窩客好文

Tsung Hua Lee

發表篇數:33篇

文章類別:旅遊-國內旅遊

縣市地區:台南市 > 南區

造訪商家:黑橋牌香腸博物館
phone06-2616990
place台南市南區新忠路2號
作者本次評價:
4.10
環境設備
4.00
服務
5.00
交通便利
3.00
CP值
4.50
回想兒時過年,香腸是當時家家戶戶送禮時常見的選項,還記得在眾多品牌中,黑橋牌香腸是最希望看到的品牌,由於它比起其它香腸多了一分甜味,所以從小都對它有多一分甜甜的回憶。



今天終於知道為什麼黑橋牌香腸會比較甜呢?是由於它源自於台南,眾所周知,幾乎台南的任何食物都會偏甜,沒想到連香腸都不例外!!



觀光工廠在臺灣越來越受到歡迎,將觀光結合產業,對業者而言,帶來的人潮可以提升曝光量,除此之外,還可以大幅提升企業形象,博物館的商品部也可以提升銷售,好處多多!而對於消費者而言,增加一個認識商品製程的途徑,對產品多了一分認識。

今天來到位於台南的黑橋香腸博物館,好好來一場香腸知識及美食(這才是重點)之旅。



大門口放了一台兒時熟悉的東西...,一想到烤香腸就想到彈珠台和骰子,這是以前香腸攤販都常看到配備,可以跟老闆小賭一把,說不定還會多贏幾條呢!







入口處頗具質感的招牌寫著"香腸博物館"。



主要有三樓,一樓區主要是餐飲及相關產品販賣部,二樓是香腸製作過程及各國香腸簡介,三樓是黑橋的歷史足跡!

首先在一樓逛了一下,牆上還有相關產品的相片,照片照的超誘人!!看著看著都餓了。









最後在餐飲部買了腸腸抱抱套餐 。





腸腸抱抱也就是以前最愛吃的大腸包小腸進化版,推想黑橋原意這應該是要做一些創新並結合健康的元素到商品中,所以才將過去商品做一些改良。



大腸裡面除了香腸之外還多加上青菜蕃茄洋蔥,淋上醬汁,全部包成一捲,一口咬下過去懷念的滋味在嘴中爆開!甜滋滋的香腸,清爽的蔬菜,藉由糯米及醬汁融合為一體,整體吃起來比起以往舊版大腸包小腸更是清爽。



吃飽後,剛好聽到廣播說有導覽,於是移到二樓集合。

二樓入口可以看到豬豬的貢獻是十分偉大,全身上下竟然可以做成超過百種的商品呢!



在此對豬豬獻上誠心的敬意!



導覽開始囉!香腸主要材料有,肉,鹽,香料及腸衣,而肉的種類有很多種,並不一定是豬肉(像是日本的魚肉香腸)。

鹽是材料中重要的一個腳色,以往食物保存不易,因此會用鹽來醃漬肉品以延長保存期限。



各種不同的鹽所帶來的風味也不盡相同。



香腸香味主要是藉由香辛料來使整體更具風味,而黑橋牌的甜味據導覽員說是由甘草所帶出的呢!





腸衣主要是由於以往沒有保存食物的容器,因此用有彈性的動物臟器來代替,現在由於製程或是各種需求,因此有不同的腸衣出現!而黑橋牌香腸的腸衣現在主要是萃取出來的膠原蛋白所製成。



腸衣有不同種類,從過去的動物內臟演進到現在人工製成的腸衣。







接著還有介紹世界各種不同的香腸,主要分成三種,分別是乳化式香腸,生香腸,煮式香腸。

乳化式香腸將所有材料混合,分散的極為均勻,因此在香腸中看不太到肉類原型。

生香腸就是肉經過醃漬發酵而可以長期保存,台式香腸大多屬於此類。

煮式香腸是以內臟當做材料,像是有名的黑布丁就是屬於此種。



介紹完原料後開始介紹各種填充機器,由於時間演進,現在已經變成自動化填充機台來取代人力填充。








各種衍生的香腸食品,介紹到肉包時,解說員讚不絕口,還說剛上班時,每天早上都要來個一顆,害我聽著聽著又餓了。














黑橋相關企業品牌。





接著來到三樓,介紹黑橋歷史。一開始的店家位於臺南運河的烏橋販賣香腸打響名號,最後才取名黑橋牌。





創始人一開始在廚房裡研發出黑橋牌香腸,逐漸在烏橋打響名號。



肉酥及肉絨的製作過程。



製作香腸有關的材料。


































在台南海安路沙卡里巴前開的店面。









當時的沙卡里巴。



















黑橋歷史軌跡。

1960年代。1957黑橋牌創立!













1970年代。1973工廠落成。













1980年代。1987取得CAS認證。







小時候超愛的影集"馬蓋先",讓人不禁想大叫"帥啊!!老皮"。





小時候搞壞過一台的紅白機。





1990年代。各種口味的研發。










2000年代。創辦人逝世,鳳飛飛代言,博物館落成。











看完歷史軌跡後,最後還有令人印象深刻的香腸簽名牆。





解說員說指紋表示承諾,黑橋牌的標語"用好心腸,做好香腸"。



在食安問題充斥的現在,希望大企業能秉持良心做事,讓消費者都能安心享用所有食品。










最後謝謝甜美的解說員,清楚又可愛的介紹。



博物館內還有其他展覽的物品。













知識充足後,肚子又餓了!要回家前來個解說員大推的香腸肉包!



吼吼,裡面有絞肉,香腸,蛋黃,香菇,料果然實在!帥啊!可愛的解說員,難怪每天早上都會想要來一顆,有機會來到台南可以到此了解一下香腸製作過程,對我們常吃的食品多一份更深層的認識。

博物館資訊:
地址: 702台灣台南市南區中華西路一段103號。
官網: http://www.blackbridge.com.tw/mus1.html
營業時間:週一休館,週二至週日09:30~17:30,最晚入館時間17:00。



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