朋友揪團去了四月開幕的瞞著爹四店，京柚子鍋，
看著網路上分享的圖片不禁好奇起來，找了天連我也趕流行訂了位。
瞞著爹這名字取得好，話題性高，很容易讓人留下印象，
而重點是老闆相當會抓客人的口味及喜好。
也因此在如此時間內從一店拓展到四店，功夫不錯高強。
(門口依舊維持低調的風格)
(檯前)
四店主打來自京都的柚子鍋，聽起來就很養身，
點了特選綜合海鮮，裡頭除豐富與質感兼具的菜盤外，
另還有活毛蟹，龍蝦，活鮑，軟絲，干貝，大蛤蠣等，
主食有烏龍麵或雜炊，不用說，當然是選後者，
當晚由於活鮑用完了所以改放一隻大虎蝦補償。
(菜單)
(海鮮們暫居的石造水池)
晚間由於人不多所以檯前有專人服務，
師傅先將柚子醬刷在鍋底，斟入高湯，然後熟練地將菜盤推入鍋中。
等待期間先品嚐"私房菜三品"，
菜盤熟後師傅再幫忙將料打撈出來，然後換上海鮮盤。
(店內裝潢與氣氛)
(先刷上柚子醬)
(日本的汽水)
(質感極佳的菜盤)
(私房前菜之一)
(料多的海鮮盤)
(現撈的毛蟹)
(尺寸很大的虎蝦)
剛煮好的菜盤裡頭有福袋，芋頭丸子，銀杏，帶鬚玉米筍，
花枝丸，地瓜，菇類還有一些沒記起來的好料。
藉著這優雅的湯頭，軟嫩口感中微微滲出柚子醬的甘味，
嫩脆的帶鬚玉米筍更是意想不到的關鍵所在，
讓湯頭香氣變得完整與美味。
(菜盤快煮熟嚕)
(煮後撈起的好料)
由於檯後就是活毛蟹與海鮮們聚集的石造水池，
站起身來就能就近觀察。
今晚的海鮮盤表現得令人叫好，現撈的新鮮度成功被湯頭引了出來，
每一口都混著海鮮的鮮美與柚子玉米鬚的微甘，
當中尤其是毛蟹，很久沒有吃到如此精彩的肉質了，
甚至比在部分高檔鐵板燒裡吃到的還優。
(人不多時師父全程都會幫忙打撈)
(虎蝦味道不錯)
(蝦膏)
(今晚的毛蟹一流)
(龍蝦)
(魚下巴)
(銀杏)
最後的雜炊將整鍋裡剩餘的精華全部濃縮在一起，
配上一小撮柚子胡椒增添清爽，
每一口都能讓人重新回味，讓人舒坦，厲害。
(師傅幫客人弄雜炊)
(先撈去雜質)
(加入米飯後開始燉煮)
(撒上青蔥)
(大功告成！)
(最後的甜點是奶酪)
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BY GRD3 AND KUNI
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