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希沙良的部屋

發表篇數:768篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 信義區

造訪商家:飛機河粉
place台北市信義區
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

美食、毎食、霉食、沒食

台北101/信義區美食.百貨商場美食街清爽用餐好選擇──飛機河粉

[河粉越南料理/台北信義、全台連鎖]

2021。5。28更新
配合政府三級以上防疫政策,5/24㈠起101購物中心餐飲服務調整如下:
美食街正常營業,所有餐飲店櫃不提供內用、僅提供外帶服務。
目前飛機河粉各專櫃外帶享79折。
 



外觀像麵條,卻是以米製作而成的越式河粉
在口感上較一般麵條更為清爽,適合搭配傳統、酸辣、沙嗲、咖哩等各式不同的風味湯頭。
這次在101嘗試到越南百年老店飛機河粉Phở Máy Bay的傳統清湯和沙嗲兩種不同的口味,感想都很不錯,
百貨商場的美食街,用餐方便外,價位也合宜,
搭配炸春捲和越式炸雞,還有越南咖啡等招牌飲品,也能夠吃得滿足,是逛街時方便美味的選擇。

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#河粉 #越南料理 #越式料理 #火車頭河粉 #沙嗲河粉 #越南炸雞 #芋香炸春捲 #百年老店 #台北101 #希沙良的部屋

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疫情期間雖然不方便出國,不過要吃到異國料理倒不是件難事,
如果能夠吃到近於道地的風味,那更是令人覺得開心。

今天要分享的,是位在台北101購物中心美食街裡頭,
一家創業百年之越南料理專櫃──飛機河粉Phở Máy Bay。

會有這篇文章,難道是因為其他朋友發了碎念文,
希沙良卻因為看到照片後方的越南河粉店突然想吃的緣故?
算了,既然找出了之前用餐的相片,那就來完成它吧!

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台北101是大多數台北人毎天抬頭都可以看到的地標建築,
捷運信義線開通之後更是直接連通,方便不少。
只不過因為客層設定的關係,樓下的Shopping Mall的目標對象不是針對外國人,就是for附近的上班族,
既然沒有有事沒事就踱進國際級精品店大肆採買的財力,
又不需要特別跑到這兒小吃街用一些其他地方也大都找得到的餐點,
因此希沙良通常都是直接通過,從這邊進入信義區和朋友相約在其他的商場百貨。

當然,偶爾也會有一些引進的專櫃是讓人會產生興趣的,這家飛機河粉正是其一,
打著越南百年老店的招牌,從還沒有開幕尚在裝潢之際,希沙良就打定主意要來嘗試。

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畢竟就算沒有真正去過越南(倒是有在胡志明市轉過機),
不過因為這幾年不少來自越南的新移民來台的緣故,其實吃到像這樣的越式河粉(Phở)機會並不少,
或許有些店家來台之後會因應在地喜愛的口味而稍作調整,
惟不論傳統的清湯、過癮的酸辣、帶有南洋風格的咖哩或者是沙嗲等口味,希沙良個人其實都相當喜愛,
而這家來自越南的百年老店,正是一家具有這四種不同滋味湯頭的河粉專賣店。

飛機河粉Phở Máy Bay創立於1920年的河內36古街,
一開始是擺攤販售河粉,直到越戰時才搬到胡志明市。
據説因大受駐紮的士兵喜愛,創辦人更收到飛官贈送一頂有飛機圖騰的帽子,
於是他便天天戴著煮河粉,這家名店也就因此誕生。

包括涓豆腐、北村豆腐家等人氣餐廳在内,以經營韓式料理類為主的豆府餐飲集團,
於2019年底,也就是即將達到百年里程碑的前夕,將這家越南老店引進台灣,
也成為集團旗下第一個非韓式料理的品牌。

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説到台北101,當然必得要放一張上頭觀景台所拍的台北美照囉!

