這間寬巷子一直是小鈴子的口袋名單之一，剛好看到愛評推他們家的口碑券，
怎麼能放過呢…
得知有抽中的同時就趕快訂隔天來去吃了…
位在士林捷運站2號出口附近的「寬巷子」，
他真的是開在大條的巷子裡ㄟ，2012年8月才開幕，
是集結了一群熱愛美食與藝術的團隊，規劃多年而創立的
「寬」是希望將美食提升到藝術的境界，
「巷子」指從不起眼處出發，站穩腳步盤根而據、進而發光發亮
店家外觀走日式時尚風
整個感覺跟附近的店家完全不同，走高檔路線來的…
這個長得很像外星人的鍋子，就是店裡的招牌了，這跟本就是藝術品嗎…
全鍋不銹鋼材質，要價30萬起跳呀…店家真的是超大手筆，不計血本投資
結帳櫃檯是一以個非常老舊復古的中式木頭櫃，結合了現代的玻璃櫃，非常的特別
櫃檯邊的牆上，還有一檯非常復古的懷舊電話…看來老闆應該也是個古董迷喔
這裡的用餐環境非常的寬大，不會擁擠，還有兩桌是採高桌椅的方式呈現
另外還有一桌很隱密的包廂區，也是店裡唯一一桌採圓桌坐位
小鈴子跟謝老闆就是坐這區的桌子…我們才兩個人而以就給人家坐了一桌超大的桌子
覺得很拜世，不過他們好像也只有這樣的大桌子了…
店家貼心的裝椅子改成了置物箱，可以讓用餐的客人放置外套、包包，而且空間還很大喔
這個感覺很有重量的泂容鐵架，是等一下要放火鍋鍋子的架子，它完全是鑄鐵的喔…
也是一個價值不斐的東西
小鈴子跟謝老闆一上桌，店家馬上端出水果茶來，而且還是一整壺的喔，這裡還能續壺呢
而且這水果茶還滿濃的…好喝，不過第二次回沖，味道就淡了些…
店家的MENU也是一本藝術，超大本呈現，外表還是牛皮的
這位正在看著MENU的就是新出爐的台鐵食神…台鐵排骨PK賽冠軍得主「謝老闆」
小鈴子有幸跟這位謝食神一起享用寬巷子的麻辣火鍋…
謝老闆~~在電視上看你炸排骨，真他X的帥呀~~
寬巷子使用的各式餐具，湯匙的部份跟鍋子一樣，就是鐵製品，為避免燙手，店家都用竹騰繞過，不過還是要小心，因為在煮的過程中，這鐵湯匙真的是滿燙的…
將將將將…我們的麻辣鴛鴦鍋出現了…左右兩邊，不一樣的湯底，不過中間怎麼還有一個小的呀…別急等一下跟大家說嘿…
這裡鍋底的部份一個人收費是110元，如果是點鴛鴦鍋，就是一個人150元
右邊的是「白鳳千叟鍋」乳白色湯底，小鈴子一度以為他是牛奶鍋
結果不是ㄟ，喝起來沒有牛奶的味道，結合了中藥材、烏骨雞、人蔘…等食材熬煮的湯底
喝起來不燥熱，非常的順口
左邊的是「紅泥小染鍋」，一樣也是有中藥材料、大紅袍辣椒、大量的花椒…
中間那個小圈圈就是把讓人又愛又恨的花椒關起來，這樣在食用的過程中，才不會一直吃到小小的花椒粒，這個來自四川的麻辣湯底，跟台式的比較不一樣
吃起來會讓人舌尖是呈現酥麻的狀態…
因為每個人吃辣的忍受度不一樣，如果真的太辣，也可以請店家幫忙加一點白鍋的湯底，
吃起來會更順口喔，
兩邊的鍋底都有豆腐跟鴨血，小鈴子比較愛的是麻辣這邊的
吃麻辣火鍋不可缺的食材之一~~~豆腐跟鴨血
這裡的豆腐比較像是凍豆腐那種，吸滿麻辣的湯汁，咬起來特別過隱
鴨血也是連裡面都有入味…而且可以無限一直續豆腐跟鴨血喔…
這個是每次吃火鍋都一定會有的菜盤…
但是這裡的菜盤有一個很美麗的名字喔…「花團錦簇」花藝綜合時蔬
份量超大…東西超多的，但是這跟本就是一項藝術裝置嗎…
是要叫小鈴子怎麼下手破壞他們，把他們吃下肚呀~~
