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Kuni

發表篇數:303篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 中山區

place台北市中山區敬業四路168號
作者本次評價:
4.35
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.00

 上一次在168吃得不是很滿意,經理掛保證下次親自幫我挑肉。

 教父牛排之行隔沒多久,一天下午臨時打去訂位,

 晚間抱著期待抵達維多麗亞酒店。




 (桌上隨拍)



 




 




 就座後,經理興奮地將肉端來。

 由於是臨時起意,時間緊迫,經理下午找來主廚,

 兩人在貯藏室裡徘徊許久,好不容易才挑到最滿意的:

 一大塊澳洲9+的和牛肋眼,熟成室裡經兩個月達到最佳狀態。
 
 如絲綢狀的乳白油花均勻密布在粉紅肉塊上,細緻如瑪瑙令人暈眩。

 選好前餐附餐後,開始靜待奇蹟降臨。







 


 (一大塊澳洲9+的和牛肋眼,熟成室裡經兩個月已達最佳狀態。)






 (水杯)






 (附餐麵包)




 


  
 今天的Gillardeau生蠔飽滿狀態優,

 烤龍蝦尾再度可惜了,與樓下La Festa如出一轍熟度拿捏上出了問題。

 這部分真的是想不太通,因為兩家竟連過熟的程度都差不多。

 不過整體表現幸好還有魚卵與荷蘭醬在味覺上絕妙的加持。





 (烤澳洲龍蝦尾)






 (佐魚卵與荷蘭醬)




 

 (飽滿的Gillardeau生蠔)






 

 湯品來說,蘑菇卡布奇諾表現佳,

 傳統洋蔥湯有些失常,洋蔥不夠甜不夠軟爛,與湯成分離狀態。




 (蘑菇卡布奇諾)







 (傳統洋蔥湯)







 (不是很喜歡今晚的洋蔥湯)







 (Mozzarella佐牛番茄)








 

 今晚的牛排令人永生難忘!

 品嚐第一口時經理就在一旁,興奮地問我味道如何,

 一時之間還真不知道該怎麼回答。

 應該算作弊吧,不同世界的美味怎麼比較?

 拿來與Prime美牛比根本是大人欺負小孩。

 滿滿甜美牛油香氣與甜嫩肉質的9+彷彿立在高聳的雲峰之上,傲視群倫,
 
 完全顛覆至今對頂級澳洲和牛的印象。

 唯一能與之一較高下的大概只有日本的A5吧,

 兩者雖系出同源,在個性上還是有那麼一點不同:

 Australian Wagyu在甜味呈現上較日本A5來得緩和,卻不單薄,

 單以香氣論,個人較偏好今晚的9+,但這與168的調理方式有關,

 充分利用到橡木燻烤的優勢。

 隨著咀嚼,豐腴肉汁與油花一下子擴散開來,

 在舌尖化開成媲美世界三大珍饈的美味,令人難以置信。





 (佐牛排醬料)







 


 (澳洲9+和牛肋眼登場!)







 

 (附餐蘆筍)







 (附餐白酒香炒野菇)








 (豐腴香甜的肉汁滿溢)








 (媲美世界三大珍饈的美味)








 (細緻如絲綢狀的油花)




 



 (經烘烤後油花漸漸溶在肉裡)




 

 
 



 這份感動我想我將永生不會忘記,

 在此感謝168經理與整體團隊。






 (感謝大經理與行政總主廚)




 



 (甜點)





 



 (推薦一下這裡的Illy卡布奇諾)







 




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 BY GRD3 AND KUNI


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