新店報報!!台南最鮮的小鮮肉牛肉麵在這裡!!
台南新開幕的「紅鶴牛肉麵」是傳承自眷村三代的好口味，外表有幾分神似港星某小天王的26歲帥老闆，不只有著高顏值還有一身好廚藝，不但能煮出一碗又一碗的好牛肉麵，還寫得一手好書法，店裡的裝潢古色古香，讓人彷彿一秒掉入古時候的客棧。
招牌的紅燒牛肉麵以最自然的蔬果與漢方中藥調和比例，精燉出濃郁又不死鹹的湯頭，以牛腱心肉與牛臉頰肉搭配讓客人一次就能品嘗到雙重肉質的口感，店內的水餃是來自眷村媽媽手工製作，皮薄肉多個頭也是爆炸的大，正宗的山東榨醬麵道地風味讓人難忘，偶爾出現的隱藏版菜單像是蒜泥白肉飯一碗只賣69元，CP值超高，也絕不容錯過。

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台南牛肉麵推薦｜「紅鶴牛肉麵」

Item: 紅鶴牛肉麵
Rating: 5.
Author: 台南好Food遊

趁著疫情甫趨緩的周末午後人潮不多時來用餐，得以有機會與老闆小聊一番。
原來祖籍在山東青島的老闆，奶奶原本就是在台南的眷村經營麵店，但因為第二代無人接手而停業，自小在眷村長大的老闆長大後曾到飯店工作多年後，決心把奶奶手傳的味道結合自己在飯店學習的創意與經驗，繼續將奶奶的好味道傳承下去。

店內的裝潢與LOGO設計皆是出自老闆之手，以大量的木質裝潢打造，雖簡單但不失濃濃的中國風，讓人有一秒掉進古時候客棧的錯覺，26歲的年輕人創業保留了老味道加入了新的思維，雖艱辛但這樣的勇氣也值得鼓勵。
▼疫情三級解除，開放內用用餐、採梅花座與隔板、實聯制。

聽說老闆很喜歡中國文學的書畫，還能寫得一手好書法，店內的畫作都是他親手挑選的。

有時神來一筆的時候還會寫幾個字在外帶的隔板上，給客人一點點的小驚喜。

老闆說其實開店兩個月來，賺到的朋友遠比賺到的錢還多，這是他最大的收穫，正如牆上的14個字:人生若只如初見，吃碗我煮的牛肉麵，留下初見時的驚豔、美好，也能藉由這碗麵結緣，認識彼此。

「紅鶴牛肉麵」可內用、外帶，主要的販售餐點有麵食、飯類、餃子、小菜等。麵跟飯都有大小碗之分，若是點大碗的話不僅加麵量也加肉量。
牛肉麵依照湯頭分為清燉、紅燒、川椒三種。三界牛肉麵則是一般常見的三寶（牛肉、牛肚、牛筋），不吃牛肉的朋友也可以點用餃子或是山東炸醬麵，或是隨機出現的隱藏版蒜泥白肉飯，則是老闆集合粵菜的創意發想，不定期也會推出新品像是將花雕酒入菜的花雕酒牛肉麵，順口又回甘。

▼限量且不定期出現的隱藏版菜單都會寫在門口的小白板上，要吃可得碰運氣。

「紅鶴牛肉麵」的餐點推薦

真理牛肉麵 $120元

牛肉麵要好吃的秘訣不外乎「挑肉、煮麵、熬湯」，店裡的湯頭除了承襲奶奶的好口味外，老闆也親自走訪台南多家知名牛肉麵店，慢火熬燉將口味調整到符合現代人飲食喜好、牛肉則是選用牛腱心肉搭配牛臉頰肉，腱心肉有嚼勁紮實口感、牛臉頰肉彈性好軟嫩又有豐富膠原蛋白，用兩種肉的不同口感來增加層次的堆積、麵條也是選用眷村崔家的麵條，不含防腐劑，近似拉麵的口感，帶點勁度，不易軟爛。