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開朗少女

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:川譜
phone02-2731-9991
place台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
從2012年一開業就紅到現在的川譜,他的店名總是會讓我想到美國地產大亨川普XD
名稱源自
川字,四川之義
譜字,臉譜、樂譜、食譜
用四川臉譜代表菜色道地,食譜內絕對道道吸引人,而樂譜則是希望在這裡用餐會像音樂一樣振奮人心、華麗動人!
【川。譜訴求】:
。中菜西吃-->菜色特別而美味、裝潢走時尚LOUNGE風,吃川菜原來也可以是一種潮流、享受樂趣!川。譜希望將傳統與時尚做一個巧妙的結合!
。口味獨特-->行政主廚師承四川,學藝精湛,為大家帶來最特別又美味的菜色,未來會持續推出新的拿手菜!
。川菜居酒屋-->川。譜雖然以四川菜為主打,但是有一個美麗的吧台,想喝點小酒又吃膩一般下酒菜的顧客,可以試試川菜配酒的絕妙搭配!
-----摘錄自店家臉書
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
川譜.渝派四川美饌
電話:(02) 2731-9991
地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號一樓
營業時間:週間二~五 11:30-14:00、17:30-22:00
     週六日 11:00~14:30、17:00~22:00
其他:於東區216巷右轉,往仁愛路方向直行,過東區粉圓的下一條巷子(潮州包子)右轉,右手邊即可看到
FB:https://www.facebook.com/pages/川譜-渝派四川美饌/417030798319254
 
知道川菜是中國四大名菜之一,其中渝派就像是上海菜中有本幫菜和海派菜二種派系,不過我為什麼總想到是《笑傲江湖》中的青城派呀!!
剛入門就被這色彩絢麗的吧檯給閃到,吧台後方除了上層表情萬千的臉譜,還有一系列好酒,推翻以往來川菜餐廳就是撲鼻的嗆辣味,這裡完完全全大走時尚感。
 
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
有兩間私人包廂,這次好可惜太晚訂位,看許多網友拍的包廂照都好華麗! 
 
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
外頭座位區精心設計,還有小沙發和抱枕,非常舒適!全餐廳燈光較暗,加上特定打燈讓用餐區看起來內斂奢華,真的呼應老闆中菜西吃的概念,菜還沒上來就讓我好生期待!
 
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
服務生在我們入座後特別帶來每人一杯的特製蔓越莓汁,今天一行有九人,我們很瘋狂的狂點13道菜餚
 
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
 
飄香口水雞/280元 我們點了兩道
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
算是經典川菜之一,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現在想來還口水長流……。”由此來由,足見這道菜有多引人懷念!看川譜官網提到這道菜的雞肉是選用台灣本土雞腿肉,經由清蒸冰鎮而成,重點則是上面的醬料,除了基本的蔥薑蒜花生外,還有特調的辛香料配方,就是上頭薄透油亮的紅油,微辣不膩的口感很讚喔!
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
川譜蒼蠅頭/280元
蒼蠅頭,聽起來好不衛生的名字XD過去是將剩餘食材﹐像是修剪下來的(醜醜)韭菜頭跟豆豉一起炒。不知道是如何演變,蒼蠅頭已經是響噹噹的一大名菜﹐口味上保留了一貫的辣鹹香﹐材料上當然也比較精緻﹐川譜用鮮嫩的韭菜花取代(醜醜)韭菜頭﹐然後加上肉末的油脂﹐入口更香,必點必點超下飯呀!
 
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
重慶辣子雞/380元
盤子里的辣椒香料看上去要比雞塊多,雞塊外焦酥內卻嫩極了,麻辣可口純正的重慶辣子雞,麻辣十足且越咀嚼越香!一口脆,二口嫩,三口麻,四口全是辣!!!小心一旁的辣椒籽,誤食可是會讓你狂飲兩大杯水呢!
 
