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Ken Alice

發表篇數:201篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 新店區

phone02-2915-1017
place新北市新店區寶安街52號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00
西魯肉、糕渣、卜肉與芋泥等宜蘭傳統料理,現在台北也吃得到!「拾松」二代傳承總舖師老爸廚藝,讓辦桌菜走入餐館,一個人也可以輕鬆品嘗國宴美味。

新店美食-拾松辦桌小吃

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「拾松」新店店

新店、景美周遭的住戶有口福了,宜蘭知名傳統料理餐廳「拾松」,最近在新北市開了二店,地點就在綠線與環狀線交叉點:捷運大坪林站3號出口,出站往左後方步行1分鐘內即可抵達。

新店美食-拾松辦桌小吃

 

灰白色的水泥牆面、舊式木頭窗框與毛玻璃帶出餐廳的懷舊復古風格。

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「拾松」貼心將菜色與價目表展示在店門口,有許多令人懷念的台灣古早味家常菜。

新店美食-拾松辦桌小吃

 

雖然賣古早味辦桌小吃,但「拾松」新店分店的經營團隊卻很年輕,原來是老闆傳承爸爸30多年的總舖師廚藝,希望把逐漸失傳的在地好味道推廣給更多台北人品嘗。(餐廳外有配合外送平台Uber Eats,懶得出門也可以一指搞定)

新店美食-拾松辦桌小吃

 

一進來櫃台旁的冰櫃裡陳列了七、八種自製特色小菜,樣樣看起來都很誘人,有人跟Alice一樣總會被困在這邊嗎?

新店美食-拾松辦桌小吃

 

因為主廚堅持給消費者安心用餐的承諾,「拾松」不使用半成品或來路不明食材,不僅餐點多是自製,連醬料、飲料也自己來,吃了喜歡都可以外帶。

新店美食-拾松辦桌小吃

 

新北市的「拾松」將老屋翻新,保留原屋的磨石子地板、舊牆面也刻意粉刷出歲月痕跡的斑駁感。

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餐廳寬敞、桌距大,無壓迫感很舒適。

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櫃台另一側有個類似小包廂的空間,很適合一家人不受打擾地在這邊用餐。

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後方宛若都市叢林的美麗用餐區有網美咖啡廳的FU,想像不到是中式小館。

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這一盆盆的植栽都是店長和家人共同栽種佈置,綠意盎然的空間,看起來既舒服又療癒。

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漂亮店長雖然只有二十幾歲,但本身具設計美感,巧手把「拾松」二店裝潢得完全不同於一般傳統小吃店。

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「拾松」菜單與小菜

菜單分為秘傳西魯肉、炒類、湯品、炒手,推薦菜色還有蘭陽經典、辦桌涼菜/小菜、飲料,也有外帶罐裝系列。

新店美食-拾松辦桌小吃

 

「拾松」的菜色像餐廳,但平實的價格就像住家附近的小館子,餐點看似平凡、口味卻頗具深度。

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推薦必點以黃金泡菜為基底的『黃金鵝掌』$65,香Q軟嫩、酸辣開胃。

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『梅子苦瓜』$65是主廚掌握黃金川燙時間,減少苦瓜苦澀且保留養份與纖維、再以私房梅汁浸泡18小時的醃漬菜,吃起來脆脆甜甜有點像辦桌最後的情人果冰,只是多了微微甘苦味。

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同樣貼心去骨、方便食用的『紹興醉雞』$100一上桌就散發濃郁紹興香氣。

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雞腿肉緊實飽滿而且酒香入味。

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「拾松」宜蘭傳統菜

外薄酥內滾燙的『糕渣』$100是宜蘭代表小吃,也是榜上有名的國宴手路菜。

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吹彈可破的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ『糕渣』做工講究,將雞高湯和玉米粉以慢火攪拌半小時不停歇,煮勻定型冷卻成凍狀,再切塊裹太白粉下鍋油炸成金黃色。

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一口咬下濃縮精華鮮味爆漿而出,口感軟滑細嫩介於糊軟蘿蔔糕和柔嫩蒸蛋之間,「拾松」的『糕渣』不只是鎮店招牌,也是我們目前吃過最棒的。

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『西魯肉(又稱西滷肉)』$135是經典的古早味辦桌料理,也是蘭陽宴席名菜,被納入國宴菜單後更是聲名大噪。

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選用白菜、紅蘿蔔、香菇、金針菇等蔬食,及魚皮、扁魚、肉絲等煮熟勾芡,最後加入炸蛋酥與香菜,主廚用料不手軟、整碗滿滿都是料。

新店美食-拾松辦桌小吃

 

食材看似平實但口感豐富多變,有點像升級版的白菜滷。除了把『秘傳西魯肉』當菜或湯吃,「拾松」也有可加飯或麵變成飽足感主食的宜蘭人吃法。

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這一條條外型圓滾可愛的金黃炸物,就是許多遊客到三星、太平山旅遊必吃的宜蘭小吃『卜肉』$100。

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「卜肉」是先把豬里脊肉去筋去油脂,再切成條狀,用醬料醃製調味後,裹上麵糊高溫油炸,麵衣酥鬆中帶點棉柔口感,肉條紮實Q軟,和胡椒鹽是絕配。

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嗜辣者可以沾「拾松」家傳辣醬,香辣夠勁讓「卜肉」展現出更有個性的不同風味。

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『台式炒飯』$95是台灣人心中的國民美食,也是「拾松」的拿手菜。

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大廚掌握火侯與翻炒技術,米飯粒粒分明、餡料分散均勻,炒飯香氣四溢、清爽不油膩,家常樸素卻回味無窮。

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同樣被列入國宴菜單的宜蘭美食『芋泥』$85,是「拾松」不容錯過的限量點心,晚來可能吃不到。

新店美食-拾松辦桌小吃

 

這道台菜酒席中常見的收尾甜點,做法也十分費工,需將芋頭去皮、蒸熟後搗碎,再加入蛋、豬油、糖,攪拌均勻再蒸一次,才會有芋香濃郁、綿密順滑、一抿即化的美好滋味。

新店美食-拾松辦桌小吃

 

坊間餐廳賣的芋泥常以『八寶芋泥』的方式呈現,但Alice就愛以芋泥直球對決的簡單滋味。(推薦芋頭控可以試試「拾松」的宜蘭手路菜『干貝芋粿』$100,也很好吃~)

新店美食-拾松辦桌小吃

 

吃飯沒有配飲料好像少一味,將台東耀眼的紅寶石洛神花煮成茶再加入梅子後冰鎮,『冰梅洛神花茶』$30喝起來酸甜回甘格外沁涼解渴、增進食慾。

新店美食-拾松辦桌小吃

 

由於小菜、醬料詢問度高,「拾松」特別推出等路罐3罐$500,可以把『涼拌魚皮』、『黃金鵝掌』、『梅子苦瓜』等人氣涼菜與醬料,買回家享用或送親友當伴手禮。

新店美食-拾松辦桌小吃

 

謝謝「拾松」招待,只要花費百元左右就能在台北品嘗30年總舖師經驗的辦桌菜或蘭陽小吃,而且還是自家制的安心美食,推薦這家有問鼎必比登小吃資格的台菜小吃,給喜愛庄腳味的朋友。

新店美食-拾松辦桌小吃

 

「拾松」新店店
地址:新北市新店區寶安街52號(大坪林站3號出口旁)
電話:(02)2915-1017

 
 
 



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