台灣濕冷刺骨的寒冬早晨，比起網美brunch舒芙蕾、鬆餅、紅茶，我想大多數台灣人應該跟Jun一樣，寧願來碗燒燙燙熱呼呼、便宜大碗的蚵仔麵線吧！甘甜美麗，台灣人的胃就是不能沒有這一味啊~
四面環海的台灣很好取得蚵仔，走到哪都有在地獨特的蚵仔麵線，死忠愛好者甚至組成「蚵仔麵線神教」社團到處尋味，今天介紹這家就是被譽為「北台灣最強」的新北市泰山區超人氣名店「全興蚵仔大腸麵線」。
資訊
全興蚵仔大腸麵線
所在地點：泰山區公所附近
地址：新北市泰山區明志路一段300號
營業時間：10:00–19:00 (一)公休
電話：0930-034-384
全興蚵仔大腸麵線 粉絲團
菜單
介紹
「全興蚵仔大腸麵線」位於泰山和五股交界處，明志科大附近，是當地居民、學生皆知的在地名店，只要說起泰山美食就一定在榜上。
就算你是外地來沒聽過其大名，路過明志路也會因為滿溢到馬路上的排隊人潮而多留意幾眼，「全興蚵仔大腸麵線」就是那麼狂的存在。
10坪不到小店面，三個店員人手不停打包外帶，動輒三五十碗，現場等外帶即使說明要45分鐘起跳，客人無論寒暑絡繹不絕。
其實「全興蚵仔大腸麵線」開業不過10多年，掌廚楊老闆因為在蘆洲吃到一家難忘的蚵仔麵線後拜師學藝，盡得老師傅真傳，遂在租金便宜的泰山明志路開業，因為用料實在、份量大碗，很快打響名號。
內用空間不大，所以主顧都是外帶為主，也因此我們內用立刻就有位子了。
用餐空間很樸實，調料有吃蚵仔麵線必備的烏醋、蒜泥、辣渣。
餐點
綜合麵線(大腸頭、蚵仔、肉羹) 75元/大碗 60元/小碗
我們點了一大碗一小碗，送來時看起來還好，就是一碗平實無華的麵線。
其實好料都沉在碗底~挖呀挖，挖出一堆蚵仔和大腸~
先說湯頭，「全興蚵仔大腸麵線」的麵線是很清爽的味道，沒那麼多紅蔥頭爆香或紅麵線焦糖，就是一個乾淨味道。
蚵仔大顆又新鮮，大腸滷得通透入味，各自有調味，因為麵線味道乾淨，反而更突顯這些食材本身鮮甜。
加點麵線必備烏醋、蒜泥和辣油，就像蒜泥白肉搭薑絲、鮑魚小卷搭五味醬那樣的畫龍點睛，這才是台灣人的台灣味。
結語
這次造訪「全興蚵仔大腸麵線」其實也是路過不曉得要吃甚麼偶然找到，想不到排隊哪麼多人、一吃驚為天人，沒有時下最夯的澎湃海料網美最愛，就是單純做好一碗蚵仔大腸麵線，「北台灣最強」當之無愧~
Jun 2023.09