繼台中之後,一個月後於台北101開出台北首店,
只是一直拖了半年直到去年年中,希沙良與友人上台北101觀景台登高望遠,
整個遊逛過程結束之後,搭電梯下來時才發現肚子早已餓扁,
前不著村後不著店的下午時分,自然是時段不受限制又選擇多的小吃街最是救贖。

一進到地下1樓的美食街,希沙良立刻決定要吃這個之前早就鎖定的目標,
友人凡妮莎也即時附和,一道解決。

※台北101觀景台詳情請參考──
台北旅遊.登高望遠,台北都會到此一遊的最重要地標──台北101觀景台.上》、
台北旅遊.登高望遠,台北都會到此一遊的最重要地標──台北101觀景台.下》等文。
當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索,打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔!

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當時開幕雖已有一段時間,店舖也開到北車、新北的永和與林口等地
(如今更是桃園、台中、嘉義、台南、高雄等地都已有分店),
卻連午後四時這種不上不下的時間都還是有人排隊。
幸好隊伍並不算很長,加上因為飛機河粉大都是開在百貨商場裡頭的美食街中,
只要不是太誇張的尖峰時間,基本上省去了侯位的問題。
且點餐之後依據各家不同,大致都會是給予通知震動取餐的叫號機器,
大家一邊等候,一邊可以回到座位聊聊天或者做自己的事情,也比較不至於令人不耐煩。

餐點現點現做,從點好餐到通知取餐時間倒是不會太久
(感覺大家在選餐時選擇困難症發作所花的時間還比較多,笑)。
排隊等待點餐的同時也可以先看看上頭的菜單,畢竟選擇滿多元的。

※飛機河粉台灣官網菜單及分店→MENU

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生牛肉片

主餐方面,一如前述,有傳統、酸辣、沙嗲、咖哩四種湯頭的湯河粉之外,
也有推出部分口味的涼拌/乾拌河粉及數款人氣越南小點、經典飲品等,選項不少。
主餐價位NT$118起,最高為218,尚屬合理。
此外也可以加價NT$60、90、120元升級為不同組合的ABC套餐,基本上就是一般美食街的價格。

希沙良點用的是上有招牌推薦MARK的傳統火車頭河粉(NT$208),
火車頭河粉可是越南河粉的代表,相傳以前的越南火車站總有河粉賣,
人們也習慣在上下車時吃上一碗牛河粉,久而久之,「火車頭」就成了河粉的代名詞。
而傳統口味指的就是清湯底,通常裡頭的内容會包括有牛肉切片、牛丸、燙好的肥牛和蔬菜。

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熟牛肉片

這道傳統火車頭河粉裡頭有生牛肉、熟牛肉、牛肉丸等配料,
牛肉皆切薄片,顏色比較深一點的肉片則是原本就已經煮製完成的熟牛肉,
而生牛肉因為不可能在桌邊沖入熱湯,而是先在廚房處理,
大致上桌的時候也已經是呈現熟了的狀態,這點不敢吃帶紅牛肉的朋友大可放心。

硬要兩者相較,當然還是生牛肉的部分吃起來較鮮嫩些,
基本上個人較為偏愛,但自是沒有那種桌邊現沖的有那麼大差異。

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牛肉丸是一口大小,不過一共有三顆,這點還不錯!
一口咬下,具有相當的Q勁,而且再嚼下去整個牛肉的風味會出來,
希沙良個人算是相當喜愛,這部分給予高分。

湯頭部分清爽帶有肉香,慢慢品味也喝得到蔬菜的甘甜。
出餐時毎份河粉都會附上一盤配料,裡頭包括有豆芽菜、九層塔、辣椒、檸檬角等,
取餐時櫃台邊也有提供醬料等調味品,均可以依照喜好自由取用加添。

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(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 



友人凡妮莎因為不吃牛肉,所以點用的是沙嗲雞肉河粉(NT$168),
雞肉的肉質頗嫩,沙嗲湯頭的風味也夠重,
有點像是咖哩又有點像是台式的沙茶(畢竟沙嗲和沙茶醬本來就系出同源啊!),
另外又融合了花生的核果香,然後再沖入清湯湯底而成,香味濃郁。

