這家叫做四代目菊川，在日本名古屋可是有將近百年歷史的老店呢，而且還是日本米其林推薦鰻魚飯喔，光聽名號就流口水了吧。他們最厲害的就是把日本職人精神發揮到極致，對品質、做法、細節都超級堅持，難怪做出來的鰻魚飯這麼非凡。

四代目菊川最初是做鰻魚批發的，後來才開始賣鰻魚料理，而「四代目」這個名字，就代表他們殺鰻、串鰻、烤鰻的技術已經傳承了四代囉，再加上祖傳秘製醬汁，那個酥脆厚實又鬆軟的口感，真的是一試難忘。

現在，這份美味不只在日本吃得到，還漸漸拓展到新加坡跟台灣來了。四代目菊川台灣第一家店，就選在台北中山區，也就是「第一大飯店」裡面，從2023年開幕到現在，一直都有超多老饕特別跑來吃。

如果想在用餐尖峰時段去，建議你們一定要透過inline預約連結訂位，不然可能會撲空喔。（點我）

店門口的木格柵很有日式風情，拉開門往右是另一家燒肉店，往左走才是我們今天的目標四代目菊川。店外面還很貼心，有放了置物櫃讓客人使用。

店內空間是狹長型的，有吧台、一般的桌子座位，也有包廂，總共有46個位子。如果你想要有點隱私，訂位的時候可以特別說要後面的包廂座位，小包廂可以坐四個人，低消是3000元，大包廂可以坐六個人，低消是5000元。這個門檻其實不會很高，大概一人點一份套餐就差不多了，蠻適合商務聚餐或是小家庭一起來吃飯。

坐在吧台區有個特別的好處，你可以隔著大片玻璃，直接看到師傅現場殺鰻、串鰻、烤活鰻的整個過程。

四代目菊川的職人精神，就體現在料理過程的每個小細節裡，他們是用關西風的方式來處理鰻魚。從挑選在地養殖的鰻魚開始，接著用名古屋那邊用的鰻魚刀，從鰻魚的腹部開始解剖，非常追求速度跟俐落的刀法，平均大概十五秒就可以處理好一隻鰻魚了，這樣可以讓鰻魚肉保持軟嫩的狀態。

而關西風的烤鰻魚，是全程都用備長炭直火炭烤，鰻魚本身的油脂在高溫下會被逼出來，這樣烤出來的鰻魚，外皮超級酥脆，表皮吃起來Q彈Q彈的，裡面的肉質卻是很鬆軟，而且炭香味非常濃郁。

他們家的招牌之一是菊川鰻三吃，一份是900元。裡面有蒲燒鰻魚、秋田小町米、特製清湯、經典漬物，還有三吃的拌料。

現殺現烤好的鰻魚，淋上祖傳多年的秘製醬汁，趁熱切好放在秋田小町米飯上。他們家的米飯很厲害，是秋田小町米，煮出來的米粒顆顆分明又飽滿，我個人覺得比我在日本吃過的米飯還要好吃呢。看到那閃閃發光的醬色跟鰻魚油脂，真的會讓人食指大動。

鰻魚其實很有營養喔，富含優質蛋白質，還有高含量的Omega-3脂肪酸跟膠原蛋白，加上A、B、E等等各種維生素，所以不管大人小孩老人家都很適合吃。

第一種吃法，就是直接單吃鰻魚跟米飯的原味，可以好好感受那個超直球對決的厚實蒲燒鰻魚，外面酥酥的、裡面卻鬆軟到不行的頂級口感，配上鹹香的祖傳醬汁，還有我最愛的香甜分明的米飯，單吃就已經是無敵美味、無敵幸福了。

第二種吃法，就是把附上的三種拌料：蔥花、山葵、海苔，跟你夾起來的鰻魚飯自由混合，這樣可以增加香氣跟豐富口感，美味只有加乘效果。

第三種吃法，則是把特製高湯倒進去，變成像是茶泡飯的感覺。我原本以為這樣泡了湯，鰻魚跟飯可能會變軟爛，結果意外的是，鰻魚皮竟然還是保有酥脆感，米飯也一樣有彈性，搭配帶點微微鹹度的清湯，讓口感更滑順好入口。最後一種吃法，就是讓你把最喜歡的前三種口味，再重新享用一次。我自己是最喜歡直接單純吃鰻魚飯的，覺得簡單就很美味了。