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台塑-全素麻辣鍋底醬,看我大胖師上菜之麻辣三重奏之 2  ✖   麻辣溏心蛋

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台塑-麻辣鍋底醬,看我大胖師上菜之麻辣三重奏之2  ✖   麻辣溏心蛋

23-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

【麻辣溏心蛋】

材料

雞蛋4顆

蒜頭8~10顆

鹽巴1茶匙

醬油少許

台塑餐飲-麻辣鍋底醬(葷)

 

【前置作業】

1.蒜頭去皮切成蒜碎

2.手機計時器設定為4分45秒

12-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

鍋中加入冷水,再把雞蛋放入鍋中(水量要完全蓋著雞蛋)

加入一匙鹽巴(鹽可加速蛋凝固、防止蛋殼破裂)

蓋上鍋蓋開火煮至沸騰,沸騰後開蓋轉到小火

計時4分45秒…這是大胖小胖實驗多次的結論…煮出完美溏心蛋的比率高達90%

13-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

工商服務時間…

台塑餐飲的【麻辣鍋底醬】為服務不同客群消費者

推出葷&素兩種麻辣鍋底醬,從字面上來看會單純想到拿來做麻辣湯底

but~不論是拌、炒、煮、烤,甚至拿來當沾醬都滿不錯

14-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋-麻辣鍋底醬(葷).jpg

4分45秒的空檔時間來準備溏心蛋醬汁

首先開小火在鍋中加一大匙麻辣鍋底醬

14-1-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋-麻辣鍋底醬(葷).jpg

加入蒜碎跟麻辣鍋底醬一同拌炒

切記小火慢炒,大火易焦且辛香料的刺鼻味讓人難以抵

16-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

小火慢炒讓大蒜香氣散出,倒入500cc開水轉中小火

醬料煮沸即可關火,接著倒出放涼(很重要,請勿省略)

16-1-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

醬料完成時,蛋也差不多煮好囉,關火盡速把雞蛋撈出入冰水裡(很重要!)

此步驟千萬不能省略,忽略它蛋黃就會慢慢變熟,一點都不溏心了!

18-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

小胖:『再來把水煮蛋往大胖頭上一敲讓蛋殼碎裂…開玩笑的啦!…哈哈哈』

19-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

撥完殼的水煮蛋放入麻辣醬裡浸泡(切記醬料要蓋過水煮蛋!)

下一個步驟把它放到冰箱冷藏一天,千萬別著急…越陳越香就是它最佳寫照

20-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

時間快轉到24小時後…從冰箱拿出製作完成的溏心蛋

建議用線切蛋效果比較好,可避免用刀切蛋黃沾到刀面的機率

21-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

成品如下!…小胖老師給87分(不能再高了…哈哈哈)

外層誘人的淡褐色,中心是半液態的溏心,叫人難以招架得住

22-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

小結

1.溏心蛋入口香氣持續拌隨尾韻不斷釋放出的麻辣…這不只87分了啦!

2.用麻辣鍋底醬製作,省去惱人的調製醬料比例…推!

3.開火煮的時間大約10分鐘左右,剩下就是靜置&浸泡的時間…簡單推一個!

4.基本上計時器控制好時間,它是道難度極低的料理…真的超簡單!

5.麻辣溏心蛋的醬汁還可以拿來做麻辣滷味,可說是一舉兩得呀!

23-台塑餐飲麻辣鍋底醬-麻辣溏心蛋.jpg

疫情期間咱們降低外出用餐的機率,拿出第二專長分享家常菜食譜

雖然跟專業廚師無法相比,但以一般家庭料理來說應該相當實用

2-台塑餐飲椒麻鮮辣醬 -麻辣鍋底醬(葷)、素食麻辣鍋底醬.jpg

結論

嚴格來說三樣料理難度其實不高,

相信有基礎廚藝都能完成甚至找出更好的做法

【椒麻鮮辣醬】【麻辣鍋底醬(葷)】【麻辣鍋底醬(素)】完美扮演畫龍點睛的角色

 

官網資訊說拌、煮、炒、煮都相當適合,

如果有需要購買的朋友零售地點如下

(1)楓康超市:有販售椒麻鮮辣醬(葷) 、麻辣醬(葷)…等台塑餐飲系列商品

(2)誠品(信義店、南西店)知味市集:有賣麻辣鍋底醬(葷、素)、沙茶醬、熟磨芝麻醬

(3)傳統市場、南北雜貨、全台各中型超市有賣台塑的產品

 

另外產品沒有使用防腐劑

開罐後可冷藏保存4天~

請在期限內使用完畢喔!

台塑餐飲也有醬料代工的服務,

相關資訊提供給有需要的朋友

 

【台塑餐飲美食調理有限公司】

地址:台中市大肚區沙田路一段 251 號

電話:04-26936228

官網:http://www.tairsuh.com.tw

image

 

13.資料來源:https://reurl.cc/jqX171

 

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