【秋蟹．中式粵菜． 桌菜 】歐華酒店不只有我最愛的牛排也有超水準的中菜．也正是秋蟹時節推出讓人垂涎三尺的秋蟹盛宴．歐華軒中餐廳ｘ歐華酒店

以往來到歐華酒店只會想到超厲害的牛排，
現在他們請了一位近四十年豐富廚藝的廣東籍主廚卓漢騰師傅，
由於最近為秋蟹季節，
師傅開發出十一種不同味道的螃蟹，
像是粵式經典風味的避風塘沙公、黑胡椒沙公及潮州、台式、泰式特色風味的星洲辣沙公、花雕冷花蟹、荷香雞鮑蟹、麻香處女蟳、粉絲焗花蟹、清蒸萬里蟹、紅蟳糯米飯、芙蓉三點蟹、泰式咖哩蟹，
讓大家可以品嘗到不同風味的螃蟹；
當然今天也要試試卓師傅的拿手桌菜，
大家如果尾牙春酒想試試不同味道也可以來預訂喔～～

中式桌宴

以他們的菜單中高檔食材及烹飪方式，
一桌15000加一成實在不算貴，
應該是CP值還挺高的桌宴～

開胃小菜（醋溜辣魚皮&酥炸孜然羊肉）

醋溜辣魚皮是帶點大約是中辣的程度喔，
魚皮屬於有點Q彈不會軟爛的，
吃起來非常過癮很開胃喔！
而酥炸孜然羊肉孜然味道還蠻香的，
羊肉不會有甚麼腥羶味，
開胃菜竟然就是這麼搞剛的兩道，
很讓人對後面的菜有所期待！

鴻運大拼盤

拼盤裡包括有烏魚子、五味軟絲、xo醬涼拌鮑魚、油雞腿，
烏魚子算是非常大片還帶著一點紹興酒香，
搭配著蒜苗一起吃真的很過癮，
而新鮮的軟絲沾著五味醬一起吃，
也是非常開胃的一道，
港式XO醬涼拌鮑魚絲這道在普通中菜比較少見，
新鮮鮑魚絲拌著微辣的XO醬也是非常開胃，
油雞腿很入味肉質也很嫩，
這拼盤真的很不簡單～～

龍蝦燒伊麵

這道應該是第一次在台灣吃到，
以前在香港電影的時候可以看到他們在喜宴的時候可以吃到，
龍蝦應該是稍微有裹粉後去炸過，
讓龍蝦肉保持肉質Q彈還有肉汁，
他們的伊麵是我的最愛，
使用濃郁的奶油去炒過，
而且奶油也巴在伊面上，
吸入口中滿滿奶油香，
嘴唇上也留有奶油餘味，
寫到這口水又不斷分泌...

紅燒鮑參肚

哇嗚！一人一顆超大的鮑魚！
紅燒醬汁整個裹在鮑魚和烏參還有肚膠，
下方墊著解膩的萵苣，
這完美的組合真的是無懈可擊！！

蔥油龍虎斑

最新鮮的食材只要用簡單的烹調方式，
就可以完美呈現好吃的程度，
就像肉質細緻的龍虎石斑只用清蒸的方式，
上方擺上切好的蔥絲，
上桌前淋上滾燙的熱油，
蔥油的香氣和新鮮魚肉的香味真的在空中飄散，
真的很棒的一道魚料理～～
 

歐華當紅脆皮雞

一開始端上一個不鏽鋼籠子不知道是要幹嘛，
原來裡面是脆皮雞，
外面的不鏽鋼籠子其實是代替以前抓竹雞的竹籠，
看起來就像竹雞被竹籠抓到了，
讓大家感覺到非常有童趣，
而掀開之後就可以看到那個皮脆的程度真有點像餅乾，
肉也是軟嫩的，
這真的是當紅炸子雞，
不對！是當紅脆皮雞～～

吉品鮑魚佛跳牆

不愧是廣東籍的師傅，
拿出他們最拿手的煲湯，
不同於普通的佛跳牆
他們用料都非常豪華高檔，
像是裡面有鮑魚、烏參、土雞腿肉、花膠、排骨...等，
最特別的還有曼波魚皮，
他們的湯頭不會過度濃稠，
喝起來讓人覺得非常暖胃～～

蟹粉燴雙菇

這道食材是使用百靈菇及草菇，
兩種口感像是鮑魚口感，
搭配著蟹黃醬汁吃非常香甜滑順，
在加上下方的娃娃菜，
感覺就是宴席中最健康的一道菜～～

紅蓮燉銀耳

這道餐後的甜點包括有桂圓、紅棗、銀耳、蓮子，
燉煮出膠質的銀耳加上退火的簾子，
還有香甜的桂圓和紅棗，
這真的是養顏美容又退火的甜品，
將宴席最後一個完美的句點～～

寶島鮮果園

新鮮的台灣水果才是最後的句點，
不管是哪一種都非常的甜，
這個饗宴真的非常豪華好吃，
有興趣的朋友記得要三天前預約阿～～

秋蟹盛宴

這就是這次卓師傅針對秋蟹所研發的口味，
而我們今天只多點了兩道試試，
果然都蠻厲害而且特別，
快點來嚐鮮看看阿！！

花雕冷花蟹

採用花雕酒、枸杞和花蟹一起大火蒸熟，
使得鮮甜味道鎖住蟹裡面然後冷卻，
再用濃縮雞高湯浸泡冰鎮，
吃起來清涼的蟹肉還帶著酒香，
有一點點像是花雕雞或是醉雞的味道只是改成螃蟹，
這真的是第一次吃到的感覺～～

荷香雞鮑蟹

一上桌真的是讓人大開眼界，
這將雞肉的香甜融合鮑魚跟花蟹的鮮，
採荷葉包裹蒸煮方式增添出荷葉的香味，
以簡單的烹調融合出各種食材的原汁鮮味。

店家資訊

歐華軒中餐廳ｘ歐華酒店
官方網站：https://www.rivierataipei.com/zh-hant/dining/riviera-chinese-restaurant/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/rivierataipei/
連絡電話：(02)2585-3258#300、821
店家地址：台北市林森北路646號2F

本文章出自艾斯的美食視界：https://blueice.tw/riviera-chinese202011/