【美國PRIME牛小排】
烤的微焦香的牛小排是蛋寶的最愛，
角切口感鮮嫩多汁又Q彈美味，
完全能滿足我的肉慾~
不知不覺就把整盤吃光光！
【美國PRIME板腱】
烤完的板腱牛排，肉汁完全被鎖在裡面，
優質牛肉的純粹包覆著鮮甜的肉汁，
送入嘴中滿口生香，令人印象深刻
【綜合野菜】
每次自己烤食蔬，不小心都會弄的乾乾焦焦的，看了就沒有任何食慾。
但這裡的烤食蔬，卻非常水潤清甜，只要沾點玫瑰鹽就好吃。
▼ 杏鮑菇和絲瓜，吃起來就像清蒸的感覺，超水的！
【豬、雞肉拼盤】
吃完牛肉後，緊接著上場的是「豬、雞肉拼盤」。
- 極黑美國豬里肌
- 霜降豬頸花肉
- 黑豚梅花肉
- 上選無骨雞腿肉
▼烤！起！來！
【黑豚梅花肉】
店家特別選用1893黑豚，有「豬肉中的和牛」之美譽
這是使用使用高階非基改飼料配方，
並添加活性啤酒酵母與有機硒元素，
全程不用藥僅施打疫苗養成的台灣黑豚最佳代表，
也是台灣唯一可以不用吃全熟的豬肉。
▼烤至7分熟的黑豚梅花肉，
沒有豬腥味，搭配鹹香的鹽蔥很合適，
口感太滋潤，簡直像是火鍋裡涮出來的
把Juicy感表現的淋漓盡致。
【霜降豬頸花肉】
這個松阪豬，吃起來除了焦香和脆感，
還多了一分水潤感，很奇特！
【極黑美國豬里肌】
這塊里肌豬排，厚實有咬勁，
但吃起來完全不乾柴，多汁又有彈性，
跟以往吃過的豬排相比簡直是大躍進！
(一旁的金黃油亮的玉米不只是陪襯，
啃起來水份飽滿，亦有甜味上的滿足！)
【上選無骨雞腿肉】
以往在燒烤店吃雞肉，大多都是用味噌或蒜香奶油入味，
但這裡的肉品完全無調味，直！接！烤！
烤完的雞腿肉超級多汁水嫩，彷彿從熱雞湯裡打撈出來，
超軟嫩的雞肉口感，非常神奇！大推~
【海鮮拼盤】
第三輪換「海鮮拼盤」上場囉！這一盤裡有：
- 帝王蟹腳
- 極鮮干貝
- 日本香甜花枝
▼鮮美的海鮮放在烤盤上，
總是特別讓人食慾大開！
【日本香甜花枝】
烤花枝時，只有涮油而無任何調味，
沒想到，吃起來就像灑了一層糖霜似的，
鮮甜感直接在口中散開，Amazing！
【極鮮干貝】
生食級的北海道大干貝，只要烤到雙面微焦即可，
露出半透明的誘人樣貌，一口咬下，鮮甜柔嫩又多汁，
就像在吃高級鐵板燒的生煎干貝啊！
給人視覺、味覺雙重驚喜！
【帝王蟹腳】
除了肉品、蔬菜，沒想到「玄米油」也能用在烤海鮮上，
烤後的帝王蟹腳， 完全沒有縮水症狀
吃起來有海鮮的鮮甜，還有來自大海的鹹水味，
蟹肉肥美扎實，新鮮程度絕對自信，
感恩Seafood, 非常感「蟹」！
【天使紅蝦】
套餐附的海鮮是比目魚燒或鮭魚燒，
也能加價升級為天使紅蝦。
▼平常吃到的天使紅蝦總是軟軟爛爛的
但這裡，完！全！不！會！
感謝【四時】的好品質與獨家的輕燒肉烤法，
讓寶第一次吃到肉質緊實且帶有鮮甜感的天使紅蝦！
▼吃燒烤，來杯冰涼飲品，這裡的飲料也很LIGHT！
- 蜂蜜檸檬
- 烏梅汁
【蛋寶543】
吃過許多頂級燒肉的蛋寶，原以為只有油花最美的日本和牛才能烤出美味，
但是，來到【四時輕燒肉】用餐後， 才知道不需要花很多錢也能吃到好吃的燒肉！
抹上玄米油的肉，吃起來一點也不油膩， 還能鎖住肉汁，保持肉的嫩度及甜度
低溫烹烤的方式健康無負擔， 無添加調味，講求原汁原味品嚐食材本身的鮮美。
吃完這一餐的各種滋味格外震撼，一直在蛋寶的腦中揮之不去， 難以言喻，
還一直思考著，以前吃燒肉到底在追求什麼？
吃飽走出店門口，身上不帶一點油煙味，只帶著一身「輕」，滿足的回家。
想要知道什麼是「輕燒肉」的感動， 自己來試一次最明白！推薦給大家~~
【 四時輕燒肉 】
- 地址：台北市八德路三段12巷16弄1號
- 捷運：台北小巨蛋站3號出口，步行8分鐘
- 電話：02-25777708
- 營業時間：17:00 - 23:00 (週一公休)
- 官網：http://www.4hourslightbbq.com
- FB：四時輕燒肉 健康 x 環保 x 燒肉新滋味 LIGHT BBQ
更多台北美食：
[台北美食] 西門町網美咖啡廳《Oyami cafe》防疫安心餐廳 獨立包廂下午茶 #萬華區西門站 @蛋寶趴趴go
[新北美食] 鴨血豆腐傳奇《詹記麻辣火鍋-新莊總店》古早味台式鴛鴦鍋 #新莊站 @蛋寶趴趴go
[台北美食]「夜上海」完美呈現經典上海菜 (香港米其林一星) #信義區 市政府站 新光三越A4 (Ye Shanghai)
[台北美食] 晶華酒店【樂軒和牛割烹】日本A5和牛懷石料理 季節菜單 中山區/中山站 @蛋寶趴趴go
[台北美食] 貴婦百貨《合shabu》火鍋界的愛馬仕. 和牛海鮮帝王蟹好好吃啊！信義區市政府站 BELLAVITA 4F @蛋寶趴趴go
[台北美食] 大直ATT "極度浪漫Super XOXO" 超夢幻花園玻璃屋 網美好拍約會不敗 劍南路站 @蛋寶趴趴go
[台北美食] 文華東方日本料理【鮨ます田】Sushi Masuda 東京米其林二星壽司 鮨增田
[林口美食] 《蒸翻天蒸氣火鍋》五層海鮮塔原味清蒸超新鮮！@蛋寶趴趴go
[台北美食] 全包廂【海九澎湖海鮮餐廳】政商名流的最愛！#中山區 #南京復興站 @蛋寶趴趴go