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小小知識
沙嗲Satay


沙嗲是一種東南亞的烤肉串,起源於印度尼西亞,並流傳至東南亞各地,甚至以前殖民印尼的荷蘭等。2011年CNN觀眾票選世界上50項最美味的食物中,沙嗲排名第14。沙嗲的發音來自印尼語Sate和馬來語Saté與Satai,據說是爪哇的攤販根據印度的卡博串發明的,因此兩者也許都是來自印度坦米爾語。沙嗲使用的肉類因地制宜,沙嗲醬的配方各地亦有所不同,可能含有馬來西亞甜醬油、棕櫚糖、辣椒、紅蔥頭、大蒜、蝦醬、薑黃及多樣化的香料,或直接加入調配好的參巴醬、咖哩粉等,因為通常也都會加入或是配上花生醬一同食用,甚至常被錯誤地認定為是花生醬汁。



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基本上依照越南的口味,建議都可以擠入檸檬汁,
最好也可以加入一些生辣椒,整體的風味層次會更棒。
特別是在加上檸檬之後,一開始濃郁的風味會變得更為清爽,喝久也不會膩口,
即使是台灣接下來比較偏燠熱的天氣也很適合。

整體乍看之下好像分量不是那麼多,但其實這兩碗撈起來裡頭的河粉還不少,
口感滑順,不過個人是希望能夠再更Q一點(到底是台灣人太愛Q彈口感,還是吃多了日本拉麵的影響?)。

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河粉、配料加上湯頭,一整個吃下來也是相當可以裹腹,
再加上還可以升級套餐,更是一整個飽足。

加價套餐從最基本的附飲料A套餐開始,共有三種不同價位選擇,
套餐A/+NT$60,越南小點or經典飲品(二選一)
套餐B/+NT$90,炸物雙拼(炸雞+炸春捲)+經典飲品小杯(擇一)
套餐C/+NT$120,越南小點(擇一)+經典飲品(擇一)

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我們點的是一個A一個B,兩杯飲料分別是推薦的羅望子汁和越南咖啡。

越南咖啡因為加了煉乳,對台灣人而言通常比較偏甜,不過做成冰咖啡就很合宜,
咖啡味、奶味皆足,是越南料理很好的配搭。
羅望子又名酸子、酸豆、亞森果等,之前在其他泰式料理的文章也曾介紹過,
羅望子汁喝來酸酸甜甜,風味十足,也有去油解膩的功效。

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炸物雙拼包含炸雞與炸春捲,
裹粉下去現炸的越南炸雞吃來酥脆不膩,跟台式的傳統炸雞乍看也有幾分像,
再沾上主廚特製的酸甜醬,更增添不同層次的口感!

春捲為芋香炸春捲,外皮脆酥,裡頭吃得到芋頭以及絞肉等,
是比較少見的口味,一樣也可以沾上些許酸甜醬汁入口。

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外觀像麵條,卻是以米製作而成的越式河粉
在口感上較一般麵條更為清爽,適合搭配傳統、酸辣、沙嗲、咖哩等各式不同的風味湯頭。
這次在101嘗試到越南百年老店飛機河粉Phở Máy Bay的傳統清湯和沙嗲兩種不同的口味,感想都很不錯,
百貨商場的美食街,用餐方便外,價位也合宜,
搭配炸春捲和越式炸雞,還有越南咖啡等招牌飲品,也能夠吃得滿足,是逛街時方便美味的選擇。

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其他相片請見KISARA的天空相簿
《20200724 飛機河粉
http://album.blog.yam.com/kisara

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飛機河粉Phở Máy Bay

台北101
台北市信義區市府路45號B1
02-6617-1768
11:00~21:30(五六~22:00)

※可刷卡。

官網→飛機河粉
FB→飛機河粉

※台北捷運淡水信義線(MRT紅線/R)台北101/世貿站,4號出口連通;
板南線(MRT藍線/BL)市政府站,2號出口,徒歩約10分;
公車可搭至捷運台北101/世貿站(信義)、101國際購物中心、捷運台北101/世貿站(市府)、市政府(松壽)等

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[右上方插圖 by 熊寶]

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