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SHINYBAN's Life

發表篇數:629篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 西區

place台中市西區民生路368巷1弄6號
作者本次評價:
3.80
美味度
4.00
服務品質
3.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
3.50

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身為豆花控的我,對於這間「白水豆花」已早有耳聞,但無奈礁溪或是永康店,那排隊人龍總是令我打退堂鼓。

幸運的是在台中旅程,赫然遇見了甫於2020年底於審計新村插旗的「白水豆花」,平日午後不須排隊即可享用到這碗,以埔里天然泉水及有機黃豆,循古法製成的豆花。

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「白水豆花」台中審計店就位於審計新村內,日式風情的木製建築,和礁溪、永康店如出一轍,沒有什麼多餘的布置,和豆花一般簡單純粹。

至於店名的取法也是頗有巧思,白水合在一起就是泉這個字,宜蘭雪山山脈的泉水,以及埔里天然泉水,都是造就這碗豆花功不可沒的要角。

由原台北永康店的老闆坐鎮,以返鄉遊子的角度,供應出一碗碗用心、耗時,飽富中部之美的泉水豆花。

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這裡並沒有內用區,客人買上一碗後就會走到旁邊露台立食,呼嚕呼嚕不到三五分鐘就見底了,襯著幼綿豆花的鑲金邊黑底瓷碗被擺放在餐具回收區,也是一幅美麗迷人的風景。

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想當初我也很好奇怎麼桌上擺放著一瓶辣椒醬,還以為「白水豆花」台中審計店有再另外販售鹹食。

殊不知這罐東泉辣椒醬是許多台中人的懷舊滋味,是屬於台中的獨特醬料,但是加在豆花裡能迸發出什麼樣的味蕾衝擊,我就不得而知了。

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▲麥芽糖花生粉圓豆花 $65

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除了主角豆花本身,細薄的花生糖粉和香菜則是他們的獨到標記,像是花生捲冰淇淋般的組合。

說到「白水豆花」的超人氣,這豆花的費工造就的口感絕對是主因,以埔里天然泉水與有機認證黃豆為主,加上使用海洋深層水製成的鹽滷以古法天然凝固,不添加一絲化學添加物。

細滑綿密,且富含蛋白質及礦物質,微甜的糖漿、花生粉是主要甜度來源,也是最佳綠葉,粉圓更不需我多說,飽滿順口。

我喜歡第一口先撈起豆花本身,享受那綿密化口的豆香,第二口再搭配其餘配料,來個口中的大合奏,綿密、細碎、Q彈、香甜,各種口味口感交織,絕妙極了!

或許有些人覺得一碗豆花要價不斐,到底值不值得,但這端看你從哪個角度去看待這碗豆花了。

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白水豆花(台中審計) / FB

地址:台中市西區民生路368巷1弄6號

營業時間:11:00-19:00(周三公休)

(用餐日期:2021/3)


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