地址:台北市金山南路一段31號(捷運忠孝新生站5號出口步行5分鐘左右即達)
預約專線：02-3322-5550
營業時間：18:00～24:00
每週一公休
捷運忠孝新生站這裡7月份開了一家很有味道的和牛專門店!碳探和牛專門店
整個餐廳裝潢設計走日式庭園路線,低調奢華的高級質感,搭配日本進口高級和牛.海膽......等食材做的料理,根本是視覺味覺的雙重享宴啊!
座位不多,大概一次可容納10-12位饕客!適合三五好友聚餐品酒或是家庭聚會包場都是很不錯的場地選擇唷!有私廚料理包場的感覺!
這間餐廳其實是由3位結識20多年,擅長各個不同領域(燒烤主廚.廣告設計總監.室內設計師)的老友合力打造的一間店喔!
從門口外觀一直到進門挑高穿透的空間還有店裡每個角落,第一印象就可以感受到整間店的氣場真是不同凡響!
從整體視覺.裝潢以及菜單設計都感覺得出一番巧思
很難想像這間店竟是用70年老宅改造而成的!老闆之一室內設計鬼才的規劃,讓70多年的老宅賦予新生,不只是氣氛氛圍其實很多貼心的用餐環境設計也都是別出心裁的!
像這懷舊木製的大型置物櫃不但讓客人可以將外套包包收藏在裡面好好舒適的坐在舒適座椅上享用美食,這櫃子的另一面還是個酒櫃唷!
除此之外這邊吧台用餐區卻不是使用一般高腳椅!將用餐區地板特意加高,屏除坐起來不舒適的高腳椅改成用餐座椅,讓顧客久坐更舒適!
這更改過後的高度與主廚可以面對面的視線交流!沒有壓迫感!這些小細節在在都可以感受到店老闆的用心啊!
這三位老闆都有對美食及好酒的堅持與喜好,於是就開了這間以主廚嚴選日本高級和牛.日本清酒.日本威士忌.日本啤酒....甚至連米飯都是由日本北海道進口的夢美人米!
店裡的食材幾乎全是日本進口的,現在無法出國的日子裡,讓人懷念的日本之旅無法實行,可以到這裡來感受感受喔!
主廚非常堅持食材的部分!和牛也都是精挑過油花分布以及部位甚至醬料.甜點....都是出自主廚之手喔!細微到連芥末都要自己研磨啊!
一種職人匠心的堅持要把最美味的食材,用最精巧的刀工與火候,呈現出完美的美味口感,給每一個饕客享用!
用炭火探索食材.食物的美味就是碳探和牛專門店的精神!
先來好酒一杯來開場!Killy點了杯龍神柚子檸檬酒~WOW這酒好順口ㄟ!香醇果香!非常好喝~~女生應該都會很喜愛的一款酒!
清爽的柚子蘿蔔是開胃小菜!冰冰涼涼很脆口的風味!非常清爽的口感!
今天沙拉是海鮮沙拉裡面有魚卵.松葉蟹肉.櫻蘿蔔跟爽口生菜,蟹肉的鮮甜還有魚卵的鹹香搭配爽脆菜葉越吃越開胃了!
生和牛牛肉與生蛋黃配上現磨芥末與蔥花生洋蔥,攪拌在一起!微嗆的口感與新鮮的生牛合而為一,味道極好!
搭配芝麻葉特殊香氣一起食用美味破表啊!
這道奢華的海膽松葉蟹手卷,嗯亨~~主廚沒在跟你客氣的,汁多肥美的蟹肉鋪底上面就是豪邁的一整排日本進口新鮮海膽!
也太誇張了吧~~~這整排..........拿在手裡黃澄澄的海膽大口吃掉~~~像奶油般融在嘴裡~~海的鮮甜味兒直衝腦門!蟹肉還在舌尖彈跳~~~這什麼神仙滋味啊!我也太幸福了吧!
鮭魚烤飯糰-來自北海道夢美人白米包裹著鮭魚!飯糰外皮焦香鍋巴還有一點醬汁調味吃起來有仙貝酥的味道!裡面白米Q彈,鮭魚肉的細緻口感!真是太搭了!懷念的日本食物!
