秦味館
●電話：(02)8771-3288
●地址：北市延吉街138巷2號
●每週一公休
●午餐：11:30 ~ 14:30
●晚餐：17:30 ~ 22:30
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多年前曾在台北的一個大飯店
品嚐陝西菜
深深覺得行萬里，讀萬卷書
各地文化不同
可以透過飲食來體驗當地人的生活
是件很特別的事
所以北上就安排了這家頗負盛名的陝西菜餐廳
在寸土寸金的台北
沒辦法像中南部的餐廳有著豪華的場面
而與飲食應景
這裡的裝潢像極了黃土高原
道盡了當地的人文風情
陝 西 十 怪
碗大桌小擺不開、椅子不坐蹲著來、手巾不用頂起來
房屋隨向半邊蓋、麵條寬板像腰帶、餅大個圓像鍋蓋
有了辣子不吃菜、唱戲吵架分不開、姑娘貌美水靈不對外
八十老婆上樹比猴ㄦ快
店內裡裡外外都是簽名
一進門的玄關
當然並不是每個簽名
我們都認識
從我們的座位往櫃檯看去
服務生就圍個大紅花布的圍裙
雖然沒有很專業 的樣子
可是服務很熟練很簡捷
我們是訂6點30分的位子
一進餐廳很快便客滿了
相較於中部年青人較不喜愛中華料理
這裡倒是很多年輕族群的消費者
這個場景
有點客棧吧
趁還沒有坐人時趕快拍拍照
本來想走往地下室
也拍張照
一到下面滿滿是人
想來台北人比重視個資
就作罷
小菜
好像是地瓜餅之類
紅燜牛尾--西安清真菜
這個牛尾燒的真是夠味
火候又足
吃起來Q軟不爛
香氣重又不鹹口
也有大量蔬菜的甜味
加上不是一般常見的香氣
真是大推，推推推
沒有想到第一道菜就讓人驚艷不已
新疆香酥羊腿(預約菜)
隨之而來是大羊腿
眾人看了嚇了一跳
真的越來越覺得像古代的客棧(怎麼我滿腦子都是龍門飛甲)
是用一整隻的羊腿
先滷再炸
陝西當地的料理多元
反而清真對羊的料理比較深研
在炸好的羊腿灑了大量的孜然粉
看完之後拿回廚房
切好盛盤
會附上一碗有羊肉的高湯
可以當沾醬
其這羊腿處理的很好
沒有騷味，肉質不柴濕潤有汁
如果沒猜錯
應該是用台灣在地羊腿
這種菜色就給人感覺很西北
整個就像置身在客棧中
與綠林好漢一樣
豪邁的拿著大口吃肉，大口喝酒
炒雙蔬
很簡單
就是炒2種蔬菜+
爽綠脆瓜
小黃瓜拍打後
淋上老醋
爽口脆綠，菜如其名
對於這個醋不得不為他多多讚賞一番
回韻醇厚不嗆不烈
酸中帶甘生津無窮
麻奶鍋(預約菜)
本來一聽是麻奶
原來此麻非彼馬
直問服務生是用馬奶嗎
其實是帶麻味的白湯鍋
害我們白興奮了
甲乙膏
＜唐朝 巴蜀名菜＞
據考：馮贅‧口感特色：牛肉滑嫩、豆豉香鼻
其實就是炒牛肉
不過肉質處理得宜
加上肉質上等
有自然的鮮甜
軟嫩自不在話下
秦味蛋飯
這碗秦味蛋飯
喚起了許多人童年的回憶
原來在各地的人們都一樣
有這般的記憶
煎一煎蛋
淋上醬油搭配上熱騰騰的白飯
最是簡單
最是難以割捨的記憶
這碗蛋飯最是思念
油潑麵
又稱腰帶麵
寬寬的麵條
真有長安之風
山西陝西素以麵食聞名
雖不以麻辣取勝
但油潑的辣油
勁道十足
濃香複雜
就這樣乾拌
品嚐起來就有好味道
讓一向喜愛醬料佐味的我們
別有一番滋味
可以真正吃到麵條的香氣
風酥雞(預約菜)
這是陝西的地方菜
上次在國賓也有類似的菜色
而這裡選用的為腿是上仿雞
去骨後捲青蔥
油炸後青蔥的甜度會釋放到已漬後的雞腿肉
也是重口味的一道陝西料理
核桃酪
就在大家努力的享受美食之際
我看見了旁桌的客人
有這種玩意
趕緊把服務小姐請來
問明源由
也來一組吧
像不像在客棧裡大碗喝酒
這核桃酪濃香不稠
細緻的口感
沈香餘韻綿長，
酪汁香涓，極品
蒙古炸奶豆腐
麵皮裹乳酪酥炸，沾灑雪白糖霜
這是必吃的招牌喔
滿滿的乳酪
沒想到做成甜點也是超好吃的
在一番重重口味之後
來份甜點真是讓人心滿意足
有人用旅行來認識這個世界
而我們習慣用食物來體驗每個文化
美食其實是文化的一個延伸
或許有很多的食物不是我們能接受的
像很多人不吃生魚片
以前我也是
但在適度的引導後與練習
就能品嚐與領略箇中奇妙
進而享受舌尖上的美味
而這次的陝西菜是我們第二次嚐試
相較於上次的精緻化
這次真正感受了陝西的文化在其中
如果千年前
當地的人們是這樣飲食
彷彿我們走進了時空隧道
一行人坐在龍門客棧
大口吃著羊腿，吃著風酥雞
大口喝著核桃酪
用手隨興拿起蒙古炸豆腐
管他門外吹著狂風捲起狂沙
伴著三尺秋水
西出陽關夢駝鈐
