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『寬巷子-麻辣鴛鴦鍋 』法式花藝入鍋,視覺味覺極致饗宴

開朗少女
[招牌菜]白鳳千叟鍋,紅泥小染鍋底,手工鮮肉炒手,菠菠糖,玫瑰松阪豬,墨條牛軋糖,杏香野菊,福袋,花團錦簇,玫瑰之香
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2012/12/11 13:13:45
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7,119
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士林捷運站2號出口左轉,步行短短一分鐘就會到了這馳名三個月多來的『寬巷子-麻辣鴛鴦鍋 』
在愛評首頁和奇摩吃喝玩樂頁面中,看到網友發佈好燒的精緻食材畫面
當我眼紅到極點時,愛評網竟然~竟然出了這張口碑券
然後就如同你們現在看到的,我成功標到這張價值2000多元的口碑券阿~

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於 2012年8月開幕,是集結了一群熱愛美食與藝術的團隊,規劃多年而創立的園地,簡單卻有深意的店名更是團隊的中心思想;其「寬」是希望將美食提升到藝術 的境界,將食材以前所未有的方式呈現,讓饕客們不僅滿足味蕾更能透過五感來填滿心靈,而「巷子」指從不起眼處出發,站穩腳步盤根而據、進而發光發亮;選擇 以鍋品呈現,希望提升台灣市場鍋品的美感與質感,以創意美學融入料理中,讓人看到了"美",享受了"食",進入真正五感滿足的美食藝術殿堂!

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剛入座,服務生快速地上這壺沉甸甸的水果茶,陶杯還有個貼心扶手設計

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水果茶沒有甜膩的口感,完全合適今天麻辣火鍋的爽口飲料啊!

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哈一杯水果茶後,屬於我們的鴛鴦鍋熱騰騰的登場
紅泥小染鍋 和 白鳳千叟鍋

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趕緊來嘗一口
紅泥小染鍋 經過數十種漢方藥材熬煮,撈起來原湯是清淡的,可別輕忽,輕泯一口可是麻勁全身!

中間有個小洞是放著花椒等辣食材,隔開細小辣粒仍能保留辣勁,聰明!
可以看到只有紅泥鍋旁邊有小洞可以不斷保留其辣度

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鏡頭換到另一邊,白鳳千叟鍋
顧名思義就是雞湯熬煮的白湯,濃郁香醇!

如果不太能吃辣的朋友,可以和開朗少女一樣把紅鍋拿來煮物,白鍋則是拿來清燙青菜,挺不錯的喔!

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低頭看~鍋身由一個別緻挖洞巧思的大甕
無敵質感的啊!

接著鍋物一一登場
特別注意到每道菜都放著不同顏色的菊花,而且都是真花耶!老闆好用心!
根本是貴婦級的鍋具麻~

杏香野菊
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從上往下看是綻放的盛菊
仔細一瞧,花瓣是由杏仁片堆疊而成的
花蕊則是紫藕色的玉米粒
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細長竹子穿過花身

媽呀!我好像也穿越到古代了阿~也太有氣質太典雅了!!

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原則是煮四分鐘,待會當度量衡的工具就會出現
你先瞧瞧,煮了四分鐘絲毫沒有化開,還是可以很優雅的完食它阿
接著是剖面圖,花身吃起來像是餃子餡的口感,裡面還可以吃到完整的蝦子呢

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接著花團錦簇 墨條牛軋糖、手工抄手也上桌
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前方的沙漏就是剛剛預告的計時器
完成一次沙漏剛好四分鐘,今天所有會煮熟的食材當剛好以四分鐘為單位
這樣實在太貼心了

說到貼心不禁要來好好誇獎店家教得真好
服務生不時的來詢問是否需要加湯、加花椒、加鴨血豆腐,以及幫我們整理桌面
真的是頂級款待的用餐呢!

墨條牛軋糖
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以墨魚製漿而成,中間夾雜大塊Q彈的花枝,鹹版的牛軋糖yes

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墨魚條本身的海鮮香氣非常足夠,鮮甜的口感還能吃到雞軟骨呢!
看到口碑券頁面有介紹,是以特殊拋摔法,手工拋摔250次,再塑型成長條狀...

手工炒手是花輪先生的愛
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內餡十分飽滿,皮薄透卻不用擔心煮完會爛掉~
 


花團錦簇
擺盤精緻讓人捨不得拆解的菜盤
而且確實是滿滿一大盆,你所看到的盆身裡頭是滿滿的高麗菜
北海道奶油玉米非常香甜,而且吸飽麻辣紅汁真的超好吃!

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菠菠糖
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由手工豆皮、芝麻醬、白芝麻等結合而成的創意料理,純手工捲成壽司狀,外衣則是燙過的菠菜

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這是開朗少女今日的愛!完全顛覆我恐懼豆皮的味蕾

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也十分推薦來用餐的網友可以點這道
因為在麻辣勁後須要來點爽口的鍋物
這道除了視覺上驚嘆外,口感也是十分催淚的好吃啊!

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菠波糖也是下鍋四分鐘,吸附辣勁後真的可以吃到多層次的豆皮和芝麻香氣
而且這邊的餐點出於主廚的巧手
精緻餐點不會因為入鍋或是品嘗的過程支解,完全不會吃得很狼狽heart

玫瑰松阪豬
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位於豬脖子兩側,一隻豬只有兩塊的頂極松阪豬肉,俗稱玻璃肉也稱黃金六兩;師傅以立體厚切刀法保留肉質鮮甜、嫩中帶脆的特性,並擺成玫瑰花型  


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讚不絕口的還有一盆...蛋白
蛋白上還有一朵鮮花,天啊~~~也太多工了!超用心! cm20121123_66658_143005_7af8c64f1fae9d4c

來看我分解動作喔,品嘗傳說中脆彈的黃金六兩   
 
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入鍋不超過五秒就燙熟了~吃起來真的就像記者專訪和網友寫的都是一樣的脆、甜、好吃
沒吃過這麼好吃的豬肉,不愧是頂級品阿~名不虛傳呢!

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最後還附上葡萄酒醋讓我們平衡味蕾,啾甘心!
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其實像是這麼服務周到、食材獨特別緻的好店不多了!
如果是和父母用餐或是重要朋友、客戶的聚會、洽公
都是很適合來到寬巷子

不會吵鬧,更別說會擁擠
一同品嚐視覺和味覺的極致饗宴吧!        
 

本篇共有1723字

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寬巷子 (士林店)

寬巷子 (士林店)

4.36
台北市士林區中山北路五段505巷22號
02-2883-1599

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