吃了真的感覺到好像去到日本居酒屋一樣!
醬料也不馬虎準備了烤肉醬汁.碎洋蔥泥跟鮮檸檬汁.搭配上不同肉質沾取更提味
上選牛舌這透著粉嫩光澤的肉肉~~~真是太誘人了啦!
主廚在炭火上刷刷兩下!將牛舌烤的剛剛好!
柔嫩的肉微微炭火香,沾檸檬汁更提肉質鮮甜!
上選橫膈膜,一隻牛橫膈膜也沒多少!主廚還要挑選油花!還真是上選的肉質呢!
一整個超香的!主廚將火侯溫度控制的剛剛好!肉汁鎖在裡面,牛的油脂烤過後香味四溢吃起來卻不油膩
特選赤肉老天鵝啊!那油花也太美了吧!一上桌真是令人讚嘆的美肉!
主廚帥氣烤和牛的英姿，就像變魔術一樣，炭火在他的手中瞭落指掌，肉的厚薄與火候、溫度及時間掌握的完美無瑕！
第一次讓我覺得這肉沒吃到會抱憾終生那麼遺憾ㄟ!我第一次吃到這種接近入口即化的和牛口感，真的太驚豔了！
最後上的紐約客牛排也是無敵啊！看這油花跟鮮紅色的新鮮肉質，在主廚巧手下又要變成一道無需過多調味但就是如此美味的佳餚！
肉質好也要有懂肉的人來料理它，才能呈現出最完美的口感，這是碳探和牛專門店讓我感受到的職人燒肉的極致！
牛排外焦香內柔嫩的口感，沾著現磨哇沙米吃，非常特別，微嗆感提出牛肉濃郁鮮香氣出來，wow wow wow多層次的牛肉風味太特別了！
最後是湯品，這邊有牛肉清湯，辣牛肉湯跟蛤蜊湯，真是各有千秋啊！朋友點了牛肉清湯，看起來超爽口的，旁邊還附上柚子胡椒可以喝一半原味，然後再加入柚子胡椒又是另一番風味！
裡面牛肉好大塊，肉質也非常啾喜！
我點了辣牛肉湯，看起來紅通通火辣辣，但事實上並沒有這麼刺激啦！牛油香氣倒是非常足！
牛肉燉的非常嫩，但卻不鬆散，依然吃的到他高品質的肉質，整體配搭起來這湯就是濃郁，香，讓人一口接一口，如果配飯配麵超級夠味的！
這裡從開胃菜一直到最後的湯品，每一道吃起來都感受的到主廚的用心，環境清幽舒適，在這裡大口吃肉，大口喝酒真的非常過癮啊！
最後還有主廚特製小甜點最為今天美食享宴的ending, 今天的甜點是芝麻奶酪，濃厚的奶香跟芝麻香氣，雖然我已經飽到天靈蓋了，但還好老天對女人很恩賜，基本上女人都有兩個胃，一個裝鹹食的已滿，但好吃的甜點我還是吃得下的😂
整餐下來真的非常飽足享受啊！
想念飛往日本吃美食的旅客，真的不用出國來一趟碳探就可以，這裡氣氛真的很日式啊！不管跟三五好友聚餐喝酒，或是小型家族聚會，商業交際，10人左右就可以包場了，聚會不喜歡閒雜人等打擾，又想吃點不一樣的高檔和牛料理，碳探和牛專門店真的是是很不錯的選擇喔！
喔!對了!他們不定時會舉辦一些活動!像11/22碳探和牛專門店就跟T.C.R.C一起在碳探和牛專門店合辦2場和牛.燒肉與調酒的盛會唷!
台南巷弄內的國際知名酒吧，
將於11/22到「碳探」大展身手～
想體驗和牛與調酒結合在一起的滋味嗎？
只有24席,機會難得、快去訂位吧~~~
地址:
台北市金山南路一段31號(捷運忠孝新生站5號出口步行5分鐘左右即達)
預約專線：02-3322-5550
營業時間：18:00～24:00
每週一公休
碳探IG:https://www.instagram.com/tantan_yakiniku/
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