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
肥腸水煮魚/580元
原本猶豫要點乾煸肥腸,但看了這倒水煮魚也有肥腸就作罷了!洗淨的大腸,經過五小時的中藥滷製而成,單吃就很夠味呢!作為基底的水煮湯汁經由數十種配方加入高湯熬製三小時方可完成,再灑上乾辣椒以及堅持從大陸進口的花椒,將自行熬製的紅油瞬間淋上,哇~~~~~
 
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
看看這肥腸一點也不小片,而且水煮魚肉質鮮美!嗆勁,好吃阿!
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
乾煸四季豆/260元
乾煸四季豆的重點是將四季豆炸到脫水直到外觀皺縮,脫水後的四季豆少了爽脆卻多了肉軟Q彈滋味!也是超下飯且瞬間秒殺單品
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
梁平香麻豆腐/260元
這道菜因為看過小當家後,對他期待也很高!期待的點是希望豆腐外任內軟的強烈對比,能一嚐究竟!
可惜是中規中矩的料理!不比其他道般令人驚豔!
 
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回鍋肉夾餅/380元(含六份餅皮)
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選用割包皮很聰明,至一類皮可以吸附醬汁,但使用回鍋肉稍嫌氣場不足,再嘗試夾東坡肉後,覺得不論外觀或是口感都是東坡肉更適合!
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宮保高麗菜/280元
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極鮮蒸蛋/300元
這道菜我以為只能去杭州才吃得到!沒想到心心念念的它就在東區!
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美翻了!瞧瞧~這黃澄澄蒸蛋,是不是有點像布丁呢!
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蒸蛋裡的蛤蠣肉十分鮮甜,快速秒殺完食!
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蝦醬空心菜/220元
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看型男大主廚常出現的一道新手廚娘容易上手的料理,蝦醬空心菜也是很多人吃泰國料理時常會點的一道菜,它特殊的風味讓不少人為之著迷,不論是蝦醬或是蠔油我都好愛啊!
 
接下來這三道,請依定要叮嚀服務生優先上菜,因為開朗一行人就是已經在飯飽茶餘時遇見他們,真是恨自己怎麼沒有多一個胃!
極品魚頭砂鍋/1480元
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真的是重量級上桌耶! 真材實料!非常划算!大推一定要點!滿滿的鮮料多到快滿出來呢~除了用上湯做湯頭外,還加了2隻螃蟹、蝦子等去熬出鮮味,所以湯頭喝起來真的很鮮美很好喝!冷冷的天最適合來碗熱呼呼的濃湯啊!呤!
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螃蟹褒蝦飯/680元
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到了十月~就是螃蟹正肥的季節!想想那蟹膏的豐腴、蟹肉的柔嫩,當然看到螃蟹料理就不想錯過啊!
 
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整隻螃蟹已經切塊和褒飯完美結合,不時會發現蟹腳塊,飽滿多汁,蟹腿肉俐落爽口,讓人難忘!
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
更讓人瘋狂的是閃著耀眼金黃光芒的壽司米褒飯,已經吸飽滿滿蟹汁不說,裹著鹹蛋黃和蟹膏拌炒,粒粒吃得到蟹膏蟹黃(感動流淚
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
何式東坡肉/880元
這道菜是需要在訂位時先預訂的喔!
 
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
只見一方整整齊齊的五花肉,皮已燒得柔軟通透,剔透若玉的東坡肉在醬色的烘托下,如蜜般的顏色,一入口滋味更是妙不可言!肥肉的滑嫩與瘦肉的口感,比預期更加美味!
 
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
一行九人共花了7810元,這樣痛快豪爽點的風格,平均下來868/人,還蠻能接受的!
 
川譜:【川譜】時尚Lounge風!創意川菜出百味,鮮香麻辣味俱全
 
靜岡台灣交流協會打算今年度選出兩位台灣大使,舉辦兩階段的比賽。
開朗幸運地通過第一階段,第二關需要大家幫幫忙~~~~~~
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