花團錦簇是特別讓廚師團隊向法籍花藝老師學習花藝，將特選的五色新鮮有機蔬食，如花材般擺放，就像是一個小型的花園一樣，不但是美觀、藝術、更是幫你顧到腸胃的均衡營養
大白菜裡竟然開出金針菇…造型就像滿天星一樣…超有創意的
「杏香野菊」火鍋料怎麼會有像這樣一整朵的花呀…
完全把食材當藝術品的材料
新鮮蝦仁磨細，再用獨特手法重拋摔成彈性絕佳的細漿，
外面繞上一圈微烤成紫金色的有機香茄
最底下是香酥海苔，上面一層一層開花的小野菊花辦，是一片片的杏仁片組合而成的
最上層小野菊中心是用白紫玉米粒組合的
其怪…吃火鍋…店家怎麼會給個沙漏呢…原來是這些火鍋料的食材建議煮的時間約4分鐘
而這個沙漏就剛剛好是4分鐘，怕客人東西煮太久不好吃，所以特別遞上這個小沙漏
小鈴子今天把這個小野菊放到白鍋去煮…像不像一朵芙蓉，浮在水面上一樣
小野菊的裡面，就是非常有彈性的魚漿，而且不會有腥味喔
「菠菠糖」手工豆皮刷上芝麻花生醬，灑上滿滿的香炒白芝麻，外面再用菠菜捲成菠菠糖
名字是不是很可愛呀…一樣是煮約4分鐘就可以吃了
豆皮被捲的一圈一圈紮紮實實的咬起來反而變得有咬勁ㄟ，
芝麻香氣十足，還可以沾上店家自調的芝麻花生醬…更美味
「手工炒手」每日現包的手工炒手，這可是來自花蓮的手工麵皮喔
每一個炒手都包有一整隻的蝦仁，一樣是煮4分鐘就可以撈起來吃了
因為是每日現包的關係，所以非常新鮮有咬勁，蝦味很濃
「玫瑰松阪豬」又是一盤與藝術結合的菜色…
位於豬脖子的兩側，一隻豬只有兩塊的頂極松阪豬肉，
就是俗稱玻璃內也有黃金六兩，立體厚切刀法保留肉質鮮甜
師父特地把這黃金六兩塑成玫瑰的型狀，好浪漫喔…
而且你們看這松阪豬的油花，也太完全了吧
店家在旁邊還放了用洋蔥當碗的蛋白，可以沾著松阪豬後再下鍋去煮，
會更加提升肉質的鮮甜
謝老闆把一整朵的松阪豬放在淡白裡，好美呀…
沾著蛋汁的松阪豬，入口超滑順，而且豬肉超有彈性的
「墨條牛軋糖」牛軋糖也能放進火鍋裡煮喔…不是啦~~
這個墨條牛軋糖是店家的創意料理，取墨魚汁、花枝塊、魚漿、雞軟骨塊混合
以特殊的拋摔法，手工拋摔250次，再塑型長條狀，長得很像墨條，又像牛軋糖
小鈴子是把他們放在麻辣湯底裡煮，因為有花枝塊和雞軟骨塊的關係
吃起來會有QQ的感覺，加了黑墨汁的魚漿不會有腥味
最後小鈴子在撈白湯湯底喝的時候…竟然意外的打撈到一整隻的人蔘…
有沒有這麼大手筆呀…這湯還真是補呀…小鈴子跟謝老闆多喝了很多碗
整個用餐下來，小鈴子跟謝老闆花費了快2個半小時
店家沒有用餐時間的限制，這點讓小鈴子覺得很甘心…不會有時間到了被趕的冏境
而且在用餐的過程中，服務生會一直來幫小鈴子加鍋底湯
還會主動的清理桌面，讓我們的桌子一直保持著安靜的狀態
老闆娘也會過來詢問菜色還OK嗎…口味有沒什麼要改進的(非常溫柔又有氣質的老闆娘)
最後非常有氣質的老闆娘還送了我們一人一杯葡萄醋…說是可以讓我們解解膩用的…
不過這葡萄醋還真是給他有點濃…不能大可喝喔，只能一小口一小口的慢慢喝
不然真的會受不了…
結合了藝術與美學的料理，小鈴子在寬巷子裡遇到…
在這裡用餐真的會讓人覺得，完來吃火鍋也是一種藝術呀…
小鈴子跟謝老闆正參觀完了一場藝術響宴
寬巷子
電話:02-2883-1599
地址:台北市士林區中山北路五段505巷22號
捷運士林站2號出口步行就到了
營業時間:11:30~15:00；17:00~22:30
此文同步發表於：口碑券『寬巷子-麻辣鴛鴦鍋 』吃火鍋也是一種藝術
